Cuando disfrutamos de una crema o sopa, el acompañamiento juega un papel fundamental. Existen dos formas clásicas y deliciosas de elevar este tipo de platos: los tradicionales picatostes, que aportan un toque crujiente, y el innovador Panne Cook, que convierte al propio pan en el recipiente del alimento.
El toque crujiente: Los picatostes
El término picatoste se describe por sí solo, pues nace de la unión de "picar" y "tostar". Aunque la RAE los define como una rebanada de pan tostada o frita, en la cocina actual los entendemos como dados de pan crujiente ideales para aportar textura a sopas, cremas, ensaladas y potajes.
Cómo preparar picatostes caseros
Para preparar unos picatostes de calidad, el secreto es usar un buen pan rústico. Sigue estos pasos:
- Corta el pan en rebanadas de 2 cm y después trocéalo en cubos. Límpialos de migas.
- Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén (entre 170-180ºC).
- Añade el pan con una pizca de sal. Puedes incluir ajo en polvo o especias como perejil, orégano, tomillo o romero.
- Remueve para que se tuesten por igual hasta que estén a tu gusto.
- Colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
La propuesta innovadora: El Panne Cook
Imagina poder comer tanto el recipiente de tu comida como su contenido. Eso te ofrece el Panne Cook, una curiosa preparación inglesa que consiste en utilizar una hogaza de pan con una abertura en su parte superior como un cuenco comestible.
Tipos de pan ideales para Panne Cook
Para que el recipiente sea resistente y delicioso, el pan debe ser crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Las mejores opciones son:
- Pan redondo francés: Su corteza crujiente y ternura interior lo hacen la mejor opción.
- Pan de campo: Ideal por su corteza gruesa y miga densa.
- Pan de masa madre: Su textura seca y densa es perfecta para contenidos líquidos o cremosos.
- Callah: Trenzado y ligeramente dulce, su miga es excelente para absorber jugos.
- Pan blanco clásico: La opción más económica y versátil.
Cremas y sopas para un Panne Cook perfecto
El Panne Cook destaca especialmente cuando se rellena con preparaciones de cuchara:
| Tipo de crema | Características |
|---|---|
| Crema de champiñones | Aporta un sabor profundo y terroso. |
| Sopa de tomate y albahaca | Una opción clásica, atractiva y reconfortante. |
| Crema de espárragos | Sabor ligero y delicado. |
| Sopa de brócoli y queso | Rica, sabrosa y perfecta para mojar el pan. |
| Crema de calabaza | Suave, dulce y de un color vibrante. |
Pan relleno de crema pastelera クリームパン
Otras preparaciones similares
La tradición de usar el pan como acompañamiento o recipiente es global. Algunas variantes similares incluyen:
- Fondue de queso en pan: Un pan redondo vaciado y relleno de quesos fundidos.
- Cazuela de pan relleno: Pan cortado en cubos y horneado con otros ingredientes.
- Sopa en pan: Técnica donde el pan absorbe los sabores de la sopa, muy común en la cocina estadounidense.