Este delicioso bizcocho sin azúcar de avena y plátano es una opción ideal para disfrutar después de entrenar o como una merienda nutritiva para los más pequeños de la casa. Ofrece un sabor excepcional y una textura muy especial, permitiendo darte un banquete sin remordimientos. La receta es versátil y permite incorporar diferentes ingredientes para personalizarla al gusto.
Características del Pastel
Se recomienda preparar este bizcocho en un molde de unos 20 a 22 centímetros de diámetro para asegurar una altura adecuada y poder cortar buenas rodajas. Es un pastel que se caracteriza por ser especialmente húmedo y jugoso, una cualidad común en los bizcochos elaborados a base de fruta. Crece de forma maravillosa, tiene un color oscuro, típico de los queques de plátano, y un nivel de dulce ideal. Su alto contenido de fibra se debe a la presencia de avena.
Es importante aclarar que, al decir "sin azúcar", nos referimos a la ausencia de azúcar refinada, rubia o panela. Esto no significa que no sea dulce, ya que su dulzor proviene del plátano maduro.
Esta receta aporta fibra, antioxidantes y nutrientes como hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables. Además, es una fuente de vitaminas A, D, E, K, B, C, ácido fólico, potasio y hierro. Es una excelente opción para todos, incluso para quienes buscan alternativas sin gluten, siempre y cuando se utilice avena certificada sin gluten.
Ingredientes Clave
- Plátanos maduros
- Huevos
- Harina de avena
- Polvo de hornear (levadura química)
- Leche (de almendras o la de tu preferencia)
- Aceite de oliva (o el de tu elección)
- Opcionales: Canela, sal, extracto de vainilla, nueces, semillas de chía, yogur natural, chocolate negro o cacao, hojuelas de avena para decorar.
Preparación Paso a Paso
1. Precalentamiento del Horno y Preparación del Molde
Comienza precalentando el horno a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo (sin ventilador, si es posible). Esto asegura una cocción pareja y uniforme desde el inicio.
Engrasa ligeramente un molde de cake con aceite o margarina, o fórralo con papel vegetal para que el bizcocho no se pegue.
2. Preparación de Ingredientes Adicionales (Opcional)
Si deseas usar semillas de chía, mezcla 4 cucharadas de estas con 4 cucharadas de agua tibia en un pequeño recipiente. Remueve y deja reposar durante 10-15 minutos; las semillas absorberán el líquido, formando un gel natural que dará estructura y mejorará la textura del bizcocho.
3. Mezcla de Ingredientes Húmedos
Pela los plátanos maduros y colócalos en un bol grande. Con la ayuda de un tenedor o un prensador de papas, tritúralos hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos grandes. Este puré aportará dulzor natural y una humedad característica a la miga.
Añade los huevos al bol con el plátano, uno a uno, batiendo bien con varillas manuales o eléctricas tras cada incorporación. Agrega la leche (por ejemplo, leche de almendras), el aceite de oliva y el extracto de vainilla (si decides usarlo). Mezcla hasta que todos los líquidos estén completamente integrados y la mezcla tenga un color uniforme.
4. Mezcla de Ingredientes Secos
En otro recipiente, tamiza o mezcla la harina de avena, el polvo de hornear (levadura), la canela y la sal. Tamizar ayuda a evitar grumos y asegura una mezcla más aireada.
5. Combinación de Mezclas
Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Integra con una espátula o con movimientos suaves, evitando sobrebatir la masa. El objetivo es integrar sin activar demasiado el almidón de la avena, para que el bizcocho conserve una textura esponjosa y ligera.
Una vez hidratadas, incorpora las semillas de chía gelificadas a la masa, si las estás utilizando. Si deseas añadir nueces picadas o chocolate negro en trozos, este es el momento de hacerlo, mezclando suavemente para distribuirlos uniformemente.
6. Horneado
Vierte la mezcla en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula. Si lo deseas, puedes decorar la parte superior con unas finas rodajas de plátano, un puñado de nueces picadas o unas hojuelas de avena para darle un toque rústico.
Hornea durante 45 a 60 minutos. El tiempo puede variar según el horno, por lo que se recomienda revisar a partir de los 35-45 minutos. Para verificar si está listo, introduce un palillo en el centro; si sale limpio, el bizcocho está cocido. Si crees que le falta cocción, dale unos minutos más.
PAN de BANANA Y AVENA o BiZCOCHO DE PLÁTANO Y AVENA |Sandra ChefPastelera
7. Enfriamiento y Conservación
Una vez listo, deja reposar el bizcocho dentro del molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla. Este paso es crucial para que asiente su estructura.
Consejos de Conservación
Para que el bizcocho no pierda su textura húmeda y jugosa, consérvalo en un recipiente hermético. Puede mantenerse perfectamente durante 3 a 4 días a temperatura ambiente.
Sugerencias de Acompañamiento
Un buen vaso de leche vegetal de tu gusto es el acompañamiento perfecto para este bizcocho sin azúcar de avena y plátano.