La murta, también conocida como murtilla o murta chilena, es un pequeño fruto silvestre originario del sur de Chile, apreciado por su sabor y aroma únicos. Combinada con el membrillo, permite crear deliciosas conservas y, cuando se le añade un toque alcohólico, da vida a bebidas tradicionales y licores artesanales de gran valor gastronómico.
Conserva de Murta y Membrillo: Una Delicia del Sur
La conserva de murta y membrillo es una preparación clásica y una excelente manera de disfrutar estos frutos durante todo el año. Este proceso requiere cuidado en la esterilización y cocción para asegurar su durabilidad.
Preparación y Esterilización de Frascos
Es fundamental preparar y esterilizar correctamente los frascos y tapas para garantizar la seguridad y conservación de las frutas. Los pasos a seguir son:
- En una olla grande, coloque paños de cocina en el fondo y acomode los frascos boca abajo.
- Llene la olla con agua y deje hervir por 15 minutos.
- Agregue las tapas de los frascos a la misma olla y continúe hirviendo. Una vez hirviendo, apague el fuego y deje las tapas sumergidas en el agua caliente hasta su uso.
Proceso de Frutas y Almíbar
Mientras los frascos se esterilizan, prepare los frutos:
- Lave las murtas cuidadosamente, quitando los palitos y desechando aquellas que no se encuentren en buen estado (que pueden usarse para jugo o mermelada).
- Pele los membrillos. La mejor forma de hacerlo es con un pelador de papas, aunque es un proceso laborioso, vale la pena. Cuando estén pelados, córtelos en gajos bien delgados y déjelos en agua para evitar que se oxiden.
- Para el almíbar liviano, prepare una mezcla con 3 litros de agua por 1 1/2 kilo de azúcar y, opcionalmente, un palito de canela. Deje que hierva durante 10 minutos para que espese ligeramente.
Ensamblaje y Cocción para Sellado
Una vez que los frascos estén esterilizados y los frutos y almíbar listos, proceda con el ensamblaje y sellado:
- Una vez que tenga los frascos esterilizados, llénelos con las frutas. Coloque al fondo una capa de murtillas y cúbrala con una capa de membrillo; luego, continúe con otra capa de murtilla y membrillo, dividiendo las frutas en partes iguales.
- Vierta suficiente almíbar hasta llenar los frascos, dejando unos 2 cm bajo el nivel de la tapa. Elimine los posibles espacios de aire golpeando suavemente los frascos.
- Cierre bien los frascos herméticamente.
- En la misma olla utilizada para esterilizar, acomode los frascos llenos, esta vez con la tapa hacia arriba, utilizando una rejilla o paño de cocina en el fondo y, si lo desea, fórrelos con papel de diario para que no se golpeen.
- Agregue agua caliente hasta unos 5 cm bajo el nivel de la tapa de los frascos.
- Ponga la olla al fuego y deje hervir durante 20 minutos desde que suelte el hervor.
- Apague el fuego y deje que los frascos se enfríen un poco en la olla. Una vez que pueda manejarlos, retírelos y colóquelos boca abajo sobre un mesón. De esta forma, se sellarán al vacío.
Métodos de conservación y preparación de conservas de frutas y verduras
Murtado Chileno: La Tradición Líquida
El Murtado Chileno es una bebida tradicional y refrescante de Chile, conocida por su fácil preparación y su sabor inconfundible. Es una forma deliciosa de disfrutar los frutos de la planta de Murtilla, también conocidas como Murtas Chilenas, en una presentación líquida con un toque alcohólico.
Proceso de Elaboración del Murtado
Para obtener un resultado delicioso y auténtico, es importante seguir cada paso con cuidado:
- Lave las murtas cuidadosamente, procurando no romperlas, y retire los tallos.
- En una botella limpia, coloque las murtas lavadas junto con el aguardiente. Gire suavemente la botella en remolino para que las murtas se mezclen bien con el alcohol y comiencen su proceso de maceración.
- Una vez maceradas las murtas, cuele el líquido en una olla grande.
- Añada agua y azúcar al líquido colado, y cocine a fuego fuerte durante 10 minutos, revolviendo constantemente hasta obtener un almíbar espeso.
- Deje enfriar completamente la mezcla del almíbar.
- Vierta nuevamente la mezcla enfriada en la botella donde maceró las murtas.
- Finalmente, cuele el Murtado para eliminar cualquier residuo sólido, y estará listo para disfrutar.
Licor Artesanal de Murta: Un Manjar Exquisito
El licor artesanal de murta es reconocido por su sabor dulce y profundo, siendo uno de los licores más exquisitos elaborados con berries silvestres del sur de Chile. Este licor dulce, elaborado con murta o murtilla, ofrece una experiencia gustativa única.
Pasos para la Creación del Licor de Murta
La elaboración de este licor es sencilla y gratificante:
- En una botella, coloque las murtas una a una hasta llenar aproximadamente la mitad del recipiente.
- Agregue aguardiente hasta cubrir completamente las frutas.
- Deje macerar esta mezcla durante aproximadamente 15 días, permitiendo que las murtas infundan su sabor y aroma al alcohol.
- Pasado este tiempo, prepare un almíbar cocinando 500 cc de agua con 500 gramos de azúcar hasta obtener una consistencia deseada.
- Una vez que el almíbar esté frío, agréguelo a la botella con las murtas maceradas y el aguardiente.
- Mezcle suavemente, y tendrá listo para disfrutar este delicioso licor, un verdadero manjar hecho con berries originarios del sur de CHILE.