Si buscas un pastel fácil y sin horno, debes intentar este delicioso pastel de crepas de chocolate. Lleva unas crepas caseras deliciosas y un betún de chocolate muy fácil de hacer. También es perfecto para hacerlo en esa tarde de antojo por algo dulce.
¿Por qué amarás esta receta?
Esta receta de pastel de crepas de chocolate se convertirá en tu favorita por varias razones:
- Lleva ingredientes fáciles de conseguir.
- Está listo en poco tiempo.
- Queda delicioso y sorprenderá a todos.
Un Poco de Historia sobre las Crepas
La palabra crepa, según el Diccionario Panhispánico de Dudas, es tomada del Francés crêpe. Su origen es antiguo, datando de la Francia medieval, específicamente en la zona de Bretaña, en el tiempo en que los agricultores elaboraban un tipo de torta de consistencia crepitante, a base de sustancias líquidas o semilíquidas muy fluidas.
Las crepas, además de tener pocos ingredientes, combinan con todo: existen opciones saladas, dulces y mixtas, lo que las hace increíblemente versátiles para cualquier ocasión.
Tiempo de Preparación
Este pastel, aunque tiene varios pasos, no es complicado y el tiempo total es bastante razonable para un postre tan elaborado:
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Refrigeración: 40 minutos
- Tiempo Total: 1 hora 25 minutos
Ingredientes
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes, divididos en tres partes principales:
Masa de Crepas
- 480 g harina de trigo de todo uso
- 20 g cocoa en polvo
- 700 ml leche
- 3 piezas huevo
- 150 ml agua
- 180 g azúcar regular
- 50 g mantequilla derretida (tibia)
- 1 pizca de sal
- ½ cdta canela en polvo
Betún de Chocolate
- 2 latas media crema (450 ml)
- 80 g azúcar
- 40 g cocoa en polvo
- 100 g chispas de chocolate
Ganache Suave (para la parte de arriba)
- 100 g media crema
- 100 g chispas de chocolate
Especificaciones sobre algunos ingredientes:
- Harina: Es harina de trigo para todo uso, sin nada adicional.
- Cocoa: También conocida como cacao en polvo, debe ser sin azúcar.
- Media crema: Se puede reemplazar por crema para batir, conocida también como “heavy whipping cream”.
Procedimiento Paso a Paso
1. Preparar la Masa para Crepas
- En un tazón, mezclar la harina, cocoa, azúcar, canela y sal.
- Una vez que los ingredientes secos estén integrados, agregar los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla (si se usa).
- Al mezclar, notarás que la masa se hace muy grumosa. En este momento, agregar la leche y el agua de poco en poco hasta conseguir una mezcla bastante fluida y líquida.
Tip: La masa no queda con tantos grumos, pero si quieres que quede sin nada de grumos, puedes colarla, licuarla o también usar una batidora de inmersión.
2. Cocinar las Crepas
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- Una vez lista la masa, calentar un sartén para crepas o antiadherente a fuego bajo. Si es necesario, engrasar ligeramente.
- Verter un poco de la mezcla (aproximadamente un cucharón, según el tamaño del sartén) y extenderla girando el sartén para cubrir toda la superficie con una capa delgada.
- Cocinar las crepas a fuego bajo. Notarás que están listas cuando de un lado les salgan burbujas, lo que significa que están listas para darles la vuelta.
- Cocinar cada crepa por unos 2 minutos aproximadamente por cada lado.
- Cuando ya estén listas, retirarlas del sartén y dejarlas enfriar por completo sobre una rejilla para evitar que se humedezcan.
3. Preparar el Betún de Chocolate
- En una olla, calentar a fuego medio la media crema.
- Después, agregar el azúcar y las chispas de chocolate.
- Mezclar constantemente hasta que las chispas se derritan por completo en la media crema.
- Cuando la mezcla comience a hervir, agregar la cocoa en polvo y mezclar constantemente hasta que se integre todo y se vean menos grumos.
- Pasar el betún a un tazón y tapar con papel film, asegurándote de que el film toque la superficie del betún para evitar que se forme una costra.
- Refrigerar por unos 30 minutos para que espese ligeramente.
Tip: Si quieres que el betún quede sin ningún grumo, puedes pasarlo por un colador después de cocinarlo y antes de refrigerar.
4. Preparar el Ganache Suave
- Para este ganache suave, calentar la media crema por 1 minuto en el microondas.
- Después, verterla sobre las chispas de chocolate y mezclar hasta que se forme un betún suave y homogéneo.
5. Armado del Pastel de Crepas
- Comenzar colocando una crepa en la base donde se servirá el pastel.
- Después, agregar una porción del betún de chocolate (aproximadamente 2 cucharadas) y esparcirlo de manera uniforme sobre la crepa. No se le agrega tanto entre cada capa para evitar que el pastel se desborde.
- Repetir este paso, alternando una crepa y una capa de betún, hasta que las crepas se acaben.
- Para que el pastel quede parejo, procura no agregar demasiado betún entre cada capa o, si lo haces, asegúrate de que esté parejo en toda la crepa. Te recomiendo usar una base giratoria, ya que facilitará el montaje.
6. Decoración y Refrigeración Final
- Por último, en la parte superior del pastel, agregar el ganache suave preparado previamente, esparcirlo cuidadosamente.
- Para decorar, espolvorear con un poco de cocoa en polvo.
- Refrigerar el pastel por unos 30 minutos antes de partir para que el betún se asiente y el pastel esté más firme.
- ¡Después, ya estará listo para partir y disfrutar!