Cada 15 de abril se celebra el **Día de la Cocina Chilena**, una fecha que invita a reencontrarse con los sabores de nuestra tierra, el legado de las cocineras tradicionales y la riqueza de productos que ofrece nuestro mar, valles y cordillera. Valparaíso es una ciudad donde el mar y la tierra se encuentran en la mesa, y donde cada restaurante es un homenaje a nuestras raíces.
Cocina chilena tradicional y picadas
Un clásico de Valparaíso es el restaurante **Capri**, donde la cocina chilena se mantiene fiel a sus raíces: platos generosos, ambiente familiar y recetas que han pasado de generación en generación.
Ubicada cerca de la Plaza Victoria, hay una picada moderna que apuesta por la cocina chilena casera, con recetas tradicionales como lentejas, charquicán y pastel de papas. Todo está preparado al momento y con sabor a hogar. En este tipo de lugares, los almuerzos suelen incluir entrada, sopa y plato de fondo, con opciones como prietas, legumbres, albóndigas y cazuelas.
Desde 1962, un restaurante familiar ha sido testigo de generaciones de porteños y visitantes, ofreciendo cocina chilena tradicional con cariño.
Un imperdible si te aventuras más allá del centro porteño es **La Cocina de Claudia** en Laguna Verde. Es un refugio de sabores caseros donde la tradición chilena se expresa en platos como el charquicán, los porotos con rienda o el infaltable pebre con **pan amasado**. El menú cambia cada día y está marcado por el cariño de quien cocina y sirve.
Cómo hacer PAN AMASADO 🥖 chileno 🇨🇱
Propuestas innovadoras y de autor
En el Cerro Alegre, existen rincones encantadores donde la cocina chilena se expresa en su forma más cálida y acogedora. Sus menús ofrecen platos clásicos reinterpretados con ingredientes frescos de la zona central.
Más que un restaurante, **Gente de Mar** es un proyecto que une pescadería y cocina. Aquí se pueden probar productos del mar recién salidos del puerto: desde ceviches hasta guisos marinos, todo con sello porteño.
**Circular** propone una experiencia culinaria sustentable y profundamente ligada al territorio. Aquí se practica una cocina circular, aprovechando cada ingrediente en su totalidad y valorando la estacionalidad.
Ubicada en pleno Cerro Alegre, **La Colombina** es una casa patrimonial donde la cocina chilena se reinventa en cada estación. La carta cambia con el ritmo del año y aprovecha al máximo los productos frescos del mar y la huerta. Sus propuestas, como el caldillo mixto sugerencia del chef o el sour a la vainilla, mezclan tradición e innovación, siendo un ejemplo de cocina de autor con corazón chileno.
**Alma Mía** ofrece una carta donde se cruzan sabores tradicionales con técnicas contemporáneas, en un ambiente sofisticado y acogedor.
Ubicada en Paseo Dimalow, **Casa Alegre** ofrece una versión refinada de la cocina chilena. Cada plato está cuidadosamente presentado y elaborado con productos de estación.
En **Quinta Costa**, los protagonistas son los productos marinos, tratados con respeto y creatividad. En este restaurante, la cocina chilena se presenta con un enfoque íntimo y nostálgico.
Referente del movimiento Slow Food en Valparaíso, **Tres Peces** es un restaurante sin reservas que trabaja solo con productos del mar frescos y sustentables. Se ubican en calle Abtao 644, cerro Concepción. Ofrecen una carta de pesca responsable a domicilio, así como cocina en base a productos locales frescos como pescados y mariscos; además de café de especialidad con sándwiches y pastelería casera.
Opciones de comida a domicilio y al paso
La pandemia del coronavirus ha multiplicado las actividades en casa y ha hecho escasear las opciones para salir de la rutina. Una opción atractiva para romper la monotonía es disfrutar del sabor de nuestros restaurantes favoritos en casa.
La **Guía Delivery de Valparaíso** presenta locales para todos los gustos, incluyendo pequeñas y medianas empresas de Playa Ancha, el Plan y los cerros.
- El **Restaurante Las Torpederas** se caracteriza por su carta de productos marinos y sus famosas empanadas fritas.
- Un café de barrio rescata la identidad de Playa Ancha y su gente, ofreciendo comida chilena y peruana de lunes a viernes de 10:00 a 15:00 horas. Ofrece menús a $4.000 y platos a la carta.
- Hay restaurantes de tapas y copas en Calle Grossi 268, cerro Alegre.
- Opciones de comida vegetariana, vegana y cerveza artesanal se encuentran en Almirante Montt 51, local 2.
- **Alazen** ofrece frutas, verduras, cereales, legumbres y frutos secos, así como kuchen, pan, empanadas y pizzas en Ricardo H. Ecuador 199.
- También se pueden encontrar pizzas, sándwiches, menús y promociones, como una pizza gigante de 42 cms con ingredientes a elección, con atención de 10 a 21 horas en Pedro Montt 2302.
- Hay locales que ofrecen sushi y comida al paso en la calle 21 de Mayo 66.
- **Valparaíso Mi Amor** ofrece comida casera.
- También se puede encontrar **carne de vacuno a la parrilla y pan amasado** en masa integral y blanca, con servicio a domicilio en Valparaíso y Viña del Mar.
- Una cafetería, pastelería y heladería está ubicada en Lautaro Rosas 593.
