Si buscan una idea de almuerzo deliciosa y rápida, el pollo saltado es una excelente opción. Aunque contiene varios ingredientes, su preparación no es complicada. El pollo saltado es una versión más económica del lomo saltado, que se elabora con lomo fino de res. Sin embargo, el mundo de los saltados es muy amplio y permite experimentar con camarones, champiñones o una combinación de ambos. Una sugerencia es el saltado de mar y tierra, con carne y camarones.
Un ingrediente que realzaría significativamente el plato es el Holantao, una legumbre similar al guisante que se consume con su cáscara, caracterizada por ser aplanada, muy crujiente y sabrosa. Lamentablemente, su disponibilidad es limitada en algunos lugares.
El acompañamiento tradicional de cualquier saltado son las papas y el arroz. Ambos aportan almidón, ideal para absorber los jugos del pollo saltado. Para potenciar el sabor, se recomienda añadir un poco del jugo del pollo al arroz.
Preparación de las Papas al Horno
Para las papas al horno, corten las papas en tajadas o en tiras similares a las papas fritas. Mezclen las papas con aceite, sal y pimienta. Luego, horneen en un horno precalentado a 200°C (400°F) hasta que estén tiernas por dentro y crocantes por fuera.
Preparación del Arroz a la Peruana
Para el arroz a la peruana, precalienten una olla pequeña a fuego medio. Añadan aceite, ajo y sal, cocinando por un minuto y mezclando constantemente para evitar que se doren. Incorporen el arroz y mezclen por otro minuto. Agreguen agua y esperen a que hierva. Una vez que rompa el hervor, reduzcan el fuego al mínimo, tapen la olla y dejen cocinar por 15-20 minutos, o hasta que toda el agua se haya absorbido.
Preparación del Pollo Saltado
El secreto para un buen pollo saltado reside en precalentar adecuadamente la sartén y dorar el pollo. Este dorado es fundamental para aportar sabor a todo el plato. Asegúrense de que la sartén alcance una temperatura alta antes de empezar. Añadan solo la cantidad de cubos de pollo suficiente para cubrir la base de la sartén y trabajen en tandas. Dejen los cubos de pollo quietos por un par de minutos para que se doren, luego gírenlos.
Precalienten un wok o sartén a fuego alto. Añadan aceite y los cubos de pollo, suficientes para cubrir la base. Dejen dorar por un lado sin mover, luego giren para dorar por todos los lados. Retiren el pollo y continúen con el resto de los cubos.
Agreguen la mitad de la salsa de soya, vinagre y salsa de ostión. Dejen que hierva junto con el pollo hasta que la salsa espese. Retiren del wok.
Añadan un poco más de aceite y salteen las verduras hasta que estén doradas y comiencen a ablandarse, aproximadamente por un minuto.
Receta de Pollo Frito Crujiente con Papas Francesas
Esta receta ofrece una combinación única de sabores, creando un plato maravilloso. El resultado es un pollo frito crujiente y sabroso, acompañado de papas francesas agridulces.
Ingredientes:
- 5 Unidades Papas Grandes, lavadas y peladas
- 4 Presas de Pollo (preferiblemente patas o muslos)
- 2 Tazas Aceite Vegetal (Girasol) para freír
- 1 Taza Harina de Trigo
- 1 Unidad Huevo
- 1 Sobre Caldo Criollita MAGGI®
- 1 Taza Miga de Pan
- 5 Cucharadas Mayonesa MAGGI®
- 8 Cucharadas Salsa de Tomate MAGGI®
Preparación de las Papas:
- Coloquen el aceite en una olla pequeña y llévenla a fuego medio. Tomen las papas peladas, córtalas en rodajas gruesas y luego en bastones. Déjenlas reposar en un recipiente con agua mientras terminan de cortar todas. Escurran el agua y sequen bien las papas con una toalla limpia. Añadan las papas secas en la olla con aceite caliente y frían hasta que estén doradas y completamente cocidas. Retiren y coloquen sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparación del Pollo:
- Tomen las presas de pollo y séquenlas con papel o una toalla de cocina limpia. Rompan el huevo en un plato y bátanlo enérgicamente. Sazonen la miga de pan con el sobre de CRIOLLITA® MAGGI® y coloquen la harina en otro plato. Pasen las presas de pollo por la harina, luego por el huevo batido y finalmente apanen con la miga de pan sazonada. Coloquen las presas en el aceite caliente y frían hasta que estén completamente cocidas y doradas. Asegúrense de que la temperatura del aceite no sea muy alta para evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro. Coloquen las presas sobre papel absorbente y reserven.
Armado del Plato Final:
- Coloquen en un plato grande una porción de papas fritas, una presa de pollo y sazonen con un poco más de CRIOLLITA® MAGGI®. Adicionalmente, añadan Salsa de Tomate MAGGI® y Mayonesa MAGGI® al gusto. Sirvan inmediatamente.
Es bueno saber: Secar bien las papas y el pollo antes de freír asegurará una fritura más uniforme y un resultado más crujiente.