Pastel de Trigo con Carne Molida: Ingredientes y Preparación

El pastel de carne es una receta clásica y reconfortante, apreciada por grandes y pequeños por igual. Su versatilidad permite que el término "pastel" abarque diversas preparaciones saladas al horno, como la carne en hojaldre, empanadas de carne picada o versiones más elaboradas como el pastel de bonito y champiñones.

Pastel de Carne Casero Tradicional

Esta receta de pastel de carne casero es ideal para disfrutar en el momento o para llevar en un tupper, ya que se recalienta de maravilla tanto en el horno como en el microondas.

Ingredientes:

• Carne picada o cortada a cuchillo: 500 g
• Cebolla: 1 unidad
• Ajo: 2 dientes
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto
• Huevos: 2 unidades
• Pan rallado: 1 taza
• Leche: 1/4 taza
• Comino molido: 2 cucharaditas
• Pimentón: 2 cucharaditas
• Ajo en polvo: 1 cucharadita
• Cebolla en polvo: 1 cucharadita

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar ligeramente un molde para tortas o budines.
2. En un bol grande, mezclar la carne molida, cebolla picada, ajo picado, comino, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En otro bol, batir los huevos y luego agregarlos a la mezcla de carne.
4. Agregar el pan rallado y la leche. Mezclar nuevamente los ingredientes hasta que estén bien combinados.
5. Volcar la mezcla de carne en el molde preparado.
6. Hornear durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pastel de carne esté dorado y bien cocido en el centro. Para verificar la cocción, realizar la prueba del palito: si sale seco, está listo.
7. Una vez listo, retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortar para que se enfríe y no se rompa.

Pastel de Carne Especiado

El pastel de carne especiado es un plato clásico que combina la jugosidad de la carne con una mezcla de especias que le brinda un sabor único y delicioso. En esta receta, todos los pasos están claramente explicados para aprender a preparar un pastel de carne casero, con ingredientes simples y fáciles de encontrar.

La carne molida se sazona con una combinación de especias como comino, pimentón, ajo en polvo y cebolla en polvo, que le dan un toque de sabor intenso.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar ligeramente un molde para tortas o budines.
2. En un bol grande, mezclar la carne molida, cebolla picada, ajo picado, comino, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En otro bol, batir los huevos y luego agregarlos a la mezcla de carne.
4. Agregar el pan rallado y la leche. Mezclar nuevamente los ingredientes hasta que estén bien combinados.
5. Volcar la mezcla de carne en el molde preparado.
6. Hornear durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pastel de carne esté dorado y bien cocido en el centro. Para verificar la cocción, hacer la prueba del palito al igual que en una torta: si sale seco ya está listo.
7. Una vez que el pastel de carne esté listo, sacarlo del horno y dejarlo reposar durante unos minutos antes de cortarlo así se enfría y no se rompe.

Pastel de Carne con Puré de Patatas

Esta versión del pastel de carne se caracteriza por su cremosa capa de puré de patatas que lo corona, ofreciendo una textura deliciosa y un sabor familiar.

Preparación:

1. Pochar todas las hortalizas (cebolla, ajo) a fuego lento en una sartén amplia.
2. Una vez las hortalizas estén blandas, añadir la carne molida, desmenuzándola con paciencia con ayuda de un tenedor.
3. Cuando la carne tenga una cocción homogénea y prácticamente no quede líquido en la sartén, añadir el tomate frito y mezclar hasta obtener una capa de carne compacta que se reparte en una fuente apta para horno.
4. Para preparar el puré de patatas, cocer 3 patatas grandes en agua con sal. Triturarlas con un tenedor.
5. Añadir mantequilla al puré y remover enérgicamente para obtener una textura cremosa. Rectificar de sal y añadir un toque de nuez moscada.
6. Cubrir la capa de carne con el puré de patatas y espolvorear con queso parmesano rallado.
7. Hornear hasta que esté dorado y burbujeante.

Pastel de Carne con Masa (Estilo Empanada)

Esta variante del pastel de carne se asemeja a una empanada, con una masa casera que envuelve un sabroso relleno de carne y otros ingredientes.

Ingredientes para la Masa:

• Harina: cantidad necesaria
• Sal: al gusto
• Grasa (manteca o grasa vacuna): cantidad necesaria
• Agua hirviendo: 200 c.c.

Ingredientes para el Relleno:

• Carne cortada en cubitos (preferentemente cortes magros)
• Cebolla: 1 unidad
• Grasa para rehogar
• Semillas de comino: cantidad necesaria
• Pimentón: cantidad necesaria
• Sal: al gusto
• Cebolla de verdeo picada: cantidad necesaria
• Aceitunas en rodajas: cantidad necesaria
• Huevos duros: cantidad necesaria

Preparación de la Masa:

1. Hacer un volcán con la harina. Diluir la sal y la grasa en el agua hirviendo.
2. Colocar esta preparación líquida en el centro del volcán y comenzar a trabajar con las manos hasta formar una masa.
3. Amasar integrando todos los ingredientes hasta formar un bollo (la masa estará caliente).
4. Dejar entibiar envuelta en film.
5. Estirar la masa con un grosor de 3 mm.
6. Forrar un molde alto con 2/3 de la masa. El 1/3 restante se estirará para la tapa.

Preparación del Relleno:

1. Cortar la carne en cubitos, colocar en un colador y verter agua hirviendo para sellarla. Escurrir y reservar.
2. Rehogar cebolla picada en grasa hasta que esté tierna y dorada.
3. Condimentar con semillas de comino aplastadas en el mortero y retirar del fuego.
4. Incorporar la carne e integrar con las cebollas. Condimentar con pimentón y sal.
5. Añadir por encima la cebolla de verdeo picada y las aceitunas en rodajas.
6. Dejar enfriar el relleno y conservar en heladera.

Armado y Horneado:

1. Rellenar el molde forrado con la preparación de carne.
2. Agregar los huevos duros cortados.
3. Tapar con la tapa de masa restante.
4. Pintar con doradura (huevo batido o leche).
5. Hornear a 180 °C por 45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y cocida.

Pastel de Trigo y Carne

Esta receta innovadora utiliza trigo como base, combinándolo con carne molida y espinacas para crear un plato nutritivo y lleno de sabor.

Preparación:

1. Para la cubierta: Disponer en un bol la carne picada. Lavar el trigo muy bien y sumarlo al bol. Agregar ½ taza de agua fría y condimentar con sal y pimienta. Unir todos los ingredientes con las manos hasta lograr una mezcla homogénea.
2. Para el relleno: Picar la espinaca cocida. Pelar la cebolla, lavarla y picarla finamente. Rehogarla en una sartén con aceite de oliva. Cocinar unos minutos y, antes de retirar, incorporar las espinacas picadas. Mezclar, retirar y disponer en un bol. Sumar el queso rallado y condimentar con sal y pimienta.
3. Para el armado: Dividir en dos partes la preparación de trigo reservada. Colocar una parte en una placa rociada con aceite y distribuirla de forma homogénea con las manos humedecidas. Esparcir el relleno en forma pareja y cubrir con el resto de la preparación de trigo.
4. Cortar en rombos pequeños, rociar con aceite de oliva y cocinar unos 30 minutos en el horno a temperatura moderada (180°C).

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