Ingredientes
Para la Pasta:
- 3 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 barras de mantequilla fría, cortada en cubos
- 2-3 cucharadas de agua fría (las necesarias)
- 1 huevo para barnizar
Para el Relleno:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 kilo de pollo deshebrado
- 1/2 cebolla picada
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de champiñones picados
- 4 tazas de caldo de pollo
- 4 cucharadas de mantequilla
- 5 cucharadas de harina
- 1/4 taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparación de la Pasta:
En un recipiente, combinar la harina y la sal.
Mezclar con dos tenedores junto con la mantequilla hasta que la mezcla adquiera una consistencia arenosa.
Añadir el agua cucharada por cucharada hasta formar la masa.
Dividir la masa en dos partes y formar discos o bolas.
Cubrir con plástico y enfriar en el refrigerador durante 30 minutos a 1 hora.
Preparación del Relleno:
En una olla, cocer las zanahorias en el caldo de pollo a fuego medio durante 8 a 10 minutos. Colar el líquido y reservarlo, sin desecharlo.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente.
Añadir el ajo y cocinar durante 30 segundos.
Incorporar el pollo deshebrado y sazonar con sal y pimienta. Cocinar por 2 minutos.
Agregar los champiñones y cocinar hasta que el pollo se dore. Reservar esta mezcla.
En otra olla, derretir la mantequilla a fuego lento y agregar la harina. Remover constantemente hasta que espese y se forme una pasta.
Continuar cocinando esta pasta de mantequilla y harina durante 10 a 20 minutos si se desea un gravy de color más oscuro.
Cuando la mezcla alcance el color deseado, añadir la leche y, posteriormente, el caldo de pollo reservado.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Montaje y Horneado:
Extender una de las masas preparadas y colocarla sobre un molde previamente engrasado, cubriendo el fondo y los lados.
Hacer pequeños hoyos en la base de la masa con un tenedor para evitar que se infle.
Rellenar el molde con la mezcla de pollo preparada.
Cubrir el relleno con la otra parte de la masa. Retirar el exceso de masa de los bordes y sellar bien los bordes para evitar que el relleno se escape durante el horneado.
Barnizar la superficie del pastel con el huevo batido.
Hacer unos cortes en forma de ">" en la cubierta de masa para permitir la salida del vapor.
Hornear a una temperatura de 200°C durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la superficie del pastel esté dorada.