Conjugar diferentes culturas gastronómicas y fusionar ideas de aquí y de allá, utilizando productos locales con otros que se han sumado en los últimos años, es un verdadero lujo y disfrute para quienes amamos cocinar. Hasta no hace tantos años, conseguir cualquier producto del gigante asiático se antojaba como un deseo casi imposible; sin embargo, en la actualidad, los encontramos en las estanterías de nuestros supermercados mezclados con los occidentales y han dejado de resultar exóticos.
Un buen ejemplo de esta mezcla de culturas es la pechuga de pollo con miel, un plato que a menudo presenta claras influencias de la cocina asiática y que resulta no solo saludable, sino también delicioso.
Beneficios y Versatilidad de la Pechuga de Pollo
El pollo es un alimento muy utilizado habitualmente en nuestras casas. Es económico, tiene una carne tierna, gusta a personas de todas las edades y es estupendo para cocinarlo entero asándolo al horno o en trozos. Siempre encontraremos una receta con la que cocinar bien un pollo y triunfar.
El pollo es una importante fuente de nutrientes como proteína, vitaminas y minerales. Es de fácil digestión, bajo en grasas y calorías, lo que lo hace ideal para quienes buscan bajar de peso. Además, lo pueden consumir personas con hipertensión porque es bajo en sodio.
La Miel en la Cocina: Un Toque Dulce y Sofisticado
La miel le da un toque especial a las comidas, potencia su sabor y mejora su apariencia, aportando un glaseado brillante y apetecible. Sin embargo, hay que tener en cuenta al utilizarla que se quema con mayor facilidad, por lo que debemos estar más pendientes durante la cocción para evitar que se dore excesivamente.
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Recetas de Pechuga de Pollo con Miel
1. Pechuga de Pollo con Sésamo y Salsa de Miel al Estilo Asiático
Esta receta es un claro ejemplo de la fusión de culturas, incorporando una miel autóctona, como la miel cruda MEL DA ANTA, en un plato con influencias asiáticas. El resultado es un bocado tierno y lleno de sabor.
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 pechugas de pollo pequeñas
- 100 g de miel (se puede usar MEL DA ANTA u otra miel de calidad)
- 50 gramos de salsa de soja
- 1 c/c de ajo en polvo
- 1 c/c de jengibre en polvo
- 1 c/c de mostaza en polvo
- 1/4 c/c de pimienta de Sichuan molida o pimienta negra
- 1/4 c/c de chile en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal fina
- 2 cucharadas de sésamo tostado
- Para la presentación: Orégano de limón
- Para acompañar: Arroz blanco cocido
(c/c = Cuchara de café = Tsp)
Preparación:
- Si el sésamo no está tostado, ponerlo en una sartén al fuego (sin aceite). Revolver constantemente; en cuanto la sartén tome calor, el sésamo se tostará en segundos. Apagar el fuego, pasar el sésamo a un bol y reservar.
- Preparar el aderezo mezclando en un bol la soja, la miel, el ajo en polvo, la mostaza, la pimienta, el chile y el jengibre. Mezclar con unas varillas hasta tener todo integrado. Reservar.
- Poner una sartén de fondo grueso al fuego con un chorrito de aceite. Introducir las pechugas, bien limpias de grasillas, y agregarles una pizca de sal. Es importante recordar que el aliño lleva salsa de soja, la cual contiene sal, por lo que no conviene excederse.
- Para conseguir un exterior dorado y un interior jugoso, cocinar a fuego fuerte los primeros 2 minutos para tostar la superficie de las pechugas. Después, bajar el fuego un poco (a nivel medio-bajo, por ejemplo) y poner una tapa para que se hagan despacio. A los 2 o 3 minutos, dar vuelta a las pechugas y continuar la cocción.
- Cuando el pollo esté casi hecho, y apenas le falten 4 o 5 minutos, bajar el fuego al mínimo (nivel bajo) antes de añadir el aliño. Si la sartén está muy caliente, la salsa salpicará mucho, así que con baja temperatura no habrá problema. Incorporar el aderezo y cocinar hasta que la salsa espese ligeramente y las pechugas estén completamente cocidas.
