El tapenade o paté de aceitunas verdes es una receta increíblemente sencilla, perfecta para improvisar un aperitivo rápido en cualquier reunión con amigos. Para preparar este delicioso paté, puedes elegir tus aceitunas preferidas. En esta ocasión, te mostraremos cómo preparar una versión rápida y llena de sabor utilizando aceitunas rellenas de anchoas, que ya vienen deshuesadas y aportan un toque salado característico.
Para aromatizar el paté, hemos optado por el orégano, aunque el tomillo o el perejil también le sientan de maravilla. En otras ocasiones, se puede añadir un toque crujiente al paté incorporando unos piñones durante el triturado.
Preparación del Paté
Para conseguir una mejor estructura en el paté, se aconseja no triturar los ingredientes en exceso, de manera que se noten pequeños trozos. Por esta razón, es recomendable picar el ajo con antelación.
Instrucciones para Thermomix
- Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, excepto el aceite de oliva virgen extra. Tritura durante 3 minutos en velocidad progresiva 5-8.
- A continuación, pon la Thermomix en velocidad 4, sin tiempo y con el cubilete puesto. Añade el aceite de oliva virgen extra lentamente, permitiendo que caiga como si estuvieras haciendo una mayonesa.
Nota importante: La mezcla gris o negra que resulta tras triturar los ingredientes puede parecer poco apetitosa al principio. No te dejes llevar por las apariencias, ya que el sabor final es excelente.
Como hacer paté de aceitunas | Tapenade | Receta paso a paso
Variación con Hojaldre y Aceitunas Negras
Esta receta también se presta a elaboraciones más complejas y vistosas, como la que incluye hojaldre y aceitunas negras, ideal para presentar en reuniones familiares o con amigos, destacando por su rapidez y facilidad.
Ingredientes Adicionales:
- 50 grs. de aceitunas negras, sin hueso y escurridas.
- 1 diente de ajo.
- 200 grs. de aceitunas verdes, sin hueso y escurridas.
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
- 1 cucharada de orégano.
- 30 grs de aceite de oliva.
- 1 pellizco de pimienta o una cayena pequeña rota.
- 2 láminas de hojaldre (cuadrado o rectangular).
- 1 huevo batido para pincelar.
Preparación de las Palmeritas y Napolitanas de Hojaldre:
- Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja de horno con papel vegetal.
- En el vaso de la Thermomix, tritura las aceitunas negras durante 2 segundos a velocidad 6. Comprueba que estén bien troceadas y resérvalas en un bol.
- Añade al vaso el ajo, las aceitunas verdes, las anchoas con su aceite y tritura durante 3 segundos a velocidad 7.
- Con la ayuda de la espátula, baja los ingredientes adheridos a la pared del vaso. Agrega el orégano, el aceite de oliva y la cayena o pimienta. Mezcla durante 30 segundos a velocidad 4.
- Coloca una lámina de hojaldre y extiende una parte de la mezcla preparada, reservando la otra parte. Espolvorea la aceituna negra reservada sobre la mezcla.
- Para hacer las palmeritas: enrolla la masa por ambos lados a lo largo, hacia el centro. Corta rodajas de 2 cm de grosor. Coloca las rodajas en la bandeja reservada, separadas entre sí, y pincela con huevo batido.
- Con la segunda lámina de hojaldre, puedes hacer pequeñas napolitanas cortando rectángulos de 10x20 cm. Rellénalos con el resto de la mezcla, ciérralos y pincela con huevo batido. También puedes hacer pequeños conos o "picos".
Acompaña el tapenade de unos palitos de pan o unas tostas y disfruta de su intenso sabor.