El grill del horno es una de las funciones más valiosas y útiles de este electrodoméstico, aunque a menudo es una de las más infrautilizadas. Entender qué es este elemento, para qué sirve y cómo ponerlo en funcionamiento permite elevar los resultados culinarios, acercándolos a un nivel profesional.
¿Qué es el grill y cómo funciona?
El grill consiste en una resistencia eléctrica situada en la parte superior del interior del horno. Su funcionamiento se puede comparar con una "barbacoa al revés": en lugar de que el calor provenga de la base, este se irradia desde la parte superior. Esta característica es ideal para dos técnicas principales:
- Gratinar: Dorar o tostar la capa externa de alimentos como pastas, patatas o quesos, logrando una textura crujiente y un aspecto dorado.
- Asar: Cocinar piezas de carnes, pescados o verduras, obteniendo resultados similares a los de una parrilla exterior con un interior jugoso.
Es posible identificar esta función por su símbolo habitual en el panel de control: una línea quebrada en forma de zigzag. En algunos modelos avanzados, este símbolo puede variar ligeramente para indicar si la superficie de calor es amplia o reducida.
Tipos de funciones grill
Dependiendo del modelo, los hornos ofrecen distintas configuraciones para adaptar el calor al tipo de alimento:
1. Grill de superficie amplia
Se calienta toda el área que queda debajo de la resistencia. Es la opción recomendada para cocinar cantidades mayores de alimentos, como filetes, salchichas, tostadas o piezas de carne de mayor tamaño.
2. Grill de superficie reducida
En este modo, solo se calienta la parte central bajo la resistencia. Resulta perfecto para cocinar cantidades pequeñas de alimentos, concentrando el calor y optimizando el consumo energético.
3. Grill con aire caliente
Esta modalidad combina la resistencia del grill con el ventilador del horno. Al encenderse y apagarse de forma alterna, el aire caliente circula alrededor de los alimentos. Es ideal para asar aves, pescados enteros y piezas grandes de carne, logrando un exterior crujiente sin resecar el interior.
Consejos para obtener los mejores resultados
Para dominar el modo grill y conseguir platos perfectos, se recomienda seguir estas pautas:
- Colocación: Lo ideal es colocar los alimentos directamente sobre la rejilla. Debajo, es recomendable situar la bandeja universal (preferiblemente con el borde inclinado hacia la puerta) para recoger la grasa y evitar humos excesivos.
- Gestión del humo: Al asar pescado, añadir un poco de agua en la bandeja universal ayuda a reducir la cantidad de humo generado.
- Manipulación: No se aconseja pinchar las piezas de carne o pescado para comprobar su estado, ya que se perderían sus jugos. Lo correcto es utilizar unas pinzas para darles la vuelta a mitad del proceso.
- Control de temperatura y grosor: La temperatura debe ajustarse según el tipo de alimento. A mayor grosor y peso de la pieza, se requerirá un tiempo de cocción más prolongado.
ASADO EN LA PARRILLA DEL HORNO
El uso del grill es, en definitiva, una característica esencial que mejora la versatilidad de cualquier cocina. Gracias a esta función, es posible transformar platos sencillos en recetas con un toque especial, dorado y sabroso, garantizando que el interior de los alimentos permanezca jugoso y aromático.