Receta de Pad Thai Cremoso con Leche de Coco

Aventurarse en la cocina tailandesa es un viaje sensorial. Este plato te prometerá una explosión de sabores y te ayudará a aprender muchísimo sobre la gastronomía Thai. La inspiración para esta receta proviene de la experiencia de vivir en Bangkok, disfrutando cada día de la auténtica cocina callejera.

Ingredientes Esenciales para un Pad Thai con Leche de Coco

Para lograr el sabor Thai real, es crucial no eliminar ningún ingrediente, aunque se permiten algunas sustituciones para adaptarlo a tus preferencias o lo que tengas a mano.

Sustituciones y Variantes:

• Si no tienes fish sauce, puedes usar Tamari.
• La cúrcuma puede ser en polvo si no la tienes rallada.
• Si no quieres usar fideos de arroz, puedes optar por arroz o quinoa.
• Para la proteína, además de pollo, puedes usar pescado, camarones o tofu.
• Versión vegetariana: reemplaza el pollo por tofu firme o extra firme y edamame. Reemplaza el fish sauce por Tamari.

Lista Completa de Ingredientes:

• ½ cdta de sal (o más al gusto)
• ½ paquete de rice noodles (fideos de arroz)
• 1 taza de zanahoria en cubos pequeños
• 1 taza de shalotas picadas
• 1 lata de leche de coco
• 1 pechuga de pollo deshuesada estilo mariposa o 2 pechugas sencillas
• 2 cdtas de cúrcuma rallada (o 1 en polvo)
• 2 cdts de jengibre rallado
• 2 cdta de ajo machacado
• 3 cds de fish sauce (o Tamari)
• 3 cds de aceite de coco
• 1 cdta de aceite de sésamo
• 1 cda de zumo de limón verde
• 4 cds de maní triturado o 3 cds de mantequilla de maní sin azúcar agregada
• Cilantro y albahaca (abundante)
• Repollo morado

Preparación Paso a Paso

1. Marinado de la Proteína

1. Corta las pechugas de pollo en cubos.
2. En un bowl, mezcla el pollo con la sal, pimienta al gusto, 1 cda de fish sauce, 1 cdta de cúrcuma rallada (o ½ en polvo), 1 cdta de jengibre rallado y 1 cdta de ajo machacado.
3. Mete el pollo a la nevera y deja marinar al menos 30 minutos.

2. Elaboración de la Salsa Cremosa de Coco (Curry)

1. En un bowl, mezcla la leche de coco con el zumo de limón.
2. Añade 2 cds de fish sauce, el maní triturado o la mantequilla de maní.
3. Incorpora 1 cdta de jengibre rallado, 1 cdta de ajo machacado y 1 cdta de cúrcuma rallada (o ½ cdta en polvo). Integra bien todos los ingredientes.

3. Salteado de Vegetales y Pollo

1. En un sartén a fuego medio, agrega el aceite de coco y sofríe la zanahoria en cubos hasta que estén un poco suaves.
2. Añade las shalotas y sal al gusto. Cocina hasta que las shalotas estén transparentes.
3. Incorpora el pollo marinado junto con su marinada. Revuelve para asegurar una cocción uniforme de los cubos de pollo.
4. Una vez que los cubos de pollo estén casi cocinados (al menos por fuera), agrega la mezcla de leche de coco preparada previamente.
5. Deja cocinar con tapa por unos 3 a 5 minutos.
6. Luego, revuelve y añade el aceite de sésamo.

4. Cocción de los Fideos de Arroz

1. Hierve abundante agua con sal hasta que alcance un punto de ebullición vigorosa.
2. Aparte, en un bowl, vierte agua fría con hielo y tenla al lado de la estufa.
3. Apaga el fuego del agua hirviendo y vierte los fideos. Revuelve un poco y retira a los 3 minutos.
4. Transfiere los fideos de la olla al agua fría para detener la cocción.
5. Importante: Prueba el fideo antes de sacarlo. Los fideos de arroz se ablandan rápidamente, así que retíralos del agua caliente apenas estén al dente.

5. Montaje y Presentación

1. El Pad Thai se sirve caliente. Coloca los fideos en un plato.
2. Sirve la mezcla de pollo y salsa cremosa sobre los fideos.
3. Espolvorea más maní triturado encima.
4. Decora los lados del plato con el repollo morado, albahaca y cilantro fresco.

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