Al recorrer la vibrante ciudad de Nueva York, a menudo surge la necesidad de un bocado rápido y delicioso. Afortunadamente, la ciudad ofrece una gran variedad de opciones, desde restaurantes hasta puestos callejeros, que sirven pasteles de bolsillo llenos de sabor. Estas creaciones, muchas de ellas versiones de la "patty" o pastel de carne, presentan una masa que envuelve un relleno y que luego es horneada, al vapor o frita. Cada cocina aporta su toque único, con sutiles diferencias en especias, masa y relleno, que pueden incluir carne, verduras, frutas o cremas dulces. A continuación, exploraremos algunos de estos sabores globales y las historias detrás de estos bocadillos, a menudo perfectos para disfrutar con las manos.
Sabores Jamaiquinos: Un Clásico de Queens
En Jamaican Flavors, ubicado en 164-17 Jamaica Ave., Jamaica, Queens (con cuatro ubicaciones adicionales en Queens), se ofrece una receta probada originaria de Kingston, Jamaica. Este establecimiento es uno de los mejores lugares para adquirir un pastel de carne de res. La carne y las verduras frescas, cuidadosamente molidas, se hornean dentro de una cáscara de hojaldre de color amarillo. Los condimentos tropicales, como el pimiento escocés, otorgan al relleno un sabor especiado y distintivo. Aunque el pastel de carne es el más popular, esta sabrosa masa también puede venir rellena de pollo al curry, pescado, verduras al vapor o media docena de otras opciones. Se recomienda acompañar uno (o más) con pan de coco para un desayuno, almuerzo, cena o merienda completa.
La Masa: Tradición Colombiana en el Bronx
Las empanadas, con sus orígenes ibéricos y su primera aparición registrada en un libro de cocina catalán de 1520, son una comida callejera popular en la mayoría de las cocinas latinoamericanas. En La Masa, un restaurante colombiano en 1000 Morris Park Ave., Morris Park, Bronx, se sirven variedades de empanadas que pueden ser fritas o horneadas. Entre las opciones se encuentran pollo con cilantro y lima, camarones salteados, y dulce de leche con queso. Las creaciones más innovadoras incluyen pollo en salsa de vodka y la versión hawaiana.
Pastelitos Elvys: Variedad Dominicana y Cubana en Brooklyn
Los pastelitos, pequeñas porciones fritas con masa fina, pueden ser salados o dulces. Al igual que las empanadas, son muy populares en América Latina, especialmente en los hogares dominicanos y cubanos. En Pastelitos Elvys, situado en 255 Wilson Ave., Bushwick, Brooklyn, se pueden degustar desde variedades tradicionales como pollo y queso, hasta opciones más inusuales como pizza, atún o caracola.
Dulces de Aladdin: Sabor del Sur de Asia en Queens
Las samosas son pasteles fritos con sabrosos rellenos, típicos de las cocinas del sur de Asia, Oriente Medio y África Oriental. El restaurante bangladesí Aladdin Sweets, en 9-06 36th Ave., Astoria, Queens, prepara versiones populares rellenas de patatas especiadas y pollo molido, que se sirven con chutney de tamarindo para mojar.
Ihawán: Delicias Filipinos en Woodside
El Lumpiang Shanghai, o lumpia, es un aperitivo frito filipino envuelto en un fino crepé de huevo. Estos rollos de primavera, rellenos de verduras y carne, son populares también en Indonesia y tienen influencias chinas, lo que resulta en variaciones según la cocina del restaurante. En Ilhawan, ubicado en 40-06 70th St., Woodside, Queens, se sirven a menudo con una sabrosa salsa de cacahuete o chile dulce, constituyendo un bocado muy satisfactorio.
Conejito: Dulzura Coreana en Manhattan
Los panes coreanos al vapor, Jjinppang-mandu, son calientes, esponjosos y perfectos como postre o merienda ligera. El dulce relleno de frijol rojo es un básico que se puede encontrar en Conejito, dentro de Food Gallery 32 en Koreatown, Manhattan (11 W. 32nd St.).
