¡Hola! Hoy os traigo una deliciosa receta que os va a encantar, sobre todo a los amantes del chocolate. Son, ni más ni menos que, unas facilísimas natillas de chocolate. Son altamente adictivas, pero no os preocupéis porque son súper saludables, además de muy bajas en calorías.
No sé qué tiene el cacao, pero me gusta tanto que siempre me va bien incorporarlo en mis recetas. Y hoy me ha vuelto a pasar con estas natillas veganas de chocolate, plátano y leche de coco.
Las natillas de chocolate probablemente sean uno de los postres favoritos de la gente y la verdad es que no me extraña. Junto con las de vainilla, las natillas de chocolate han sido por mucho tiempo uno de mis postres favoritos. Son fáciles de preparar y los ingredientes son muy accesibles. El proceso es casi idéntico a la preparación de natillas caseras veganas de vainilla.
Mi idea en un inicio era hacer una mousse, pero la consistencia ha quedado más parecida a la de las natillas, así que ¡natillas son!
Características de estas natillas
Esta versión es sin lactosa, sin huevo, sin azúcar y vegana, aunque están igual de buenas que las normales. Solo necesitáis 4 ingredientes y poco más de 5 minutos para prepararlas. Estas natillas están muy ricas, con un toque picantón a jengibre y el punto de dulzor exacto.
No diremos que es un postre saludable porque ese término casi que solo se lo puede ganar la fruta fresca, pero sí resulta más nutritivo que otras elaboraciones, y más recomendable que muchos ultraprocesados.
El kuzu es el almidón que se extrae de la raíz de una planta. El agar-agar es un extracto de la gelatina de algunas algas, en concreto las algas rojas Gelidium. Si lo quieres usar para hacer gelatina, puedes seguir estas proporciones.
El chocolate queda bien con todo y la textura de las natillas encaja aún mejor. Como desayuno sería un diez, pues no te quepa la menor duda… lo es. Otra gran idea es llenar la mitad de un vaso con yogur natural y la otra mitad con las natillas, puedes unirlos un poco, lo metes al congelador unas horas.
Ingredientes clave y sus beneficios
- Harina de maíz (maicena): Como base uso harina de maíz, también conocida como maicena. Esta harina es una maravilla porque aporta una cremosidad excelente cuando se hierve junto con un líquido.
- Tofu blando (sedoso o silken): El ingrediente clave aquí es el tofu blando, conocido como sedoso o silken, una especialidad exquisita cuando es de verdadera calidad. En España aún cuesta encontrarlo, pero en los últimos años lo vemos cada vez más en los hipermercados, generalmente asociado a productos ecológicos o para dietas especiales.
- Chocolate negro sin azúcares añadidos: Para no añadir endulzantes empleamos un chocolate negro sin azúcares añadidos; su pureza ya dependerá del gusto personal. Recomendamos optar por uno de calidad de, al menos, 70% de cacao.
- Pasta de dátil: Yo suelo hacer mucha y la guardo en la nevera (dura una eternidad) para tenerla disponible siempre.
- Aceite de coco: Le da un toque extra de suavidad, tan poca cantidad no se aprecia en el sabor y es una manera de obtener los tantos beneficios de este aceite sin cocinarlo.
Preparación paso a paso
Método 1: Preparación con batidora (opción rápida)
- Colocamos todos los ingredientes (menos el chocolate fundido) en el vaso de la batidora y procesamos hasta que quede un batido homogéneo.
- Cuando la mezcla hierva empezará a espesar. Lo dejaremos hervir sólo 3 minutos y retiraremos de la fuente de calor para dejar que se enfríe.
- Al enfriarse, las natillas cogerán una consistencia como la de un flan. Para que queden cremosas, las pasaremos por la batidora. Veréis que la textura cambia completamente.
- Cuando nuestras natillas estén listas, las conservaremos en la nevera.
Método 2: Preparación tradicional en cazuela o microondas
- Mezclamos todos los ingredientes con unas varillas o tenedor. La leche debe estar a temperatura ambiente/fría, pues si no saldrían grumos.
- Vertemos la mezcla en una cazuela y la llevamos al fuego (fuego medio). Removemos sin parar durante 5 minutos o hasta que espese.
- También podrías hacerlo en el microondas. Para ello, calentar la mezcla durante cuatro minutos a máxima potencia; parando cada minuto para revolver.
- Cuando entre en ebullición, bajamos el fuego y lo mantenemos hirviendo suavemente, mientras removemos.
- Repartimos la mezcla en boles o vasos (a mí me salieron 5).
Natilla de chocolate - Cocina Vegan Fast
Receta con tofu y plátano
Trocear el chocolate o rallarlo y derretir al baño maría, o en microondas con mucho cuidado, a intervalos cortos y mezclando poco a poco para que no se queme.
Triturar con una batidora de brazo o robot el tofu sedoso con el cacao tamizado, la sal y la vainilla. Añadir el plátano pelado troceado y triturar un poco más. Podemos necesitar más o menos bebida vegetal en función del tipo de tofu y el plátano que hayamos usado, y también de cómo nos gusten de cremosas o espesas las natillas.
Variante con boniato
Si antes de hoy me has oído decir “este se ha convertido en mi postre favorito” ¡me retracto! No me cabe duda que todos los demás postres me hicieron sentir un placer maravilloso, pero este… ¡ay este! Si los boniatos ya están cocinados tardaremos 5 minutos en preparar las natillas de chocolate sin maldades.
1) En el recipiente de la batidora añadimos: todos los ingredientes, pero solo la mitad de leche de avena.
Consideraciones sobre el chocolate y endulzantes
Recordemos que, aunque sea sin azúcar, un chocolate que no sea 100% cacao estará endulzado con edulcorantes. Para endulzarlos, yo usaré sirope de agave.
Hasta ahora, para mis recetas con cacao siempre he usado el de la casa Valor, simplemente porque lo encontraba en cualquier supermercado. Pero la verdad es que el sabor que tiene no me acababa de convencer. Me compré unas perlas de cobertura de chocolate y un cacao que es una maravilla. Me moría de ganas de estrenar el cacao en una receta, así que me puse manos a la obra a preparar unas natillas veganas.
Decoración y presentación
Pasado el tiempo, las decoramos. En el vídeo os muestro dos opciones: la tradicional con una galleta o la versión foodie con granola casera, crema de cacahuete, fresas, frambuesas y unas hojitas de menta. Servimos y... ¡a disfrutar!
No nos podemos resistir a servir nuestras natillas de chocolate veganas con una galleta entera o convertida en granillo; hay muchas opciones en el mercado aptas para veganos y también sin azúcar y sin gluten, pero obviamente sumarán hidratos.
Consejos adicionales
Lo ideal es que puedes preparar en el mismo tiempo una cantidad pequeña, para dos o tres personas, o para 8-10 personas. Esto es genial si estás pensando en celebrar un cumpleaños (puede ser un dulce muy interesante para un cumpleaños infantil).
Cuando creé esta entrada no había tantas opciones en el mercado. Actualmente hay miles de versiones de yogures vegetales, hechos a base de avena, chía, cáñamo, soja, arroz... Y con mil sabores. Es más barato, más emocionante, más sano.