Descubre cómo elaborar deliciosas tortillas caseras con facilidad, utilizando un método práctico para el amasado, estirado y cocción. Te guiaremos paso a paso, desde la preparación de la masa hasta el punto ideal de cocción de tortillas elásticas y sabrosas.
Preparación de la Masa: Ingredientes y Amasado
Para la preparación de la masa, ponemos los 350 gr. de harina. Revolvemos con las manos para integrar estos tres ingredientes hasta lograr un "arenado" en la harina. Es decir, se van a formar grumos de harina por el aceite. Comenzamos a agregar el agua tibia de a chorritos.
Una vez que tenemos más o menos hecha la masa (que no se pega), la sacamos del bowl y la trabajamos en la mesa o mesada por unos minutos hasta lograr una textura lisa en la superficie.
Reposo, División y Estirado
Una vez reposada, hacemos un "chorizo" alargado de masa y lo cortamos como en rodajas. Para que nos salgan todas las tortillas iguales, primero podemos partir la masa en dos mitades.
Comenzamos a estirar cada bolita de masa hasta lograr que la masa se "transparente" un poco. Ése es el punto que necesitamos en el estirado.
Uso del Molde para el Formado de las Tortillas
Luego, yo les recomiendo usar un plato de postre mediano como molde para cortar el excedente de masa. Una vez tenemos todas las tortillas armadas, estarán listas para la cocción.
Cocción Ideal para Tortillas Elásticas
Una vez tenemos todas las tortillas armadas, ponemos a fuego fuerte (máximo) una sartén, también puedes usar una plancha. Si lo crees necesario, ponle una gota de aceite, pero no es indispensable.
Una vez tengamos la sartén caliente, ponemos una tortilla y a los 10 segundos la damos vuelta por otros diez segundos. Repetimos las vueltas hasta completar 50 segundos de cocción o un minuto máximo.
Van a notar que la tortilla tiene partes quemaduras y partes un poco crudas; es así como debe quedar. Si las cocinamos mucho, se resecarán y perderán la elasticidad necesaria. No se preocupen, ¡se cocinan súper rápido! Y listo.
Consejo Adicional para un Color Atractivo
OPCIONAL: Cuando estén haciendo la masa, pueden agregarle una cucharada de pimentón rojo. Le dará a la tortilla un color dorado muy lindo.