Las papas gratinadas son una de esas recetas que todos deberíamos saber cómo preparar, perfectas para acompañar una variedad de platos principales o como plato principal por sí solas.
Ingredientes Principales
Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 libras (aproximadamente 10 a 12) papas rusas, peladas y finamente cortadas en rodajas
- 1 lata (7.6 onzas líquidas) de Media Crema NESTLÉ®
- 2/3 taza de leche evaporada NESTLÉ® CARNATION®
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 ½ cucharaditas de MAGGI® Caldo Sabor a Pollo Granulado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza de queso Oaxaca rallado
- Opcional: Queso rallado “Boricua Mix” Borden, Queso Parmesano Borden, tomillo fresco
Preparación de las Papas
El primer paso consiste en preparar las papas adecuadamente para asegurar una cocción uniforme y una textura agradable.
Pelado y Corte
Limpia y pela las papas. Corta las papas en lascas finas. Preferiblemente utiliza una mandolina en el número 3 para obtener un grosor uniforme.
Preparación de la Salsa Cremosa
La clave de unas papas gratinadas sabrosas reside en la riqueza de la salsa que las acompaña.
Mezcla de Ingredientes Líquidos y Aromáticos
Pon el resto de la mantequilla en una cacerola pequeña. Derrite sobre fuego medio. Agregar el ajo, el caldo y la pimienta. Cocinar por aproximadamente 1 minuto o hasta que esté fragrante. Agregar la media crema y la leche evaporada; cocinar, moviendo frecuentemente, por 2 minutos.
Montaje de las Papas Gratinadas
El montaje cuidadoso asegura que cada capa de papa se impregne de la cremosa salsa y el queso.
Capas de Papa y Salsa
Precalienta el horno a 400° F. Engrasar un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas con un poco de la mantequilla. Pon la mitad de las papas en el molde preparado. Verter la mitad de la mezcla de media crema sobre las papas. Poner el resto de las papas uniformemente encima; verter el resto de la mezcla de media crema.
Alternativamente, puedes empezar poniendo las papas en la bandeja, alternándolas con capas de nata y queso mozzarella. Puedes mezclar varios tipos de queso aparte del parmesano rallado y el mozzarella, prácticamente el que desees.
Adición del Queso
Espolvorear con el queso Oaxaca rallado. Puedes mezclar varios tipos de queso aparte del parmesano rallado y el mozzarella, prácticamente el que desees.
Si usas la opción de varios quesos, puedes mezclar el queso “Boricua Mix” Borden y el Queso Parmesano Borden. En la última capa, añade mayor cantidad del queso (no importa si usas más cantidad que la indicada en los ingredientes) y un poco más de tomillo por encima, si lo deseas.
Horneado y Servir
El tiempo de horneado es crucial para lograr la textura perfecta de las papas y el gratinado del queso.
Tiempo y Temperatura de Horneado
Tapar con papel aluminio. Hornear por 30 minutos. Retirar el papel aluminio y hornear por 25 a 30 minutos más o hasta que el queso esté dorado.
Para la versión de la foto tardó 38 minutos. El tiempo va a depender de cuan fino hayas cortado las papas y cuan grande sea el molde. Para probar si están cocidas las papas puedes usar un cuchillo en el centro del molde. Si entra fácilmente, las papas están cocidas. De lo contrario, continúa horneando en intérvalos de 5 minutos.
Papas rellenas y gratinadas al horno. Receta perfecta para acompañar deliciosos asados. Paso a paso
Reposo y Presentación
Deja reposar al menos 5 minutos antes de servir. Sazona con pimienta. Decorar con hojas de tomillo, si deseas.
Estas papas gratinadas son un acompañamiento ideal para comidas más tradicionales del día a día, como un filete de carne o una pechuga a la plancha.
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