¿Conoces a alguien a quien no le guste la pizza? Casi con toda seguridad, tu respuesta ha sido negativa. La pizza es un plato que no puede faltar en nuestras vidas. No obstante, debido a que uno de sus ingredientes principales es una masa a base de harina de trigo, el resultado final suele ser bastante calórico. Esta es una receta apta para personas que sigan una dieta baja en carbohidratos, una dieta keto o sin gluten, o simplemente para aquellos que quieran cuidarse sin renunciar al sabor de una deliciosa pizza.
¿Qué es la pizza nube?
Tras el famoso pan nube o cloud bread, la misma técnica se ha empleado para dar con todo tipo de variantes. No es pan, obviamente, sino una alternativa rápida, baja en hidratos y rica en proteínas. Esta base está elaborada principalmente con claras de huevo, lo que la convierte en una opción original, low carb y muy saciante.
Ingredientes necesarios
Para la elaboración de la masa utilizaremos claras de huevo montadas a punto de nieve. Lo más fácil es usar claras pasteurizadas de bote para no tener que separar las yemas, lo que además nos permite ajustar la cantidad exacta con una báscula.
- 4 claras de huevo.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharada de maicena (actúa como agente estabilizador y da una textura más firme).
- Especias al gusto (orégano, ajo en polvo o albahaca).
Una vez lista la base, puedes personalizarla con los ingredientes que más te gusten, como salsa de tomate, queso mozzarella, jamón o champiñones.
Pasos para elaborar la receta
- Preparación de la base: Ponemos las 4 claras de huevo en un bol con una pizca de sal y las batimos con unas varillas (manuales o eléctricas) para montarlas a punto de nieve.
- Añadir consistencia: Incorporamos gradualmente la cucharada de maicena y nuestras especias favoritas para darle un plus de sabor.
- Formado: Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, extendemos con cuidado la mezcla con una espátula de silicona o cuchara, dándole forma redonda o rectangular y manteniendo un grosor uniforme.
- Primer horneado: Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Horneamos la base de 10 a 15 minutos, hasta que esté dorada y firme al tacto.
- Toppings: Retiramos del horno, extendemos unas 4 o 5 cucharadas de salsa de tomate, un poco más de especias y los ingredientes elegidos (mozzarella, jamón, champiñones, etc.).
- Finalización: Introducimos la pizza de nuevo en el horno a 180 ºC durante otros 10 a 15 minutos adicionales, hasta que el queso esté derretido y los ingredientes cocidos.
SIN HARINA - PIZZA NUBE | Episodio 392
Consejos para el éxito de tu pizza
El secreto está en dejar hornear hasta que la base esté bien hecha, para que se despegue correctamente del papel de horno. Según los ingredientes que añadamos encima, podremos adaptarla a cualquier tipo de dieta, ya que la base no llevará hidratos de carbono ni gluten, sólo proteína. Aunque es saciante, no resulta muy pesada, salvo que nos excedamos con el queso. ¡Hazla a tu gusto y disfruta sin remordimientos!