La arepa es un ingrediente esencial y un tipo de tortilla hecha a base de maíz que representa a Colombia. Las tribus indígenas que habitaban lo que hoy forman Colombia y Venezuela fueron los creadores de este producto, el cual hasta el día de hoy es una parte integral de la gastronomía colombiana.
Historia y Tradición de la Arepa
Antiguamente, para hacer las arepas, se pelaba la mazorca, se cocinaba el maíz, se molía, se armaban las arepas y luego se cocinaban. Muchas personas tenían la dicha de ver a sus madres y tías abuelas levantarse muy temprano para hacer las arepas del día.
Harina de Maíz Precocida: Un Aliado Moderno
Afortunadamente, hoy en día la harina para arepas ya se vende lista para amasar, viene no solo molida, sino también pre-cocida. Cualquier marca de harina de maíz precocida funciona para hacer esta receta, siempre y cuando se asegure que diga que es para hacer arepas. Es importante no utilizar harina mexicana para tamales ni harina de trigo.
En EE.UU., la harina para arepas se encuentra en la mayoría de supermercados latinos.
Preparación de Arepas Colombianas con Queso
Estas arepas son muy fáciles y rápidas de preparar, y sobre todo deliciosas.
Ingredientes principales
- 400 ml de agua tibia
- 1 cucharada sopera de sal
- 260 g de harina de maíz precocida
- 150 g de queso mozzarella rallado (o el queso favorito)
- 30 g de mantequilla o 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones de elaboración
- En un bol, echar 400 ml de agua tibia.
- Disolver en el agua 1 cucharada sopera de sal.
- A continuación, ir agregando poco a poco y sin dejar de remover 260 g de harina de maíz precocida.
- Cuando ya no quede agua, seguir amasando con las manos.
- Una vez bien integrada, añadir 150 g de queso mozzarella rallado y mezclar con la masa.
- Por último, añadir unos 30 g de mantequilla o 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Seguir mezclando bien hasta que la masa quede suave.
- Si la masa está muy seca, agregar un poco más de agua. Si está muy húmeda, agregar un poco más de harina.
Formado y cocción de las arepas
- Mojarse las manos en agua tibia.
- Dar forma de bola a una porción de masa y luego aplastarla para formar la arepa. El tamaño y el grosor dependerán del gusto personal. También se pueden armar delgadas, gruesas, pequeñas, grandes, redondas, como se prefiera.
- Otra opción es formar bolas del tamaño de una naranja mediana y colocar cada bola entre dos pedazos de plástico. Con un rodillo, aplanar la masa hasta obtener el grueso deseado. Cortar la masa por encima del plástico con una taza, un vaso, un cortador de galletas, etc., luego retirar el plástico y el exceso de masa para terminar con una arepa de forma perfecta.
- Untar una plancha o sartén antiadherente con un chorrito de aceite o mantequilla y limpiar con papel de cocina el exceso.
- Encender el fogón a medio alto y cuando la plancha esté caliente, agregar las arepas.
- Asarlas por 5 minutos cada lado o hasta que estén doradas. Cocinar las arepas unos 4 minutos por cada lado.
Relleno opcional con queso
Para rellenar las arepas, abrirlas con un cuchillo sin llegar a cortarlas del todo. Meter una loncha de queso mozzarella o del queso favorito y volver a ponerlas en el fuego para que el queso se derrita. Las arepas se pueden hacer sin queso y sin mantequilla si se desea.
Receta fácil y deliciosa de huevos perico: ¡Perfecta para cualquier ocasión!
Complemento Ideal: Huevos Pericos
Para completar un desayuno colombiano, se pueden preparar unos huevos pericos. Para ello, se echa un chorrito de aceite en la sartén, se añade tomate y cebolleta, se salpimenta y se deja cocinar durante 5 minutos. En un bol, se cascan un par de huevos y se incorporan a la sartén. Se mezclan hasta que los huevos se hayan cuajado al gusto.