La pasta de zanahoria, también conocida como "zoodles" (término derivado de la fusión de zucchini y noodles), se refiere a fideos elaborados a partir de zanahorias u otras verduras. Es una opción saludable y versátil para incorporar más vegetales en la dieta, ofreciendo una alternativa ligera y nutritiva a la pasta tradicional. Esta tendencia culinaria ha ganado popularidad en redes sociales por su facilidad de preparación y su delicioso sabor.
Beneficios Nutricionales de la Pasta de Zanahoria
Las sopas son alimentos muy sencillos de elaborar en los que se pueden emplear un gran número de ingredientes. Gracias a las características nutricionales de los alimentos que forman parte de esta sopa, zanahoria y fideos, se puede considerar un plato bastante ligero y de bajo contenido graso, por lo que podría estar indicado para formar parte de la alimentación de personas que necesiten perder peso. Además, la zanahoria es una hortaliza astringente, por lo que este plato está especialmente indicado en caso de diarrea.
Los fideos que se añaden a esta sopa enriquecen ligeramente al plato en hidratos de carbono complejos y calorías, en mayor cantidad cuanto mayor sea la cantidad de pasta añadida.
Semáforo Nutricional (Valores por ración)
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Una ración contiene:
- Calorías: 69 (3% de la Ingesta de Referencia - IR)
- Grasa: 0,8g (1% de la IR)
- Grasa saturada: 0,1g (0% de la IR)
- Azúcares: 1,9g (2% de la IR)
- Sal: 1,3g (22% de la IR)
*Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Clasificación de Nutrientes por Ración
- Bajo por ración:
- Calorías: 200 Kcal o menos
- Grasa: 7 g o menos
- Grasa saturada: 2 g o menos
- Azúcares: 9 g o menos
- Sal: 0,6 g o menos
- Medio por ración:
- Calorías: Entre 200 Kcal y 700 Kcal
- Grasa: Entre 7 g y 25 g
- Grasa saturada: Entre 2 g y 7 g
- Azúcares: Entre 9 g y 32 g
- Sal: Entre 0,6 g y 2,1 g
- Alto por ración:
- Calorías: 700 Kcal o más
- Grasa: 25 g o más
- Grasa saturada: 7 g o más
- Azúcares: 32 g o más
- Sal: 2,1 g o más
Cantidad Diaria Orientativa (IR)
- Calorías: 2.000 Kcal
- Grasa: 70 g
- Grasa saturada: 20 g
- Azúcares: 90 g
- Sal: 6 g
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Enfermedades para las que está recomendada esta receta
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
Recetas Destacadas con Pasta de Zanahoria
Tallarines de Zanahoria con Ajo y Guindilla (Versión vegana disponible)
Estos tallarines de zanahoria son una delicia y un sustituto mucho más ligero de la pasta. El toque de ajo y guindilla combina muy bien con la zanahoria.
Ingredientes para 4 personas (Tiempo: 30 minutos, Dificultad: Fácil)
- 750 g de zanahorias (es preferible que sean gordas para facilitar su manipulación)
- 2 ó 3 dientes de ajo
- ½ guindilla o 1 pimienta de Cayena
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco, al gusto
- Sal y pimienta
- Queso rallado para espolvorear (o anacardos molidos para la versión vegana)
Elaboración Paso a Paso
- Lo primero es formar los tallarines de zanahoria. Comenzar pelando las zanahorias con un pelapatatas o pelador de verduras y luego, con el mismo pelador, pelarlas una y otra vez para ir sacando los tallarines. No es necesario aprovechar toda la zanahoria. Cuando se vuelva difícil seguir pelando, guardar los restos y coger una zanahoria nueva.
- Lavar el perejil y secarlo bien. Quitarle los tallos y picar finamente las hojas.
- Pelar los dientes de ajo y picarlos muy fino. Se puede quitar el germen del interior si se desea.
- Picar también la guindilla sin las pepitas.