2. Pechugas Glaseadas con Miel y Limón
Esta es una receta muy fácil que además se hace casi en un momento, ideal para una comida sana. La técnica del glaseado es muy agradecida, tanto en su aspecto visual como en el del sabor, ya que los ingredientes de la salsa van penetrando poco a poco en los alimentos cocinados, consiguiendo un sabor muy interesante y una capa brillante.
Preparación:
- Comenzar marcando las pechugas de pollo en una parrilla para cocinar su parte exterior y marcar un poco las rayas en su superficie. Será suficiente con dejar unos dos minutos por cada lado para conseguir ese aspecto apetecible. Después, reservar.
- Mientras reposa el pollo, preparar la salsa del glaseado en un cazo. Poner el zumo de dos limones y una lima -que aporta matices muy agradables- a cocer y añadir dos cucharadas de buena miel. Cuando se integre bien y forme muchas burbujas, la salsa estará lista.
- En una sartén limpia, poner la salsa de miel y limón y las pechugas. Con un poco de paciencia, comenzar a napar o cubrir las pechugas con la salsa, usando una cuchara.
- Hay que ser constante y hacerlo de modo continuo, ya que se realizará esta operación hasta que la salsa se haya reducido. Ésta se irá espesando poco a poco, mientras aporta una capa de color y brillo a las pechugas de pollo. Con diez minutos de glaseado a fuego suave es suficiente para conseguir un color dorado y terminar de cocinar el pollo en su interior.
- Para servir estas pechugas de pollo glaseadas con miel y limón se puede preparar una guarnición de arroz blanco o, para una opción más ligera, servirlas con unas judías verdes cocidas y salteadas en una sartén.
3. Pechuga de Pollo Rápida con Miel, Limón y Vinagre Balsámico (Método Express)
Si se busca una receta sabrosa y sencilla para probar en casa que no lleve mucho tiempo, esta opción con un toque de vinagre balsámico y la ayuda del microondas es una excelente alternativa.
Preparación:
- Rallar la cebolla y enseguida sofreírla en la sartén caliente. Pasados unos tres o cuatro minutos, agregar el vinagre balsámico.
- Después, incorporar la miel, el limón y la pimienta al gusto. Apagar el fuego y dejar que la salsa se enfríe.
- A continuación, pasar la salsa a la batidora y triturar hasta tener una fina textura.
- En la misma sartén utilizada para la cebolla, añadir otro poco de aceite. Dorar las pechugas por ambos lados, utilizando dos cucharadas de la salsa reservada para que empiecen a impregnarse del sabor.
- Una vez que el pollo esté dorado por fuera, pasarlo a un recipiente apto para microondas. Colocarlo en el microondas a máxima potencia durante dos minutos para finalizar la cocción y asegurar su jugosidad.
4. Pechuga de Pollo al Horno con Miel y Mostaza
Esta elaboración es ideal para cuando se busca una receta rápida que nos saque de un apuro sin renunciar a un gran sabor. La clave está en utilizar una miel y una mostaza de calidad para lograr la mejor combinación.
Preparación de la salsa:
Precalentar el horno a 200 °C. En un cuenco, mezclar 80 g de mostaza de Dijon, 80 g de miel, 1 cucharada de vinagre y 2 dientes de ajo prensados. Para ligar y espesar la salsa, en otro cuenco, mezclar 2 cucharadas de agua con 1 cucharada de maicena y disolverla completamente. Esta es una salsa espesa, ideal para servir con arroz blanco y mezclarla.
Cocción de las Pechugas:
- Para que la pechuga de pollo se impregne bien con la deliciosa salsa de miel y mostaza, se recomienda hornearla en un recipiente en el que quepa justo, permitiendo que la salsa la cubra y quede más sabrosa.
- Una vez que el pollo esté horneándose, retirar la bandeja del horno antes de que esté completamente cocido, mover el pollo a un lado e integrar la mezcla de maicena con los jugos de cocción del pollo. De esta forma, se conseguirá una salsa más espesa y homogénea.
- Mezclar el pollo con la salsa ya espesada y añadir 1 cucharada de hojas de tomillo picadas para un toque aromático final.