Pechuga de Pollo a la Crema Blanca: Recetas Variadas

La pechuga de pollo es un ingrediente versátil que, si se prepara con creatividad, puede transformarse en un plato delicioso y nada insípido. Una de las formas más populares y reconfortantes de disfrutarla es en una salsa a la crema blanca, que le aporta jugosidad y un sabor excepcional.

Beneficios del Pollo

El pollo es un tipo de carne que aporta grandes beneficios a nuestro organismo. Posee un elevado contenido en aminoácidos y minerales esenciales como el fósforo. También es rico en retinol y betacarotenos, nutrientes importantes para la salud ocular, y en vitaminas del grupo B. Es un alimento que se presta para la elaboración de platos variados y llenos de sabor.

Receta Clásica: Pechuga de Pollo a la Crema Blanca con Bechamel y Verduras a la Parrilla

Esta elaboración eleva un simple filete de pollo a la plancha a un plato gourmet, dándole un toque especial con una salsa bechamel casera y unas verduras a la parrilla.

Ingredientes

• 2 unidades de pechuga de pollo en filetes
• 60 gramos de mantequilla
• 60 gramos de harina de trigo
• 1 litro de leche (caliente)
• Aceite de oliva
• Nuez moscada molida
• Sal
• Pimienta negra molida
• 3 dientes de ajo
• 40 mililitros de zumo de limón
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 trozo de pimiento verde

Preparación

1. Para comenzar con esta receta de pollo en salsa blanca, haremos la salsa, que no es sino una bechamel tradicional. Pon una sartén a fuego suave y derrite la mantequilla por completo.
2. Baja el fuego al mínimo y añade la harina. Remueve constantemente con una varilla de cocina hasta que se forme una masa de tono dorado -un roux-, lo que significará que la harina ya ha perdido su sabor crudo.
3. En ese momento, agrega la leche que debe estar caliente mientras remueves para evitar que se formen grumos. Rápidamente, la salsa comenzará a ligar.
4. Añade sal, pimienta negra recién molida y un poco de nuez moscada.
5. Sube el fuego a intensidad media y continúa removiendo hasta que la salsa quede homogénea y vaya espesando. Cuando tenga la textura deseada, rectifica de sal si fuera necesario y reserva esta bechamel.
6. Acerca una parrilla al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen. Coloca en la parrilla los filetes de pollo salpimentado y las verduras partidas en trozos. Nosotros hemos puesto pimiento verde y rojo, pero puedes poner la que más te guste o la que tengas en la nevera: cebolla, trigueros, calabacín, champiñón.
7. Machaca en el mortero el ajo pelado hasta formar una pasta. Añade el zumo de limón.
8. Ve poniendo el majado del mortero sobre el pollo a medida que se vaya haciendo. Cocínalo por los dos lados hasta que esté bien hecho, lo que dependerá del grosor de los filetes.
9. Cuando estén hechos, pasa los filetes de pollo a un plato y cúbrelos con la salsa blanca. Acompaña con las verduras a la parrilla.

Variante: Pechuga de Pollo en Crema con Vegetales (Estilo Maggi/Carnation)

Esta opción ofrece una pechuga de pollo cortada en tiras o lonjas, acompañada de una variedad de vegetales y una salsa cremosa utilizando productos específicos para potenciar el sabor.

Ingredientes

• 1 libra de tiras de pechuga de pollo o pechuga de pollo cortada en lonjas (aproximadamente 454g)
• 1 Consomé de Pollo MAGGI® reducido en sal o 1 Cucharada de Sazón Completo Maggi®
• Pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva (15g)
• 2 dientes de ajo cortado finamente (8g)
• 1/2 a 1 taza de cebolla cortada en julianas o tiras (100g)
• 1/2 a 1 taza de pimiento verde cortado finamente o en tiras (110g)
• 3/4 taza de pimiento rojo cortado finamente o en tiras (90g)
• 1/2 taza de pimiento morrón amarillo cortado en tiras
• 1 taza de zanahorias cortada en julianas (110g)
• 3/4 taza de brócoli cortado en dados pequeños sin blanquear (75g)
• 3 tazas de leche entera (675g) o 1 Envase de Leche Evaporada Carnation® UHT 135 ml
• 1 cucharada de fécula de maíz (10g) o 2 Cucharadas de harina blanca
• Agua al tiempo (para diluir la fécula)