- En una sartén, poner a calentar las 4 cucharadas de aceite de oliva, junto con el ajo y la guindilla, hasta que el ajo comience a dorarse (pero no en exceso).
- Añadir ahora los tallarines de zanahoria y saltear a fuego medio-alto 3 o 4 minutos, removiendo con bastante frecuencia. Procurar que los tallarines de zanahoria se empapen bien de la salsa.
- Salpimentar al gusto y agregar el perejil picado. Mezclar bien.
- Espolvorear con queso rallado o con anacardos molidos al gusto. Servir enseguida. En la mesa añadir más queso o anacardos si se desea.
facilisima receta de tallarines de zanahoria - el viejo cocinero
Sugerencias, Trucos y Consejos
- Estos tallarines de zanahoria con ajo y guindilla se pueden servir como primer plato o como acompañamiento.
- Si deseas una zanahoria cocida, te recomiendo que cuezas los tallarines al vapor 2 o 3 minutos antes de añadirlos a la sartén.
- Los restos de zanahoria que no hayas podido cortar en tallarines puedes guardarlos para utilizarlos en ensaladas, cremas o sofritos.
- Ten cuidado con la cantidad de picante. Si utilizas pimienta de Cayena, con una que sea pequeña, partida por la mitad, es más que suficiente para que el aceite coja el gusto picante.
- Un toque de jengibre a este plato le da también muy buen sabor.
- Otras versiones muy ricas de tallarines de zanahoria son sustituyendo las guindillas por atún o por comino.
- Puedes reemplazar la zanahoria por otras verduras según la temporada, como calabaza o calabacín.
Fideos con Salsa de Zanahoria Cremosa (Sin lácteos)
Estos fideos con salsa de zanahoria cremosa son una opción saludable y sin lácteos, perfecta para sumar sabor y color a tus almuerzos o cenas. Una receta fácil, liviana y con ingredientes naturales que no necesita crema para lograr una textura suave y deliciosa.
Ingredientes
- 250 gramos de fideos (espaguetis, tallarines o el de tu preferencia)
- 3 zanahorias medianas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de agua o caldo de verduras
- 1 cucharada de levadura nutricional (opcional, para dar sabor "quesoso")
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Elaboración Paso a Paso
- Hervir agua en una olla grande. Añadir sal y los fideos. Cocinar según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar. La cocción de la pasta no tiene mucho misterio, el tiempo de cocción siempre viene especificado en el paquete y solo hay que vigilar que no se pase de ese tiempo.
- Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y los ajos triturados. Sofreír durante 3 minutos, hasta que estén suaves.
- Incorporar las zanahorias en la sartén. Añadir el agua o caldo. Cubrir y cocinar durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Transferir la mezcla de zanahorias, cebolla y ajo a una licuadora o procesador de alimentos. Añadir la levadura nutricional (si se utiliza), sal y pimienta al gusto. Licuar hasta obtener una textura cremosa y uniforme. Agregar un poco más de agua o caldo si la salsa está demasiado espesa.
- Volver a colocar la salsa en la sartén. Agregar los fideos cocidos y mezclar bien para que la pasta quede impregnada de la salsa.
- Servir los fideos inmediatamente, decorando con perejil fresco picado si se desea.
Tallarines con Salsa de Zanahoria al Vino Blanco
Los platos de pasta son de las cosas más fáciles que se pueden hacer, aunque a veces no se nos ocurra con qué acompañarlos. Esta receta de salsa de zanahoria al vino blanco es una opción sin mucha complicación, que permite extraer bien los sabores sin que quede una salsa demasiado espesa, ideal para pastas largas.
Ingredientes
- 250 g de tallarines (o pasta de tu preferencia)
- 1 zanahoria mediana
- 1 diente de ajo
- 125 g de cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Vino blanco (de sabor y aroma agradables)
- Miso (blanco o claro para un sabor más moderado)
- Tomate frito
- Especias al gusto (excepto pimienta rosa)
- Sal
- Pimienta rosa (para decorar)
Elaboración
- Pon en una cacerola mediana a hervir al menos 2 litros de agua con sal, a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, mete los tallarines y ve empujándolos con una cuchara de madera. Cocer bien la pasta no tiene mucho misterio, el tiempo de cocción siempre viene especificado en el paquete y sólo hay que vigilar que no se pase de ese tiempo.
