Hamburguesas de Porotos: Ingredientes y Recetas Variadas

Las hamburguesas vegetarianas, especialmente las de porotos (también conocidas como frijoles o alubias), son una excelente alternativa a la carne, ofreciendo un perfil nutricional interesante y una versatilidad culinaria que permite adaptarlas a diversos gustos. Permiten innovar en la cocina y disfrutar de sabores distintos y riquísimos.

El Valor Nutricional de las Hamburguesas de Porotos

Las legumbres son una buena fuente proteica. Sin embargo, para mejorar la calidad de estas proteínas, es importante complementarlas. Por ejemplo, al combinar porotos rojos y harina de trigo integral, se pueden generar hamburguesas con gran cantidad de proteínas de buena calidad. Las hamburguesas de porotos son una alternativa diferente que no lo decepcionará, con un sabor que puede personalizarse fácilmente según los aliños que se ocupen para hacerlas.

Recetas de Hamburguesas de Porotos

1. Hamburguesas de Porotos Básicas con Toque de Guacamole

Esta receta ofrece hamburguesas vegetarianas distintas y riquísimas, ideales para disfrutar con un toque de guacamole.

Ingredientes clave:

• Porotos escurridos
• Cebolla de verdeo
• Ajo
• Zanahoria
• Huevo batido (para textura)
• Pan rallado (para dar forma)
• Pimienta negra
• Ají molido
• Para servir: Pan, mayonesa clásica, queso, tomate y mayonesa de guacamole.

Preparación:

1. En un bol, disponga los porotos escurridos y procese ligeramente con una minipimer. La idea es obtener un puré rústico.
2. Sume la cebolla de verdeo, el ajo y la zanahoria, y mezcle bien.
3. Para darle textura, agregue el huevo batido junto al pan rallado. La idea es tener una preparación a la que pueda dar forma de hamburguesa.
4. Condimente con la pimienta negra y el ají molido.
5. Simplemente, mezcle todos los ingredientes y reserve en la heladera hasta que tenga listas las hamburguesas.
6. Arme los medallones, ya sea con un molde o con la ayuda de las manos.
7. Cocine las hamburguesas sobre una placa levemente aceitada y llévelas a horno bien caliente por 20 minutos aproximadamente.

Sugerencia de emplatado:

Toste el pan y unte con la mayonesa clásica. Sume la burger cocida junto al queso, el tomate y la mayonesa de guacamole para un resultado ¡NIVEL RESTAURANT EN SU CASA!

2. Hamburguesas de Poroto Negro y Lactonesa

Disfrute de esta sabrosa receta de hamburguesa de poroto negro y lactonesa, una alternativa diferente.

Rendimiento y Dificultad:

• Rinde 6 porciones.
• Dificultad: Intermedio.

Ingredientes para las hamburguesas:

• 1 Cucharada de aceite
• ½ Cebolla cortada en cubos
• 1 Diente de ajo cortado finamente
• 1 Tableta de caldo de costilla MAGGI®
• ½ Cucharadita de orégano
• ¼ Cucharadita de ají color
• 2 Cajitas de porotos negros listos y escurridos
• 1-2 Huevos (según la textura deseada)
• ½ Taza de pan rallado
• 1 Cucharada de harina

Ingredientes para la lactonesa y armado:

• ¼ Taza Leche semi-descremada
• ¾ Taza de aceite vegetal
• 2 Pizcas de sal
• 6 Panes frica o similar
• 1 Lechuga cortada en trozos
• 2 Tomates cortados en láminas
• 1 Cebolla morada cortada en aros

Preparación de las hamburguesas:

1. Caliente una sartén con el aceite y sofría la cebolla junto con el ajo a fuego medio. Una vez blanda la cebolla, condimente con la Tableta de caldo de costilla MAGGI® y los condimentos (orégano y ají color).
2. Aparte, muela levemente los porotos con la ayuda de un tenedor o una procesadora 1-2-3.
3. Agregue el sofrito preparado, un huevo, pan rallado y harina.
4. Mezcle hasta obtener una textura pastosa; si es necesario, agregue el otro huevo.
5. Forme las hamburguesas con la ayuda de sus manos y cocine por ambos lados en una sartén con una capa de aceite.
6. Repita el procedimiento hasta acabar toda la mezcla.

Preparación de la lactonesa:

1. Junte en el jarro de una minipimer la leche con la sal.
2. Agregue todo el aceite y procese a velocidad alta, removiendo para emulsionar bien y conseguir una salsa de textura espesa.
3. Recuerde ir con calma con la lactonesa, ya que si le incorpora más aceite del necesario, corre el riesgo de que sature la leche y se corte.

Armado y datos nutricionales (por porción):

Una vez todo listo, arme sus hamburguesas con los tomates, lechuga y aros de cebolla para disfrutar.

3. Hamburguesas de Porotos Rojos Crocantes y Cremosas

Estas hamburguesas son exquisitas, quedan crocantes por fuera y cremosas por dentro, y el sabor prácticamente lo decide uno según los aliños que se ocupen para hacerlas. Tienen la sorpresa de los tomates secos dentro.

Ingredientes (énfasis en la complementación proteica):

• Porotos rojos
• Harina de trigo integral (para complementar proteínas)
• Cebolla
• Perejil
• Ajo
• Pimentón
• Huevo
• Tomate seco (previamente remojado en aceto)
• Pan rallado

Preparación:

1. Corte la cebolla en cuadritos y cocínela tipo frita: caliente un sartén a fuego alto, agregue ½ cdta de aceite de oliva para saltear la cebolla. Una vez salteada, manténgala en el sartén e ir agregando agua de a poquito para que no se queme.
2. Lave y corte en cuadritos todas las verduras: perejil, ajo y pimentón.
3. Procese los porotos rojos hasta tener un puré.
4. Agregue el huevo, previamente batido a mano (solamente mezclarlo y airearlo un poco con un tenedor).
5. Triture la cebolla, el tomate seco previamente remojado en aceto y los ajos.
6. Incorpore a la masa de porotos una cucharada del líquido en el que se remojaron los tomates, una cucharada de pan rallado y el perejil picado grueso.
7. Mezcle bien hasta que se una todo. La idea es tener una preparación a la que pueda dar forma de hamburguesa.
8. Ponga las hamburguesas en una bandeja de horno y hornee por 15-20 minutos aproximadamente.

Consejos para Preparar y Disfrutar sus Hamburguesas de Porotos

Cocción de los porotos:

Para todas las recetas, es crucial cocinar los porotos hasta que estén bien, bien blandos. Existen varios métodos de cocción:

• En olla común: unas 2-3 horas desde que hierve, a fuego medio, tapado y revolviendo de vez en cuando.
• En olla a presión común o Pressure Cooker (olla a presión eléctrica): simplemente seleccione la opción de poroto.

Secretos para cocinar los medallones:

No use mucho aceite al cocinar las hamburguesas, porque si no se desarman. Si la preparación no lleva huevo ni nada que las unifique, la presión de sus manos al hacerlas será clave para mantener su forma.

Hamburguesas de porotos congeladas:

Preparar hamburguesas de porotos y congelarlas es una idea fantástica. Así tendrá un plato listo para hacer en 10 minutos, lo que representa un motivo adicional para comer legumbres.

¿Les gustan a los niños?

A muchos niños les gustan estas hamburguesas, incluso ni se enteran de que son de poroto porque tienen forma y color de hamburguesa.

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