Grandchamps: Tradición Haitiana en Brooklyn
En Grandchamps, situado en 197 Patchen Ave., Bedford-Stuyvesant, Brooklyn, se ofrecen porciones haitianas con una masa extremadamente suave y escamosa. Esta masa de hojaldre horneada se rellena con opciones saladas como carne de res, pollo, arenque o bacalao. El aderezo verde, una mezcla de pimientos, cebollas, ajo, perejil y apio, aporta sabor sin ser abrumador. Es el lugar ideal para disfrutar de una porción junto con un té de jengibre o lima y coco.
EazyLife: Sabores de África Occidental en el Bronx
Los pasteles de carne son populares en países de África Occidental como Nigeria y Ghana, donde suelen estar rellenos de carne picada, patatas y zanahorias. En EazyLife, en 1300 E. 222nd St., Williamsbridge, Bronx, se puede probar el ipanu, un bocado que se asemeja a una empanada y tiene toques de curry picante y pimienta de cayena.
Baba's Pierogies: Un Toque Eslovaco en Brooklyn
Los pierogi de patata de Baba's Pierogies, en 295 3rd Ave., Gowanus, Brooklyn, se elaboran siguiendo una receta eslovaca transmitida a través de generaciones, pero con la adición de queso americano, un ingrediente que "Baba" utilizó al llegar a Estados Unidos. Estos pierogi son una delicia reconfortante.
Ferrara: Pioneros Italianos en Little Italy
Desde 1892, Ferrara ha sido la primera pastelería y bar de espresso italiano en Estados Unidos. Cinco generaciones después, la panadería familiar original, ubicada en el corazón de Little Italy (195 Grand Street, NY 10013), continúa produciendo y enviando postres italianos por todo el país. Sus especialidades incluyen cannoli, colas de langosta y helados, ofreciendo una carta extensa y tentadora.
Milk Bar: Innovación Dulce de Christina Tosi
El emporio Milk Bar, fundado por la reconocida chef Christina Tosi, es famoso por sus postres que combinan lo familiar con un toque juguetón. Creaciones como la Compost Cookie, el Crack Pie, la Cereal Milk y sus pasteles desnudos han ganado gran popularidad. Un episodio de la serie "Chef's Table" de Netflix está dedicado a Christina y su trayectoria en la repostería. Su tienda más destacada se encuentra en 1196 Broadway (NY 10001), con otras ubicaciones en toda la ciudad y en otras ciudades de Estados Unidos.
Magnolia Bakery: Icono de Cupcakes y Banana Pudding
Magnolia Bakery, fundado por Allysa Torey y Jennifer Appel en 1996, se hizo mundialmente famoso tras aparecer en "Sex and the City", catapultando sus deliciosos cupcakes a la fama. Con un estilo tradicional y nostálgico, esta panadería de barrio atrae tanto a locales como a turistas. Ofrece una variedad de pasteles, muffins y brownies caseros, destacando su famoso banana pudding. Su establecimiento original está en 401 Bleecker Street (NY 10014), con ocho tiendas más en la ciudad y presencia internacional.
Dominique Ansel Bakery: El Genio del Cronut®
El aclamado chef pastelero Dominique Ansel es el creador de algunos de los postres más famosos del mundo, incluyendo el Cronut®, nombrado uno de los "25 mejores inventos de 2013" por la revista TIME. Otros de sus éxitos son el Cookie Shot, el Frozen S’more y el Blossoming Hot Chocolate. El chef Ansel ha publicado varios libros y también cuenta con un episodio dedicado en "Chef's Table". Su pastelería se encuentra en 189 Spring Street en el Soho (NY 10012), con una barra para llevar en su centro de producción y una sucursal en Las Vegas.
