En el corazón del Cajón del Maipo, rodeado por la naturaleza y un ambiente relajado, se encuentra Patio La Dominga. Este espacio, ubicado específicamente en El Manzano, se aleja de la experiencia tradicional de un restaurante convencional para ofrecer una propuesta íntima, auténtica y profundamente familiar.
Un concepto único: Cocina de hogar
No se debe imaginar un gran restaurante cerrado al visitar este lugar. Tal como lo indica su nombre, Patio La Dominga se sitúa literalmente en el patio de la casa de Cristóbal Cvtanic, uno de sus fundadores. Es un espacio al aire libre, marcado por la sencillez de las mesas compartidas, donde la experiencia gastronómica se fusiona con la calidez de un hogar.
La historia detrás del proyecto es el reflejo de una unión familiar. Hace 20 años, Cristóbal se enamoró del Cajón del Maipo y decidió establecerse allí. Años después, junto a su hermano Ricardo -quien se formó profesionalmente en el mundo de la gastronomía-, transformaron el antiguo lugar de juegos de sus hijas en una pizzería que hoy es referente en la zona.
La propuesta gastronómica: Calidad napolitana en el Cajón
La especialidad de la casa son las pizzas de estilo napolitano. Estas se caracterizan por una masa elástica de larga fermentación, la cual reposa durante horas para lograr una textura ideal. El borde, un tanto más grueso y adictivo, es el sello distintivo de esta técnica artesanal.
Ingredientes de excelencia
- Harina italiana: Importada para mantener los estándares internacionales del estilo napolitano.
- Fior di latte: Un queso más suave y sabroso que la mozzarella tradicional, producido en Chile, que aporta cremosidad a cada bocado.
- Horno a leña: El alma de la cocina, que otorga el toque ahumado y la cocción perfecta a la masa.
El responsable técnico de esta maravilla culinaria es el chef Ricardo Nanjari. Su trayectoria incluye el paso por cocinas de alto nivel, como el restaurante Boragó, reconocido internacionalmente como uno de los mejores de Latinoamérica. Esta experiencia profesional se traduce en un cuidado obsesivo por cada detalle.
Un homenaje familiar
La identidad de Patio La Dominga está marcada por el afecto. La familia no solo es el origen del espacio, sino también la fuente de inspiración para su menú. Los nombres de las pizzas en la carta son un homenaje a las mujeres de la familia de los socios: madres, abuelas, hermanas, parejas e hijas, integrando el legado familiar en cada una de sus recetas.