Cada año, durante la temporada de membrillos, preparo una buena cantidad de dulce de membrillo para conservarlo durante todo el año. Lo almaceno en recipientes herméticos y lo congelo, descongelando según sea necesario, lo que permite que conserve su frescura como si estuviera recién hecho. Este año, he decidido experimentar con una versión que incluye un toque diferente: el dulce de membrillo con naranja. El resultado es absolutamente delicioso y os animo a probarlo.
Receta de Dulce de Membrillo con Toque de Naranja
Para la preparación de un recipiente de 12 x 8 cm y 5,5 cm de altura, se utilizan aproximadamente 3 rodajas de naranja confitada. La base de esta receta es la preparación del dulce de membrillo tradicional, al que se le añade un giro cítrico.
Ingredientes para el Dulce de Membrillo con Naranja
- 1 kg de membrillos
- 700 g de azúcar (o 1 kg de panela)
- 1 limón (cáscara y jugo)
- 1 naranja (cáscara y jugo)
- 1 taza de agua
- 1/2 cucharadita de canela (opcional)
Preparación de los Membrillos
Comienza lavando a fondo los membrillos. Pélalos, retira el corazón y las semillas, y corta la pulpa en trozos de tamaño manejable.
Cocción Inicial
En una olla grande, coloca los trozos de membrillo y añade una taza de agua. Cocina a fuego medio hasta que los membrillos estén tiernos, lo que suele tomar entre 30 y 40 minutos.
Elaboración del Puré
Una vez cocidos los membrillos, escúrrelos y tritúralos hasta obtener un puré suave y homogéneo.
Añadir Azúcar y Cítricos
Vuelve a colocar el puré de membrillo en la olla. Añade el azúcar, la cáscara de naranja y limón cortada en trocitos pequeños, y el jugo de ambos cítricos. Si lo deseas, puedes incorporar la canela. Para un mejor resultado y evitar amargor, se recomienda retirar la parte blanca de la corteza de los cítricos, conservando solo la parte coloreada que aporta aroma.
Cocción del Dulce
Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla. El proceso de cocción suele durar aproximadamente 1 hora, o hasta que la mezcla espese y comience a despegarse de los bordes de la olla.
Verificación de la Consistencia
Para comprobar si el dulce ha alcanzado el punto óptimo de cocción, coloca una cucharada de la mezcla en un plato frío y déjala enfriar por unos minutos. Si al pasar el dedo por la superficie se forma una línea que no se une, el dulce está listo.
Envasado del Dulce
Vierte el dulce de membrillo caliente en moldes o recipientes. Es recomendable enjuagar previamente los recipientes con agua fría. Puedes utilizar un molde rectangular o pequeños frascos individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera.
Servir el Dulce de Membrillo
Una vez que el dulce esté completamente frío y firme, desmóldalo y córtalo en porciones. Se puede disfrutar solo o acompañado de queso.
Variaciones y Consejos
Experimentación con Cítricos
Puedes experimentar añadiendo las cáscaras de otros cítricos, como mandarina, pomelo o lima, para obtener diferentes perfiles de sabor.
Conservación
Este dulce se conserva muy bien en la nevera, por lo que puedes preparar una cantidad generosa y disfrutarlo durante varias semanas.
DULCE DE MEMBRILLO. Como hacer el mejor Dulce de Membrillo - Alvaro Barrientos
Origen e Historia del Membrillo
El nombre del membrillo proviene de su árbol, el membrillero. Las ramas de este árbol, en sus inicios, son tiernas, flexibles y resistentes, similares al mimbre, lo que dio origen al nombre del fruto. El membrillero ha sido cultivado desde la antigüedad, con evidencias de su existencia que datan del año 4000 a.C.
Beneficios del Membrillo para la Salud
El membrillo es un fruto que aporta diversos beneficios para la salud. Es rico en pectinataninos, sustancias con efecto astringente que favorecen la digestión. También posee propiedades expectorantes y desintoxicantes, ayudando a la eliminación del ácido úrico.
Adaptación a la Thermomix TM6
Para quienes dispongan de una Thermomix TM6, existe una adaptación de la receta. Se lavan y trocean los membrillos e introducen en el vaso, triturando durante 15 segundos a velocidad 8. Se baja el resto de los ingredientes con la espátula. Se pela un limón sin la parte blanca ni semillas y se reserva. Se incorporan el limón, la naranja, la piel de la naranja en tiras y el azúcar. Se tritura durante 15 segundos a velocidad 8. Luego, se programa 40 minutos a velocidad 3 y temperatura 100º, sustituyendo el cubilete por el cestillo. Si se utilizan las pieles de naranja en tiras, se cortan en juliana y se añaden al vaso, activando el giro inverso para evitar que se rompan.
Alternativas y Usos del Almíbar
El membrillo en almíbar de naranja puede ser un excelente sustituto de las mermeladas comerciales. La combinación de membrillo y naranja crea una sinergia de sabores contrastantes que armonizan a la perfección en el paladar. El almíbar resultante puede ser utilizado para endulzar otros postres, como tartas, galletas o panqueques.
Consejos Adicionales para la Preparación
- Es fundamental conseguir membrillos frescos, maduros y en buen estado para obtener los mejores resultados.
- Al retirar la piel de los cítricos, asegúrate de eliminar la parte blanca para evitar que el dulce resulte amargo.
- Si deseas que los trozos de piel de naranja se noten en el dulce, córtalos en juliana fina y añádelos durante la cocción.
El dulce de membrillo, en general, es un ingrediente versátil. Tradicionalmente, se consume en forma de dulce sólido. Cada otoño, la preparación casera de dulce de membrillo sirve como base para otras elaboraciones, como puede ser un solomillo de pavo al membrillo.
La elaboración de este postre es sencilla y no requiere de utensilios extraordinarios. Los membrillos se cortan por la mitad y cada mitad en gajos de aproximadamente un centímetro de grosor. La naranja se pela cuidadosamente, retirando solo la parte coloreada para evitar el amargor. Se exprime su zumo y se añade sobre el membrillo junto con la piel, el azúcar y medio vaso de agua. Se cuece a fuego suave durante 30 minutos y se deja enfriar antes de servir, desechando la piel de la naranja.
Aunque el membrillo en almíbar de naranja se puede disfrutar solo, resulta especialmente delicioso servido sobre una cama de yogur natural y espolvoreado con galleta triturada o crumble. Su textura recuerda a la de la fruta escarchada, pero con un sabor significativamente más rico.