Levain Bakery: Las Galletas Definitivas
Levain Bakery, fundada por Pam Weekes y Connie McDonald en 1994, se ha ganado un lugar especial en el corazón de muchos por sus galletas gigantes. Crujientes por fuera y suaves por dentro, sus clásicos como la de nueces y chispas de chocolate, la de chocolate oscuro y la de chocolate con chips de mantequilla de cacahuete son una experiencia inolvidable. También ofrecen sabores de temporada. Su tienda original está en 167 West 74th St (NY 10024), con varias ubicaciones más en Nueva York y otras ciudades de Estados Unidos.
Explorando la Diversidad Dulce de Nueva York
Nueva York es una ciudad de contrastes, y su oferta gastronómica refleja esta diversidad. Más allá de los famosos perros calientes, pretzels y porciones de pizza, la ciudad alberga una increíble variedad de pastelerías y panaderías que ofrecen delicias de todo el mundo. Desde los bagels, herencia de la cultura judía, hasta los cannoli sicilianos y los pretzels de origen alemán, cada bocado cuenta una historia de inmigración y fusión cultural. El pastrami, con raíces rumanas, y los donuts, que llegaron de Holanda, son otros ejemplos de cómo la ciudad ha adoptado y adaptado sabores globales.
Las pastelerías, a menudo denominadas "bakeries", son el corazón de la escena dulce neoyorquina. Cada barrio ofrece opciones únicas, desde las tradicionales panaderías italianas y francesas hasta influencias sudamericanas, asiáticas, indias y orientales. Los cupcakes, populares desde el siglo XIX, se han convertido en un símbolo de celebración, gracias a su tamaño manejable y la infinita creatividad en su preparación y decoración.
Lugares Destacados para Postres en la Gran Manzana:
- Levain Bakery: Conocida por sus galletas gigantes y decadentes.
- Luckybird Bakery: Especializada en pasteles desnudos y con flores, con blondies de mantequilla marrón.
- Jacques Torres: Famoso por sus generosas galletas con trocitos de chocolate, finas y crujientes.
- Sugar Sweet Sunshine Bakery: Ofrece pasteles y cupcakes únicos, como el de pistacho y el de plátano con glaseado de queso crema.
- Magnolia Bakery: Icónica por sus cupcakes y su cremoso banana pudding.
- Dominique Ansel Bakery: Cuna del Cronut®, Cookie Shot y otros inventos reposteros.
- Maison Pickle: Destaca por su espectacular pastel de chocolate de 24 capas y otras delicias caseras.
- Eggloo: Presenta pasteles tipo crepé francés y gofres de huevo estilo Hong Kong con rellenos creativos.
- Momofuku Milk Bar: Famosa por su Crack Pie, galletas de malvavisco y batidos de cereal.
- Doughnut Plant: Ofrece una innovadora variedad de donuts, desde sabores clásicos hasta creaciones únicas.
- Junior's: Un referente del clásico cheesecake neoyorquino, con varios restaurantes donde disfrutarlo.
- Breads Bakery: Donde se encuentra un delicioso babka (bizcocho judío) y rugelach.
- Clinton St. Baking Company & Restaurant: Conocido por sus excelentes pancakes.
- Do Cookie Dough: Sirve masa de galletas comestible con una amplia variedad de sabores y toppings.
- Peter Pan Donut: Un clásico en Brooklyn para disfrutar de donuts tradicionales.
- La Bella Ferrara: Ofrece cannoli y otros dulces italianos en el Chelsea Market.
- Financier: Una pastelería francesa clásica con presencia en Midtown y el Bajo Manhattan.
- Piccolo Cafe: Un lugar acogedor con deliciosas galletas y dulces.
- Silver Moon Bakery: Una panadería clásica con una amplia oferta de panes, pasteles y cupcakes.
- Lee's Bakery: Reconocida por sus rugelach caseros en Harlem.
Las 5 pastelerías más famosas de Nueva York
Nueva York es un destino culinario que satisface todos los gustos, especialmente para aquellos con un paladar goloso. La variedad y calidad de sus pastelerías y puestos callejeros aseguran que cada visita sea una oportunidad para descubrir nuevos sabores y experiencias dulces.