En la vibrante escena gastronómica de Vitacura, encontrar una parrilla que combine tradición, calidad y un servicio excepcional es un verdadero placer. En la calle Gerónimo de Alderete, un nombre destaca por su dedicación al arte de la carne asada: La Parrilla del Guatón Jerez.
La Parrilla del Guatón Jerez: Pasión por el Carbón y el Sabor
Con pocos meses desde su apertura, este acogedor restaurante ya ha logrado atraer a un público considerable y a muchos clientes que regresan una y otra vez, gracias a su excelente atención y a la propuesta culinaria que ofrece.
La Filosofía de Joaquín Jerez: El Arte de Asar
Joaquín Jerez, el dueño y alma de este lugar, es uno de esos parrilleros que se toman en serio algo muy simple: "si vas a prender el fuego, tiene que ser para comer increíble". Su obsesión por la calidad de los cortes y el punto justo es evidente en cada plato. Joaquín trabaja con una idea fija: en la parrilla no hay atajos.
Esta filosofía se traduce en un método de cocción tradicional y auténtico. A diferencia de otros restaurantes de parrillas donde se usa gas, aquí se utiliza fierro y carbón, lo que confiere a la carne un sabor mucho más casero y distintivo. El proceso es meticuloso: fuego a carbón, fierro bien temperado y el tiempo justo para que cada lomo, entraña o asado de tira salga jugoso, sabroso y en el punto que el comensal desea.
La calidad de la materia prima es innegociable para Joaquín, quien afirma: “Si no es de Argentina, prefiero no vender”. Esta declaración subraya su compromiso con la excelencia y el origen de sus carnes.
Una Experiencia Culinaria Única
En La Parrilla del Guatón Jerez, los platos son conocidos por su generosidad: "los platos aquí son grandes". La carta, aunque no es excesivamente extensa, está muy bien desarrollada, y "cada preparación tiene su razón de existir", desde las bebidas hasta los postres.
Delicias de la Carta
- Entradas: Nuestro contundente festín puede comenzar con una Provoleta con Entrañas. Esta es una entrada estrella, ya que, a diferencia de otros lugares donde se sirve en un plato, aquí se presenta en una paila caliente, lo que asegura que se mantenga blanda y deliciosa durante toda la degustación.
- Platos de Fondo: Para los más carnívoros, dos de los platos más recomendados son el Lomo Vetado y el Asado de tira, ambos preparados a la minuta por verdaderos expertos parrilleros.
- Bebidas: La oferta incluye desde el distintivo “Pisco Sour del Dostor” hasta opciones para maridar, como un aromático y suave Clos Centenaire de Casa Donoso.
- Postres: Los postres son "preparados con todo el cariño de la mamá de Joaquín", un detalle que añade un toque hogareño y especial a la experiencia.
En este restaurante, "el cariño por la gastronomía se siente y se agradece", creando un ambiente donde cada bocado es una muestra de dedicación.
Más Allá de la Comida: Un Anfitrión Excepcional
Joaquín Jerez no es solo un dueño, sino un verdadero anfitrión. Le gusta caminar entre las mesas, recomendar cortes, sugerir un vino o una cerveza helada y asegurarse de que cada experiencia sea "redonda: desde la primera provoleta hasta el último café". Si eres de los que disfrutan la conversación larga, la mesa llena y la parrilla humeando, Joaquín te está esperando para ofrecerte una velada inolvidable.
Ubicación y Contacto
La Parrilla del Guatón Jerez se encuentra en Gerónimo de Alderete 1440, Vitacura.
Para reservas, puedes contactar al número: 22906 7871.