Pasta con Pollo en Salsa Blanca: Recetas Variadas

La combinación de pasta y pollo en salsa blanca es un clásico culinario que ofrece versatilidad, sabor y rapidez. Estas recetas, que van desde opciones cremosas con vegetales hasta variantes con tocino, son ideales para comidas diarias o cenas especiales. El resultado es sabroso, cremoso y se convertirá en tu receta favorita de pasta.

1. Receta Clásica de Pasta con Pollo a la Crema y Espárragos

Prepara estas exquisitas Pastas con Pollo a la Crema en solo 30 minutos, una porción que alcanzará para 6 personas. Esta es una comida fácil y deliciosa, con el rico sabor del CALDO DE GALLINA MAGGI® desmenuzado y la CREMA DE LECHE NESTLÉ®.

Ingredientes

• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 Pechuga de pollo picada
• 1 Tableta Caldo De Gallina Maggi® (o Caldo De Pollo Campo Maggi®) desmenuzada
• 2 Tazas de cabezas de espárragos cocidas
• 1 Bandeja de tomate cherry partidos en mitades
• 1 Tarro de crema NESTLÉ®
• 1 Paquete de espirales u otra pasta al gusto (400 g)
• Laurel
• 1 Cucharada de mantequilla
• Queso rallado para espolvorear (opcional)
• Pimienta a gusto
• Orégano a gusto

Preparación

1. En un sartén a fuego medio calienta el aceite de oliva indicado y saltea el pollo durante 5 minutos hasta dorar por todos sus lados. Condimenta con la tableta de Caldo De Pollo Campo Maggi® previamente desmenuzada. Agrega los espárragos y los tomates cherry.
2. Cocina durante 5 minutos revolviendo de vez en cuando y cuando esté cocido, añade la crema NESTLÉ® de una vez y deja que se caliente sin que hierva. Condimenta con un toque de pimienta y orégano a gusto.
3. Luego, calienta una cacerola con abundante agua caliente, un toque de sal a gusto y aceite. Agrega las pastas y cocínalas según las indicaciones del envase hasta que estén al dente. Una vez listas, escúrrelas y devuélvelas a la olla, agrega la mantequilla y revuelve.
4. Una vez todo listo, sirve las pastas bien calientes y bañadas con la salsa. Si deseas, espolvorea con un toque de queso parmesano y sirve de inmediato.

Acompañamiento y Nutrición

Puedes acompañar con pan y con la ensalada que más te guste.

2. Pechuga de Pollo en Salsa Blanca Sencilla

Esta es una receta de pechuga de pollo en salsa blanca sin pasta, ideal como base o como platillo principal, con el rico sabor del CALDO DE GALLINA MAGGI® desmenuzado y la CREMA DE LECHE NESTLÉ®.

Utensilios

• Sartén
• Cuchara de cocina

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite (14 g)
• 1 pechuga de pollo, cortada en 4 filetes (453 g)
• 1 sobre de CALDO DE GALLINA MAGGI® desmenuzado (9 g)
• 1/2 taza de leche (125 g)
• 6 cucharadas de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (90 g)
• 2 cucharadas de queso mozzarella rallado (20 g)
• 1 cucharada de perejil finamente picada (10 g)

Preparación

1. En una sartén calienta el aceite a fuego alto por 30 segundos, adiciona la pechuga y cocina por todos los lados.
2. Adiciona la leche, el sobre de CALDO DE GALLINA MAGGI®, la CREMA DE LECHE NESTLÉ® y deja cocinar por 4 minutos más.
3. Por último, agrega el queso mozzarella rallado, el perejil, revuelve para integrar y apaga el fuego.
4. Sirve los filetes de pollo en porciones iguales, y baña con la salsa encima.

Datos Nutricionales

3. Pasta Cremosa con Pollo: Métodos y Consejos

Esta pasta cremosa con pollo es la receta perfecta para una cena de día de semana o para un almuerzo rápido. El resultado es sabroso, cremoso y se va a volver en tu receta favorita de pasta.

Claves para una Pasta Perfecta

• Pollo dorado y jugoso: Lograr que tu pollo quede dorado y jugoso es clave. Precalienta tu sartén bien a temperatura media-alta antes de agregar el pollo. Dado que el pollo es delgado, no tiene mucho tiempo para dorarse para evitar que se seque. Cocínalo por aproximadamente 3 minutos por lado y eso debería ser suficiente. Ten en cuenta que no debes mover mucho el pollo para que pueda dorarse contra la sartén. Luego, lo vas a retirar de la sartén y cortarlo en tiras.
• Sazonar el agua de cocción: Siempre agrega abundante sal al agua de la cocción de tu pasta.
• Pasta al dente: Ten en cuenta que la pasta, luego de cocinarla en agua, la vamos a pasar a la sartén con la salsa y va a tener un par de minutos de cocción extra ahí mientras mezclas y ajustas la textura de la salsa.
• Queso de calidad: El queso parmesano nos ayuda a unir la salsa pero también agrega sabor. Usar una buena calidad de queso parmesano, o mejor aún, Grana Padano o Parmigiano Reggiano, va a llevar tu plato a otro nivel.
• Caldo de pollo: Puedes usar caldo de pollo o agua para hacer la salsa. El caldo de pollo potencia significativamente el sabor.
• Corte del pollo: La pechuga de pollo la cortamos de manera horizontal para tener dos porciones delgadas que se cocinan de manera más pareja en la sartén. Opcional: Para una cocción más rápida y uniforme, aplanar ligeramente las pechugas de pollo con un mazo de cocina. Si son muy gruesas, córtarlas por la mitad horizontalmente antes de aplanarlas.