Preparación

1. En un tazón, sazonar el pollo con el Consomé de Pollo MAGGI® reducido en sal (o Sazón Completo Maggi®) y pimienta al gusto. Dejar sazonar por 5 minutos.
2. En una sartén a fuego alto, verter el aceite y sofreír el ajo, la cebolla, junto con el pollo por 8 minutos revolviendo constantemente.
3. Si se usan, añadir todos los vegetales (pimientos, zanahorias, brócoli), disminuir a fuego medio y tapar el sartén, dejando cocinar por 5 minutos.
4. En un tazón pequeño, diluir la fécula de maíz con el agua (o añadir la harina directamente a la sartén en el siguiente paso).
5. Añadir la leche entera (o la Leche Evaporada Carnation®) al sartén con el pollo. Cuando la leche hierva, añadir la mezcla de la fécula de maíz diluida (o la harina).
6. Bajar el fuego y dejar cocinar por 2 minutos hasta que la salsa espese. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
7. Servir y disfrutar.

Información Nutricional (Ejemplo por porción, varía según la variante)

• Carbohidratos: 15.9 - 16 g
• Energía: 288.1 - 349.1 kcal
• Grasas: 14 - 21.5 g
• Fibra: 1.1 - 2.2 g
• Proteína: 22.9 - 24.1 g
• Grasas saturadas: 6.6 - 8.1 g
• Sodio: 598.6 - 674.3 mg
• Azúcares: 3.3 g

Es bueno saber que, al tener mucha vitamina A, el pimiento rojo ayuda a prevenir enfermedades ya que fortalece el sistema inmunológico.

Variante: Pechuga de Pollo en Salsa Cremosa con Queso (Estilo Maggi/Nestlé)

Esta es una opción diferente y cremosa para disfrutar del pollo, combinando caldos concentrados con crema de leche y un toque de queso.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite (14 g)
• 1 pechuga de pollo, cortada en 4 filetes (453 g)
• 1 sobre de CALDO DE GALLINA MAGGI® desmenuzado (9 g) o 9 Gramos Caldo De Pollo Maggi
• 1/2 taza de leche (125 g)
• 6 cucharadas de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (90 g) o 90 Gramos Crema De Leche
• 2 cucharadas de queso mozzarella rallado (20 g)
• 1 cucharada de perejil finamente picado (10 g)

Preparación

1. En una sartén calienta el aceite a fuego alto por 30 segundos. Adiciona la pechuga y cocina por todos los lados hasta que doren.
2. Adiciona la leche, el sobre de CALDO DE GALLINA MAGGI® (o Caldo Maggi sabor Gallina), la CREMA DE LECHE NESTLÉ® y deja cocinar por 4 minutos más.
3. Por último, agrega el queso mozzarella rallado y el perejil. Revuelve para integrar y apaga el fuego.
4. Sirve los filetes de pollo en porciones iguales, y baña con la salsa encima.

Información Nutricional (Ejemplo por porción)

• Carbohidratos: 2.6 - 6.8 g
• Energía: 249.3 - 268.3 kcal
• Grasas: 12.7 - 12.8 g
• Fibra: 0.1 g
• Proteína: 27.7 - 28 g
• Grasas saturadas: 4.3 - 4.6 g
• Sodio: 513 - 557.3 mg
• Azúcares: 0.4 - 6.6 g

Consejos Culinarios y Acompañamientos

Al momento de apagar el fuego y dejar reposar, añadir albahaca seca o fresca puede aportar un sabor y olor extra a nuestra receta.

Puedes preparar un arroz blanco para acompañar esta receta y convertir así este pollo en salsa blanca en un delicioso plato único. Otras opciones incluyen puré de patatas, patatas asadas o gajos de manzana asada. Si se añaden champiñones laminados, se deben incorporar cuando el pollo esté casi listo y seguir cocinando hasta que estén hechos, antes de agregar la crema de leche.

La receta de pollo en salsa blanca es sencilla, rápida y llena de sabor, que no dejará indiferente a nadie.

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