Introducción y Orígenes
El queque es un tradicional de las casas chilenas, y esta versión de plátano y nueces ofrece una deliciosa alternativa. Es una excelente forma de aprovechar los plátanos maduros que quedan en el frutero. Entre las ideas para estos plátanos, la primera de ellas es la del banana bread, que es una receta favorita y muy puesta en práctica. Esta receta, también conocida como "walnut banana bread" o pan de plátano y nueces, combina dos ingredientes que casan de maravilla. Los orígenes del banana bread o pan de plátano nos transportan a Estados Unidos, hace casi un siglo, donde nació esta sabrosa receta que pronto se popularizó por todo el mundo. En España, se asocia más a un bizcocho que a un pan, y se suele tomar tal cual.
Detalles de la Receta
Dificultad y Tiempos
Esta receta se considera de dificultad Intermedio.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 50 minutos
- Tiempo total: 65 minutos
Puntuación media: 4.5 (Basada en 10 Reseñas)
Ingredientes Esenciales
Para preparar un delicioso pastel de plátano y nuez, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 Taza de plátanos molidos con tenedor
- Jugo de 1 limón pequeño
- 1 Taza de azúcar
- 1 Cda generosa de esencia de vainilla
- ½ Taza de mantequilla derretida
- 3 Huevos
- 5 Cda de leche
- 1 Cdta colmada de polvo de hornear IMPERIAL®
- 1 Pizca de sal
- 2 ¼ Tazas de harina
- ¾ Taza de nueces picadas
- Opcional: chocolate picado o en chips
- 1 Plátano partido en 2 mitades a lo largo (para decorar)
Valores Nutricionales (Por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 42.5 g |
| Energía | 269.4 kcal |
| Grasas | 9 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Proteína | 5.5 g |
| Grasas saturadas | 3 g |
| Sodio | 95.9 mg |
| Azúcares | 20.5 g |
Instrucciones de Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparación Inicial y Mezcla de Húmedos
- Comienza precalentando tu horno a 170°C.
- Prepara un molde rectangular engrasándolo con una capita de mantequilla y espolvoreando harina para evitar que se pegue.
- En un bowl, junta los plátanos molidos, el jugo de limón, el azúcar, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida.
- Bate hasta incorporar bien todos los ingredientes.
- Luego, agrega los huevos y la leche a la mezcla y continúa batiendo hasta obtener una textura homogénea.
Paso 2: Incorporación de Ingredientes Secos
- Junta el polvo de hornear IMPERIAL® con el resto de los ingredientes secos (harina y sal).
- Incorpora esta mezcla de ingredientes secos a la preparación húmeda hasta formar un batido de queque homogéneo y sin grumos.
- Agrega las nueces picadas a la masa y mezcla bien para distribuirlas uniformemente.
Paso 3: Horneado
- Vierte la preparación al molde que preparaste previamente.
- Por encima, acomoda el plátano partido por la mitad para una bonita decoración.
- Lleva al horno por 35 minutos con calor por debajo.
- Luego, cambia a calor mixto (arriba y abajo) y hornea por 15 minutos adicionales.
Paso 4: Enfriado y Servicio
- Retira el pastel del horno y déjalo enfriar por completo antes de desmoldar.
- Una vez frío, desmolda con cuidado.
- Corta rebanadas de aproximadamente 2 dedos de grosor.
- Sirve 1 porción por persona.
COMO DESMOLDAR UN BIZCOCHO PEGADO
Consejos, Variaciones y Sugerencias
Consejos Adicionales para un Pastel Perfecto
- Adiciones opcionales: Puedes agregar chocolate picado o en chips al momento de incorporar los ingredientes secos para darle un toque extra de sabor.
- Caramelización: Para caramelizar ligeramente el queque, puedes espolvorear un poco de azúcar sobre el plátano partido que se coloca en la parte superior antes de hornear.
- Color de la masa: El plátano tiende a oxidar y oscurecer la masa, por eso el bizcocho adquiere un color más oscuro, lo cual es completamente normal.
- Preparación del molde: Además de engrasar y enharinar, puedes cortar una tira de papel sulfurizado del mismo ancho que el molde y colocarla sobre la base a lo largo para facilitar el desmolde.
- Temperatura del horno: Algunas variantes sugieren precalentar el horno a 180ºC (arriba y abajo) o incluso a 200 grados (por 10 minutos antes de hornear), horneando por 30-40 minutos o hasta 50 minutos, respectivamente. Siempre es recomendable pinchar con un palillo para ver si está hecho; si sale limpio, el pastel está listo.
- Puré de plátano: Para obtener un puré de plátano más suave, puedes calentar los plátanos ya pelados durante 2 minutos en el microondas en modo ‘descongelar’ antes de chafarlos con un tenedor.
- Distribución de las nueces: Para asegurar que las nueces no se asienten en el fondo, puedes poner la mitad de la mezcla en el molde, añadir un puñadito de nueces e introducirlas ligeramente con un tenedor, y luego cubrir con el resto de la masa.
- Alternativa a la mantequilla: Algunas recetas sugieren añadir aceite en lugar de mantequilla o en combinación, lo cual puede afectar la textura final.
Cómo Servir el Pastel de Plátano y Nuez
En los países anglosajones, este banana bread o pan de plátano y nueces se come tradicionalmente durante el desayuno o la merienda, a menudo acompañado de mantequilla, mermelada, o crema de cacahuete. En España, donde se asocia más a un bizcocho, se tomaría tal cual. De hecho, se recomienda disfrutarlo solo para apreciar plenamente su sabor y textura.