Ingredientes Comunes (para la pasta con pollo cremosa)

• Pechuga de pollo (filetes delgados)
• Jugo de limón, orégano, sal y pimienta (para marinar)
• Aceite de oliva
• Cebolla (picada finamente)
• Ajo (rallado o picado)
• Crema de leche
• Queso parmesano
• Pasta
• Agua de cocción de la pasta
• Caldo de pollo o agua

3.1 Método de Salsa Cremosa con Roux

Para esta variante, la salsa se espesa con un roux, una mezcla de mantequilla y harina, lo que le da una textura rica y consistente.

Preparación del Pollo y Pasta

1. Para el pollo: Marina el pollo en el jugo de limón, orégano, sal y pimienta por 1 hora o por lo menos 5 minutos si no tienes mucho tiempo. Precalienta una sartén a fuego medio-alto, agrega el aceite de oliva y las dos piezas de pollo. Cocínalas por 2-3 minutos por lado y retíralos de la sartén. Reserva. Luego, corta el pollo en tiras.
2. Para la pasta: Hierve agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente. Escurre.

Preparación de la Salsa (con Roux)

1. En la misma sartén, baja la temperatura a media y agrega más aceite si fuera necesario junto con la cebolla y orégano. Saltea la cebolla hasta que huela dulce y esté ligeramente dorada.
2. Agrega el ajo y saltéalo por 30 segundos a 1 minuto mezclando constantemente, no dejes que se queme.
3. Agrega la mantequilla y la harina y mezcla para formar el roux.
4. Retira la sartén del fuego y agrega el caldo o agua de a pocos, mezclando entre cada poco. Al inicio va a formar una pasta espesa que se va a ir soltando a medida que agregues más líquido. Asegúrate de usar el líquido para raspar los pedacitos dorados que pueda tener la base de la sartén.
5. Regresa la sartén al fuego medio, agrega la crema y queso parmesano y mezcla para incorporar todo.
6. Deja que la mezcla hierva y corrige el nivel de sal y pimienta.
7. Corta el pollo en tiras y agrégalo a la salsa junto con la pasta cocida y un poco de agua de cocción de la pasta para que se una.

3.2 Método de Salsa Cremosa con Vegetales Frescos y Desglase

Esta variante incorpora vegetales como pimiento rojo y tomates secos, y la base se forma desglasando la sartén para potenciar el sabor.

Preparación del Pollo y Pasta

1. Para el pollo: Sazona el pollo con sal y pimienta negra molida. Calienta una sartén a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente, agrega 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, coloca el pollo en la sartén y cocina hasta que esté dorado por ambos lados y bien cocido. Retira el pollo de la sartén. Deja enfriar el pollo durante unos minutos, luego corta en rodajas. Deja de lado.
2. Para la pasta: Hierve agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta; cocinar hasta que esté al dente. Escurre y mezcla con mantequilla.

Preparación de la Salsa (con Vegetales y Desglase)

1. Agrega la cucharada de aceite restante a la sartén. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande.
2. Agrega el pimiento rojo y cocina hasta que esté casi blando.
3. Agrega el ajo, los tomates secos y el condimento italiano. Revuelve y cocina durante aproximadamente 1 minuto.
4. Combina el agua y el caldo para hacer caldo. Desglasa la sartén con el caldo, raspando el fondo para soltar los trozos que se peguen al fondo de la sartén.
5. Agrega la crema y cocina a fuego lento. Deja hervir a fuego lento durante 2 minutos.

Consejos para Almacenamiento y Acompañamiento

Esta pasta cremosa con pollo nos invita a prepararla para un almuerzo fácil o para la cena. Puedes mantener esta receta refrigerada por hasta 5 días. Para la parte que vayas a refrigerar para otro día, agrégale más agua o caldo. Esto es porque cuando se enfría se va a espesar. Con más líquido vas a tener una salsa que se va a ver más líquida, pero se recalienta a la perfección cuando llegue el momento.

Personalmente, suelo usarlo siempre como plato único, pero podemos meterle alguna ensalada de primero o algún entrante ligero como unas gambas a la plancha, una ensalada mixta o una ensalada de salmón ahumado o ensalada de aguacate. Al ser algo pesado, lo mejor es plato único con una pieza de fruta al final o un entrante ligero.

4. Pasta con Pollo, Tocino y Salsa Blanca Especial

Este es un sabroso platillo de pasta combinado con pollo y tocino, todo bañado en salsa blanca a base de Delicias De Pollo A La Reina MAGGI®. Su dificultad es Intermedia.

Utensilios

• Sartén
• Cuchara de cocina
• Tazón

Ingredientes

• (250g.) 10 tiras de tocino (454g.)
• 1 libra de filete de pechuga de pollo cortada en cubos (20g.)
• 4 dientes de ajo cortados finamente (120g.)
• 1 cebolla pequeña cortados finamente (250g.)
• 1 taza leche (125g.)
• ½ taza agua (48g.)
• 1 Sobre Delicias De Pollo A La Reina MAGGI® (454g.)
• 1 libra de pasta corta
• Suficiente agua para cocinar

Preparación

1. En un sartén, cocinar el tocino hasta que esté dorado.
2. Añadir el pollo, el ajo, la cebolla y cocinar por 7 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
3. En el mismo sartén, verter la leche, el agua, el sobre de Delicias De Pollo A La Reina MAGGI® y mezclar hasta incorporar. Cocinar por 6 minutos o hasta que la salsa espese.
4. En una cacerola, calentar el agua hasta que hierva. Añadir la pasta y cocinar hasta que esté al dente. Colar la pasta y verter en un tazón.
5. Combinar la pasta cocida con la salsa blanca.
6. Servir y disfrutar.

Datos Nutricionales

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