El pastel de papas es un clásico indiscutible de los hogares, un plato con personalidad propia que resulta ideal para disfrutar de una comida reconfortante. Aunque es una preparación muy popular en el ámbito doméstico, a menudo resulta difícil de encontrar en restaurantes, lo que convierte a esta receta en una opción perfecta para cocinar en casa.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta versión tradicional para cuatro personas, asegúrate de contar con los siguientes ingredientes:
- 1 kg de papas.
- 1/2 kg de carne picada de ternera.
- 1 cebolla.
- 1/2 pimiento morrón.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pastilla de caldo.
- Condimentos: ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta.
- Mantequilla (aprox. 25 g) y un chorrito de leche para el puré.
- Opcionales para el relleno: huevos duros, aceitunas, pasas y pollo cocido.
Preparación paso a paso
1. Elaboración del puré
Lave y pele las papas, cortándolas en cubos del mismo tamaño aproximado. Póngalas a cocer a partir de agua fría con sal durante 30 minutos. Una vez hervidas, escúrralas y muélalas en caliente. Prepare un puré suave mezclándolo con la mantequilla y la leche tibia. Salpimente al gusto, revuelva y reserve.
2. Preparación del pino (relleno de carne)
Pique la cebolla, el ajo y el pimiento morrón en cuadros pequeños. En una sartén grande, caliente una lámina de aceite a fuego medio. Sofría la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente (unos 5 minutos). Agregue la carne picada y cocine revolviendo constantemente; puede dejarla unos minutos sin mover para que se dore. Condimente con sal, pimienta, la pastilla de caldo, el ajo en polvo y el pimentón. Cocine durante 15 minutos adicionales y reserve.
3. Ensamblaje del pastel
En una budinera apta para el horno, coloque el relleno de carne en la base. Si desea enriquecer el plato, puede distribuir sobre la carne los huevos duros cortados en cascos, las aceitunas, las pasas y trozos de pollo cocido. Cubra todo con una capa uniforme de puré de papas. Para una mejor distribución, puede mojar la cuchara con agua fría para alisar la superficie. Si lo prefiere, puede espolvorear un poco de azúcar granulada encima para favorecer el dorado.
4. Horneado y servicio
Lleve la budinera al horno precalentado a 200°C durante 15 a 20 minutos, o hasta que la cubierta del pastel esté bien dorada. Retire del horno, deje reposar durante 5 minutos para que la estructura se asiente, porciónelo y sirva caliente.
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Nota: Esta receta permite variantes, como la versión vegetariana sustituyendo la carne por lentejas y champiñones, aprovechando el puré sobrante del día anterior.