Pizza Criolla Colombiana: Ingredientes y Preparación

La pizza criolla colombiana es una propuesta culinaria innovadora que fusiona los sabores tradicionales de la cocina colombiana con el formato popular de la pizza. Esta receta te guiará paso a paso para crear una experiencia gastronómica única, combinando ingredientes locales con técnicas de preparación sencillas.

Ingredientes

Para el Hogao:

• 1 cebolla larga
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal al gusto

Para el Patacón:

• 1 plátano verde
• Aceite para freír

Otros Ingredientes:

• Queso siete cueros
• Chorizo santarrosano
• Suero costeño
• Anchoas (opcional)
• Pimiento verde (opcional)
• Camarones (opcional)
• Queso mozzarella
• Orégano (al gusto)
• Salsa de tomate para pizza

Preparación

Preparación del Patacón:

1. Remojar el plátano verde desde el día anterior.
2. Secar el plátano.
3. Calentar el aceite hasta que alcance una temperatura de 150º C e introducir los plátanos para cocinar por 20 minutos.
4. Retirar los plátanos del aceite. Con los plátanos aún calientes, colocarlos entre dos plásticos y machacar con una piedra hasta obtener la forma deseada.
5. Calentar aceite para la fritura final. Freír los patacones por 5 minutos o hasta que estén crocantes.

Consejo para mejores resultados: Después de la primera fritura del patacón, llévalo al congelador por un par de minutos para que mantenga la forma. Antes de freírlo nuevamente, deja que atempere.

Preparación del Hogao:

1. Rallar los tomates, la cebolla y el ajo.
2. En un sartén a fuego medio, combinar la cebolla, el tomate y el ajo. Cocinar hasta obtener una pasta.
3. Agregar poco a poco agua para facilitar la cocción y finalizar con sal al gusto.

El hogao es un sofrito básico en la cocina colombiana, aportando una base de sabor profundo a muchos platos.

Preparación para Emplatar la Pizza:

1. Freír el relleno del chorizo santarrosano en un sartén sin grasa hasta que esté crocante.
2. Añadir queso siete cueros al patacón y llevar al horno a gratinar.
3. Una vez el queso esté gratinado, untar el hogao sobre el patacón y distribuir el chorizo.
4. Decorar con puntos de suero costeño.

Montaje y Horneado de la Pizza:

1. Extender una capa de salsa de tomate sobre la base de la pizza.
2. Añadir una capa de queso mozzarella ECONO.
3. Repartir por encima las anchoas, el pimiento verde y los camarones, si se utilizan.
4. Espolvorear con un poco más de queso y orégano, al gusto.
5. Hornear la pizza a 175º C (350º F) entre 10 y 15 minutos, o hasta lograr una textura crujiente.

Esta receta ofrece una alternativa creativa a la pizza tradicional, incorporando elementos característicos de la gastronomía colombiana. Los ingredientes para esta sabrosa receta se pueden encontrar en establecimientos como Supermercados ECONO.

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