Los pimientos rellenos son una excelente opción y además quedan sabrosos y ricos, para invitar a cenar a unos amigos. Son un plato popular en muchas culturas culinarias en todo el mundo. Los pimientos son originarios de América Central y del Sur, pero se introdujeron en Europa en el siglo XV y se hicieron populares en la cocina mediterránea. Esta receta es muy versátil ya que los pimientos se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes, como carne, arroz, queso, verduras y mariscos.
Preparación de los Pimientos
Cuando voy a la frutería, y veo unos pimientos morrones de tamaño pequeño a mediano y a un precio razonable, los compro sin pensarlo dos veces. Es muy bonito, si por ejemplo cocinas para invitados, que elijas pimientos de diferentes colores. A veces venden bandejitas que llevan dos pimientos amarillos, dos rojos y dos verdes. Los pimientos se pueden conseguir de varios colores y esto es buenísimo porque nos van a permitir servir un plato visualmente atractivo.
Consejos para Elegir Pimientos
- Al momento de buscar los pimientos, estos deben poder quedarse paraditos.
- No deben tener imperfecciones o roturas en la piel por la que pueda salir el relleno.
- Deben tener un tamaño similar.
Cómo Ablandar los Pimientos
En un horno microondas, coloca los pimientos morrones con el lado del corte hacia arriba sobre una toalla de papel. Calienta en el microondas al 100% de potencia (alto) durante 4-5 minutos, o hasta que estén crujientes. Otra opción es colocar los morrones enteros en una asadera con un poco de aceite y llevar al horno medio. Cocinar durante 15 minutos aproximadamente. Retirar del horno, dejar reposar unos segundos y luego pelar con cuidado.
Tip de cocina: La mejor forma de limpiar los pimientos | Un Nuevo Día | Telemundo
Limpieza y Corte de los Pimientos
Lava los pimientos, los vacía quitando las semillas y los "nervios" blancos de dentro y de la "tapita" con rabito. Para hacer pimientos rellenos de arroz o gambas, simplemente debes cortar la parte superior de los pimientos para retirar las semillas y membranas.
Recetas de Pimientos Rellenos
Pimientos Rellenos de Carne y Arroz
Hola amigos, soy Svieta y hoy os enseño a preparar unos pimientos morrones asados y rellenos con carne picada y arroz. La receta de pimientos rellenos de carne al horno es una de las más tradicionales al momento de probar esta preparación y es opcional la salsa de tomate casera para acompañar.
Ingredientes para el Relleno de Carne y Arroz
- Carne picada
- Arroz
- Cebolla
- Ajo
- Zanahoria
- Aceite
- Chile en polvo, comino y sal
- Salsa
- Frijoles negros (opcional)
- Cilantro (opcional)
- Tomate triturado
- Orégano
Paso a Paso para el Relleno de Carne y Arroz
- Cocer el arroz.
- Picar la cebolla en cuadraditos y el ajo. Rallar la zanahoria.
- Echar a la sartén el aceite y calentarlo. Una vez que esté caliente, añadir la cebolla y el ajo picados.
- Cuando estén doraditos, añadir la zanahoria y sofreír todos unos 2-3 minutos.
- Añadir la carne picada. Cuando la carne cambie sólo un poco de color, poniéndose blanquecina y no por todos los lados, retirarla del fuego. Lo que interesa es darle un tratamiento térmico pero mínimo. Por estar picada, es muy dada de deshidratase (perder el jugo) enseguida. ¡Y eso no nos interesa! Terminará de hacerse dentro del pimiento al hornearlo, y de esa manera lo enriquecerá.
- Espolvorear la mezcla de carne con el chile en polvo, comino, y sal. Cocinar durante 1 minuto.
- Incorporar la salsa. Incorporar suavemente los frijoles y 1/2 taza de cilantro.
- Añadir el arroz cocido, el tomate triturado, el comino y el orégano a la sartén con la carne. Mezclar bien y cocinar por unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Salpimentar, mezclar y reservar.
Pimientos Rellenos de Osobuco Braseado
Los morrones rellenos siempre tienen lugar en la mesa. En esta receta, los morrones verdes se completan con osobuco braseado y un toque de Pimienta Negra molida Alicante que potencia cada sabor. También podés preparar estos pimientos rellenos con arroz, queso o usar el relleno en zapallitos o papas.
Ingredientes para el Relleno de Osobuco
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 4 u | Pimientos verdes |
| 5 cdas | Aceite |
| 1 u | Cebolla |
| 2 u | Zanahorias |
| 1 u | Puerro |
| 2 u | Dientes de ajo |
| 5 rodajas grandes | Ossobuco |
| 2 cdas | Harina |
| 4 u | Tomates |
| 250 cc | Vino tinto |
| 250 cc | Agua |
Paso a Paso para el Relleno de Osobuco
- En una cacerola con un poco de aceite a fuego medio, rehogar la cebolla, las zanahorias, el puerro y los dientes de ajo previamente picados, durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
- Pasar el osobuco por harina y añadirlo a la cacerola con las verduras. Dorar durante 5 minutos de cada lado y agregar los tomates en cubos junto con el vino tinto.
- Espolvorear con Sabor en Polvo Carne Alicante y añadir agua para disolverlo e integrarlo bien a la preparación.
- Cocinar todo durante 1 hora y media aproximadamente, hasta que la carne se deshaga.
- Retirar la carne, desmenuzar con ayuda de un tenedor, condimentar con Pimienta Negra molida Alicante y usar para rellenar los morrones.
- Procesar la salsa donde se cocinó la carne.
- Llevar la salsa nuevamente a fuego medio en una cacerola y calentar allí los morrones rellenos durante 10 minutos.
- Servir calientes y disfrutar.
Pimientos Rellenos de Gambas
Para hacer pimientos rellenos de gambas, debes cortar la parte superior de los pimientos para retirar las semillas y membranas. Luego, sofreír cebolla y ajo picados, añadir gambas peladas y picadas, y cocinar durante unos minutos hasta que estén rosadas. Rellenar los pimientos con la mezcla y hornear.
Ensamblado y Cocción Final
Relleno de los Pimientos
Una forma de rellenar los pimientos es cortando la parte superior del pimiento y rellenándolo con la mezcla de ingredientes. Verter la mezcla de carne dentro de los pimientos con una cuchara. Rellenar los pimientos, taparlos con sus tapitas y colocarlos en una bandeja previamente untada de aceite.
Horneado de los Pimientos
Precalentar el horno a 180°C (fuego medio). Echar por encima un par de cucharas de aceite y meterlos al horno precalentado (al menos 20 min) a 180C 55-65 minutos. Hornear los pimientos rellenos durante unos 45-50 minutos, hasta que estén suaves y dorados. Sabrás que ya están cuando la piel se arrugue. También porque tu casa olerá a pimiento asado. Si ves que se te están chamuscando por arriba, tápalos con papel de plata. Para las recetas de pimientos rellenos de arroz o gambas, el tiempo de horneado es de unos 45 minutos a 180°C hasta que estén suaves y dorados.
Consideraciones Adicionales
Los morrones rellenos con carne o pimientos rellenos son ideales para comer en verano cuando los morrones están en temporada y a buen precio.