La masa casera de pizza no es nada complicada de hacer, pero sí necesita su tiempo de reposo para que, al hornearla, quede crujiente, suba como tiene que subir y nos siente bien. A continuación, te mostramos una de las formas de prepararla, incorporando una cobertura de champiñones en láminas, queso rallado, salsa de tomate, cebolla caramelizada casera y salami para aportar un toque de sabor extra.
Ingredientes necesarios
Para la masa
- 500 gramos de harina de fuerza
- 340 gramos de agua
- 1 gramo de levadura de cerveza
- 15 gramos de sal fina
- 10 gramos de aceite de oliva virgen
Para la cobertura
- 2 unidades de cebolla
- 100 gramos de queso rallado especial para pizzas
- 200 gramos de champiñones
- Salami al gusto
- Salsa de tomate
- Sal y aceite de oliva
- Hierbas aromáticas
Proceso de preparación
1. Elaboración de la masa
Ponemos el agua en un bol y disolvemos la levadura con las manos. Añadimos toda la harina poco a poco, la sal y el aceite, procediendo a amasar la mezcla. Posteriormente, sacamos la masa a la encimera enharinada y terminamos de amasar durante 15 minutos más.
Para el reposo, dejamos la masa en la encimera durante 1 hora tapada con un trapo húmedo. Después, colocamos la masa en un bol untado con un poco de aceite y lo tapamos con film transparente. El proceso continúa dejando reposar la mezcla en la nevera durante 24 horas; al sacarla, debemos dejarla a temperatura ambiente durante 6 horas antes de preparar la pizza.
TÉCNICA DE AMASADO A MANO.
2. Preparación de los ingredientes
Pelamos y picamos la cebolla en juliana. La cocinamos a fuego lento en una sartén con aceite y sal durante 40 minutos, hasta que esté blanda y tome un color marrón característico de la cebolla caramelizada.
3. Montaje y horneado
Precalienta el horno al máximo. Divide la masa de pizza en dos y estira sobre la encimera enharinada con la ayuda de un rodillo. Colócala en una bandeja de horno, extiende la salsa de tomate y añade el queso rallado, los champiñones en láminas finas, la cebolla caramelizada y el salami. Hornea las pizzas durante unos 15 minutos, saca con cuidado, añade hierbas aromáticas y disfruta del resultado final.