La pastelera de choclo es un plato tradicional y versátil, ideal para acompañar diversas proteínas o para integrar en preparaciones clásicas como los porotos con mazamorra. Esta receta de nivel intermedio combina la dulzura del maíz con el toque aromático de las hierbas frescas.
Información nutricional y técnica
Esta preparación ofrece un equilibrio interesante de nutrientes. A continuación, se detallan los valores aproximados por porción:
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Energía | 806.5 kcal |
| Carbohidratos | 126.5 g |
| Proteína | 53.3 g |
| Grasas | 15.5 g |
| Grasas saturadas | 4.2 g |
| Fibra | 13.7 g |
| Sodio | 284.3 mg |
Ingredientes necesarios
Para la pastelera de choclo
- 5 choclos grandes rallados
- 1/4 litro de leche semidescremada (250 ml)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 3 hojas de albahaca
Para el cerdo
- 750 g de solomillo de cerdo
- 1 pizca de romero
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de eneldo
Preparación paso a paso
1. Elaboración de la pastelera
En una juguera, muele el choclo junto con la albahaca y un poco de leche para facilitar la molienda. Luego, cocina el choclo molido en una olla a fuego suave, sin dejar de revolver hasta que hierva unos minutos y pierda el sabor a crudo. A medida que se va cocinando y espesando, agrega pequeñas cantidades de leche. Como resultado, debe quedar cremoso y levemente untable; en el caso de que veas que está muy espeso, añade más leche si fuese necesario. Finalmente, sazona con sal y pimienta a gusto.
2. Cocción del solomillo
Aparte, en una sartén, idealmente de teflón, cocina los medallones de cerdo sazonados con las finas hierbas (romero, tomillo y eneldo). Procura que la carne de cerdo quede bien cocinada.
Solomillo de Cerdo al Ajillo Fácil y Rápido 😋🥩
3. Servicio
Finalmente, sirve en caliente y disfruta de esta maravillosa combinación.
Consejo del chef
Para evitar que se oxide la albahaca, puedes mantenerla en agua fría con hielo justo antes de que la ocupes.