Esta deliciosa torta de panqueque de naranja es una receta clásica, perfecta para celebrar cumpleaños o cualquier festejo importante. Los clásicos no pasan de moda y esta torta, con su sabor fresco y casero, es ideal para sorprender a alguien en su día especial o simplemente para disfrutar junto a un buen café. Es una receta fácil de preparar en casa y su resultado es siempre gratificante. Especialmente recomendada cuando la temporada de naranjas está en su apogeo, esta torta se convertirá en una de tus favoritas.
Ingredientes
Para los Panqueques:
- 1 Paquete de mantequilla (250 g)
- 2 Tazas de azúcar flor (azúcar impalpable) (250 g)
- 5 Huevos medianos
- 2 Tazas de harina cernida (250 g)
- 1 Cucharada de esencia de vainilla
- 1 Cucharadita de ralladura de naranjas
Para el Relleno de Naranja:
- 1 Litro de jugo de naranja
- 1 Taza de azúcar (200 g)
- Ralladura fina de 1 naranja
- 1 Taza rasa de maicena (100 g)
- 1 Cajita de crema de leche NESTLÉ® fría (200 g)
Preparación de los Panqueques
1. Elaboración de la Masa:
Junta en un bowl la mantequilla en cubos con el azúcar flor y bate enérgicamente con ayuda de una batidora eléctrica hasta obtener una crema untuosa y de textura blanda. Luego, agrega la esencia de vainilla y la ralladura de naranjas; bate por más tiempo hasta que la mantequilla esté un tanto más blanca y la consistencia sea suave y homogénea. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo constantemente. Finalmente, añade la harina cernida y mezcla hasta formar un batido homogéneo, batiendo unos segundos más.
2. Formación y Cocción de los Discos de Panqueque:
Corta entre 15 a 17 cuadrados de papel mantequilla de aproximadamente 25 cm por cada lado. Dibuja en el centro de cada cuadrado un círculo de 20 cm, ayudándote con un plato o una base circular de esta medida. Vierte un poco de la preparación anterior sobre cada papel y espárcela con la ayuda de una espátula de pastelería para que quede pareja, respetando los bordes del círculo.
Lleva los discos al horno fuerte durante 5 a 8 minutos hasta cocer la superficie y dorar levemente los bordes. Repite el procedimiento hasta acabar la mezcla y todos los papeles mantequilla. Los panqueques deben quedar levemente dorados o sequitos por encima, sin que se doren demasiado. Retíralos del horno y déjalos enfriar.
Método Alternativo de Cocción con Broiler:
Un método particular y efectivo es precalentar el horno con el quemador superior al máximo y el de abajo apagado, sin ventilador; es decir, usar el broiler para cocinar los panqueques. Viertan ½ taza de batido en un molde enmantequillado y espárcelo con una cuchara o espátula por todo el fondo. Cocina por 1 minuto y medio a 2 minutos hasta verlo suavemente dorado. Se recomienda usar el quemador de arriba al máximo y nada más; aunque el primer panqueque pueda ir al horno varias veces, como el calor solo viene de arriba, no se recocina ni endurece.
Preparación del Relleno de Crema de Naranja
1. Cocción de la Crema de Naranja:
En una olla, junta ¾ partes del jugo de naranjas con el azúcar y la ralladura de naranjas, y lleva a ebullición a fuego medio. Aparte, mezcla el resto del jugo de naranjas con la maicena y revuelve bien hasta disolverla. Una vez que el jugo en la olla hierva, agrega la maicena disuelta y cocina revolviendo constantemente con un batidor manual hasta que la mezcla comience a hervir y espesar. Retira del fuego y cubre con papel film que toque directamente la superficie (para evitar la formación de una costra); deja enfriar completamente.
2. Integración de la Crema de Leche:
Una vez que la crema de naranja esté fría, bate la crema de leche NESTLÉ® fría hasta dejarla espumosa. Agrégala a la crema de naranjas fría y bate enérgicamente para homogeneizarlas por completo. Si se desea una consistencia más densa, se puede agregar más maicena disuelta y cocinar un minuto adicional.
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Armado de la Torta de Panqueque de Naranja
1. Preparación del Molde:
Para armar la torta, es recomendable usar un molde de bordes altos, preferiblemente uno de aro desmontable, del mismo diámetro que los panqueques (por ejemplo, 20 cm). Fórralo con film plástico, mojándolo y estrujándolo bien, y luego estíralo dentro del molde, dejando excedentes para poder sacar la torta más fácilmente.
2. Ensamblaje de las Capas:
Toma uno de los panqueques y rellena con una delgada capa de la crema de naranjas. Cubre con otro panqueque (con el papel mantequilla hacia arriba si aún lo tiene), presiona suavemente y retira con cuidado el papel para rellenar nuevamente con crema de naranjas. Repite este procedimiento hasta terminar todos los panqueques y gran parte de la crema, reservando una porción para cubrir el exterior de la tarta.
Una vez montadas todas las capas, lleva la torta a refrigeración durante aproximadamente 20 minutos.
3. Cobertura y Decoración Final:
Cubre la torta por todos lados con la crema de naranjas que habías reservado. Para la decoración, puedes usar chocolate rallado o frutas de la estación. Otra opción es derretir chocolate de cobertura, pasarlo a una bolsa o papel tipo manga para decorar, y hacer las figuras que sean de tu gusto sobre un papel para hornear o de mantequilla, para luego colocarlas sobre la torta.
4. Refrigeración y Servicio:
Lleva la torta a refrigeración durante al menos 20 minutos, y si es posible, repósela por 24 horas antes de servir para que los sabores se asienten y la consistencia sea ideal. Sirve bien fría y disfruta de esta deliciosa torta de panqueque de naranja casera.