- Mientras hierve el agua y después la pasta, lava la zanahoria, pélala y rállala con un rallador grueso.
- Pica muy fino 1 diente de ajo y 125 g de cebolla.
- En una sartén, añade la cebolla, una pizca de sal y déjala cocinar unos 5 minutos.
- A continuación, añade el pimiento rojo y verde picados, mezcla y cocina unos 7 minutos hasta que estén bien blanditos.
- Para la salsa, pon el ajo y el aceite en una cacerola pequeña o cazo a fuego medio. Cuando empiece a dorarse el ajo, añade la zanahoria rallada y remuévelo bien.
- Añade el vino y deja que reduzca un poco, removiendo de vez en cuando (tardará 1-2 minutos).
- Después agrega el miso, el tomate frito y las especias (excepto la pimienta rosa). Remuévelo bien a fuego medio-bajo para deshacer el miso. El miso, utilizado en otras recetas, ayuda a dar un sabor concentrado, casi como un caldo de verduras. Puedes usar cualquier miso, aunque el miso blanco y el claro colorearán menos la salsa y darán un sabor más moderado que un miso oscuro.
- Cuando la pasta esté cocida, sácala a un escurridor, remuévela (no la agites para secarla) y repártela en los platos.
Fideos de Zanahoria Salteados
Estos fideos, formados de la fusión de zucchini (zapallito italiano) y noodles (fideos en inglés), son un término genérico que se usa también cuando cortas diversas verduras en forma de fideos, como zanahorias, camote, etc. Esta receta ha sido un éxito en redes sociales.
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Fideos de zanahoria (elaborados con un pelapatatas o espiralizador)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Champiñones
- Sal
- Queso crema
- Mantequilla de maní
- Sillao
- Ajo en polvo
- 1 taza adicional de agua o caldo (para la salsa)
Preparación
- En una sartén mediana, a fuego medio, echar 1 cucharadita de aceite de oliva y saltear los fideos de zanahoria por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Tapar y dejar cocinar por 5 minutos más hasta que estén suaves "al dente".
- En esa misma sartén, a fuego medio, echar 2 cucharaditas de aceite de oliva y saltear los champiñones hasta que estén dorados. Condimentar con sal.
- En esa misma sartén, a fuego bajo, echar el queso crema y la mantequilla de maní. Mezclar hasta formar una pasta.
- Agregar el sillao y el ajo en polvo. Continuar mezclando por 1 minuto más.
- Agregar 1 taza adicional hasta obtener la consistencia de una salsa blanca.
Fideos de Zanahoria con Leche Evaporada Carnation® Light
Esta receta ofrece una salsa espesa y cremosa para acompañar la pasta de zanahoria, con un toque de curry y caldo de gallina.
Ingredientes
- 1 Cucharada grande Aceite De Oliva
- 1 Pieza Ajo
- 1/2 Taza Cebolla Blanca Picadita
- 1/2 Taza Pimiento Morrón, Verde Picadito
- 1 Lata Leche Evaporada Carnation® Light 310G
- 1 Tableta Caldo De Gallina Mi Sabor Maggi®
- 1 Cucharadita Polvo De Curry
- 1 Cucharadita fécula de maíz
- 1 Libra Zanahorias Rallada
Preparación
- En el aceite caliente, sofreír por 3 minutos el ajo, la cebolla y el pimiento.
- Verter la Leche Evaporada CARNATION® Light, la tableta de Caldo de Gallina MAGGI® Mi Sabor, el curry y la fécula de maíz. Cocinar por 3 minutos.
- Añadir la zanahoria rallada, cocinar por 5 minutos más o hasta que la salsa espese. Retirar y servir.