Descubre cómo preparar un delicioso pan de semillas sin harina, una opción nutritiva y saciante. Este pan no solo es saludable, sino que además ¡está riquísimo! Con un alto contenido en proteínas y fibra, y bajo en hidratos de carbono, es un pan nutritivo con un altísimo valor nutricional.
Este pan de semillas sin gluten y sin harina, es súper crujiente por fuera y tierno por dentro. Me conquistó por completo y me tiene enamorada.
¿Por qué un Pan sin Harina?
Por petición popular, cada vez se preparan más recetas con un contenido bajo en carbohidratos, como los donuts sin harina y sin gluten. Hace un par de meses, probé un pan de semillas parecido a este, hecho con un preparado comercial, y me gustó mucho. Me resultó muy rico y muy saciante.
Aunque ha sido más sencillo de lo que pensaba en un principio, ya que normalmente no preparo este tipo de panes, sí que me ha costado un par de intentos dar con un resultado que, a mi parecer, no necesita ninguna mejora. Es importante destacar que este pan se realiza sin harina, pero sí que lleva copos de avena sin gluten.
Ingredientes Clave: Las Semillas
La parte esencial de este pan son las semillas, muchas y muy diversas. Si te falta alguna semilla de algún grupo, puedes sustituirla por la misma cantidad de otra semilla.
Lista de Ingredientes
- 150 gr. de semillas de girasol
- 150 gr. de semillas de calabaza
- 50 gr. de semillas de sésamo
- 50 gr. de semillas de amapola
- 60 gr. de semillas de chía
- 60 gr. de semillas de lino
- 100 gr. de copos de avena sin gluten
- 20 gr. de psyllium husk en polvo
- 8 gr. de sal
- 450 gr. de agua
Preparación Paso a Paso
Tostado de Semillas: Un Paso Crucial
Hay un detalle que debes tener en cuenta: las semillas de girasol y de calabaza resultan indigestas si se añaden crudas. "Pues ya se cuecen en el horno" pensarás. Es necesario tostarlas, por este motivo y porque pierden humedad y ganan enormemente en aroma. Por este último motivo, es recomendable tostar también las semillas de sésamo.
- Comienza tostando las semillas de sésamo, de girasol y de calabaza. Recuerda que las semillas crudas resultan indigestas. Además, tostarlas reduce la humedad y las hace más aromáticas.
- Introduce las semillas en el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Hornea entre 10 y 15 minutos.
- Cuando estén doradas, pero sin tostarse demasiado, retíralas del horno y transfiérelas a otro recipiente. La placa de horno sigue caliente y podría quemarlas.
- NOTA: Mientras las semillas están en el horno, escucharás pequeños chisporrotazos. Son las pipas de calabaza.
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Mezcla de Ingredientes
- Una vez que las semillas tostadas estén tibias, comienza a mezclarlas en un recipiente grande.
- Comienza con las semillas de pequeño tamaño: la chía, el lino, la semilla de amapola, el psyllium husk y la sal.
- Ahora añade el resto de ingredientes secos: los copos de avena sin gluten, las semillas de sésamo, las semillas de girasol y las semillas de calabaza.
- Una vez que estén bien repartidas, añade el agua. Remueve igualmente con una cuchara y asegúrate de que no quede nada seco en el fondo.
Horneado y Enfriado
- Forra un molde rectangular de horno (el molde usado tiene 20 x 10 centímetros) y vierte la mezcla en él. Presiona la mezcla para que rellene bien todos los huecos.
- Comienza a calentar el horno a 200ºC, y cuando esté caliente, introduce el molde a altura media y hornea 1 hora a 200 ºC con calor arriba y abajo.
- Termina de hornear, apaga el horno, saca tu pan y déjalo enfriar antes de cortarlo.
Consejos para Disfrutar y Conservar
Este pan tiene más sabor si se corta en rebanadas finas y se tuesta ligeramente antes de comerlo.
Conservación
- NOTA: Guárdalo en frío para que no se estropee, ya que tiene cierta humedad interior.
- Este pan se congela muy bien: una vez frío, córtalo en rebanadas y guárdalas en una bolsa hermética para tenerlas siempre a mano.
