Si tienes antojo de un pastel de tres leches pero no tienes horno o no tienes ganas de usarlo, no te preocupes. Te proporcionamos una deliciosa receta de pastel de tres leches sin horno.
Aprende a preparar este pastel de tres leches en estufa sin necesidad de usar el baño María, pues lo harás en la sartén, así que seguro que no tendrás problemas para elaborarlo. ¡Ya puedes disfrutar del mejor pastel de tres leches casero sin horno!
Hacer pasteles en la estufa es una de las formas más populares para lograr el mismo resultado sin tener que encender el horno, perfecto para quienes no tienen este electrodoméstico o no les gusta utilizarlo. La fórmula es prácticamente la misma, simplemente usa una sartén de fondo grueso y cocina a fuego bajo para evitar que el fondo se queme. Tomando esto en cuenta, las opciones son infinitas, desde un panqué de naranja hasta el tradicional pastel de tres leches.
El secreto para que este postre quede delicioso, está en la mezcla perfecta entre leche evaporada, leche condensada y crema, que le dé la humedad que amamos.
Ingredientes
Para el Bizcocho en Sartén
- 2 tazas de harina para hot cakes
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 ½ taza de leche
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla derretida (para la masa)
- Un poco de mantequilla (para engrasar la sartén)
Para la Mezcla de Tres Leches
- ½ taza de leche evaporada
- ½ taza de media crema
- ¾ taza de leche condensada
- 1 cucharadita de vainilla (opcional, para intensificar el sabor)
Para la Decoración
- Crema batida (chantilly)
- Nuez picada
- Durazno en almíbar o fresas, picados
- Galletas trituradas
- Rodajas de limón o fresa
Preparación del Bizcocho en Sartén
Para empezar a preparar tu pastel de tres leches sin horno:
- En un recipiente amplio, mezcla las 2 tazas de harina para hot cakes y 1 cucharadita de polvo para hornear.
- Agrega la 1 ½ taza de leche, los 3 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla y las 2 cucharadas de mantequilla derretida.
- Bate con el batidor de globo hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa sin grumos. La mezcla debe quedar completamente integrada y ligeramente espesa.
- Precalienta una sartén antiadherente o de teflón. Engrasa la sartén con un poco de mantequilla.
- Vierte una cucharada grande de la mezcla para el pastel y cocina como si fuera un hot cake.
- Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos por cada lado.
- Repite el proceso hasta tener todos los bizcochos listos.
- Cuando tengas todos los bizcochos listos, desmolda sobre un plato y pica toda la superficie con un palillo o tenedor. Deja enfriar por completo.
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Preparación de la Mezcla de Tres Leches
Mientras los bizcochos se enfrían, prepara la mezcla de las tres leches:
- En un recipiente, mezcla la leche evaporada, la media crema y la leche condensada.
- Si deseas dar más sabor, agrega 1 cucharadita de vainilla.
- Bate muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado por completo. También puedes licuar esta mezcla.
Montaje y Baño del Pastel
Una vez que los bizcochos estén fríos, es momento de montar y humedecer el pastel:
- Para montar el pastel, coloca una base de bizcocho. Si te quedaron muy delgadas, coloca 2 o 3 capas juntas.
- Pica la superficie de la base del bizcocho con un palillo o tenedor para que las leches penetren más fácilmente.
- Vierte la mezcla de las tres leches sobre el bizcocho, poco a poco, esperando a que se absorba cada adición.
- Si hiciste varios bizcochos para formar un pastel de tres niveles, baña a cada uno con la mezcla de las tres leches. Cuando hayan absorbido las tres leches, forma la torta de tres niveles, poniendo en medio de cada bizcocho un relleno cremoso como crema chantilly.
- Cubre por completo el pastel con la mezcla de leches y lleva al refrigerador por al menos 3 horas antes de decorar, o idealmente, déjalo toda la noche para que esté bien frío, húmedo y con todos los sabores bien integrados.
Decoración y Consejos Adicionales
Una vez frío, es momento de darle el toque final a tu pastel:
- Para decorar, coloca una capa de crema batida (chantilly). Si decides usar crema batida, te recomendamos que utilices una que no sea muy dulce, ya que el pastel y la fruta ofrecen dulzura suficiente.
- Complementa con nuez picada y durazno en almíbar o fresas picados.
- También puedes decorar con galletas trituradas y unas rebanadas de limón o fresa.
- Respecto al sabor, en esta receta podrás disfrutar de un pastel de tres leches con sabor a pay de limón.
- Anímate a prepararlo de un distinto sabor. Por ejemplo, puedes hacerlo con bizcocho de chocolate añadiendo a la mezcla ganache de chocolate o cacao en polvo, o marmoleado combinándolo con vainilla.
- Si no eres mucho de decoración, puedes pasar el pastel a un refractario, bañarlo en las tres leches y agregar dulce de leche por encima, o disfrutarlo sin crema y sin ingredientes extras.
Sustitutos de Huevos (Opcional)
La función de los huevos en las preparaciones es aportar humedad, volumen y compactar los ingredientes para que el bizcocho no se desmorone. Si necesitas sustituirlos, considera estas opciones:
- Puré de manzana o banano: Son buenas opciones para ayudar a integrar y dar humedad a la torta de tres leches. Además, proporcionan un sabor diferente, el cual puedes intensificar añadiendo canela o nuez moscada.
- Semillas de chía y/o linaza: La mezcla de una cucharada de semillas con tres de agua equivale a un huevo. Además de compactar los ingredientes, aumenta la densidad de la torta.
Consideraciones sobre la Harina para Hot Cakes
Si no tienes harina de trigo común o de repostería, la harina para hot cakes es una excelente alternativa a la hora de hornear pasteles (o cocinarlos en sartén). Sin embargo, hay algunos puntos que debes tomar en cuenta, pues se trata de harina mezclada con otros ingredientes. En primer lugar, esta contiene azúcar, polvo para hornear y, en algunos casos, saborizantes y estabilizantes.
Cómo Cortar el Pastel de Tres Leches
Estos son dos métodos para dividir una torta de tres leches sin desarmarla. Para ello, usa un cuchillo afilado. Cada vez que realices un corte, limpia el utensilio con un trapo limpio y humedecido con agua tibia:
- Primero, corta un trozo en forma de círculo en el centro, luego empieza a sacar las tajadas de la torta de tres leches por los bordes.
- Realiza cortes horizontales de un extremo a otro de la torta. Posteriormente, saca las tajadas y divídelas en partes proporcionales.