En cuanto a gastronomía se refiere, pocas experiencias pueden compararse con la satisfacción de reunirse alrededor de una barbacoa. La combinación de aromas, el calor reconfortante y la complicidad entre amigos y familiares crea momentos inolvidables. Si bien las barbacoas portátiles son una opción popular, construir una barbacoa de obra añade un toque personal y duradero al espacio, convirtiéndose en el centro de todas las reuniones. ¡Prepárate para dar vida a tus encuentros al aire libre!
Planificación y Ubicación Ideal de la Barbacoa de Obra
Como todo trabajo a realizar, la construcción de una barbacoa de obra requiere de una planificación previa. Para empezar, debemos de saber primero qué queremos, cómo la queremos, dónde la queremos y cuánto tenemos de presupuesto. Conocer aquello que queremos y cómo nos va a dar las pistas sobre un resultado final imaginado, visualizando cómo la vamos a hacer nos orientará hacia lo que nos hace falta para conseguir nuestra idea. No hace falta que sea un diseño técnico, pero es crucial tener una visión clara.
Habiendo visualizado el espacio y su ventilación o escape para los humos, es hora de ponernos manos a la obra para tomar las medidas oportunas según nuestra idea, o también podemos seguir algún croquis preestablecido si andamos algo perdidos/as.
Restricciones y Consideraciones de Seguridad
La ubicación de una barbacoa de obra es un factor crítico para garantizar la seguridad y el cumplimiento normativo. Las barbacoas de obra no están autorizadas para ser instaladas en azoteas, balcones o terrazas, ya que estos espacios se consideran parte de la fachada de un inmueble. Asimismo, los lugares más apropiados para colocarlas son aquellos que permitan contar con espacio suficiente y medidas concretas de seguridad.
Por ejemplo, en el jardín o patio trasero de la vivienda, siempre que se cuente con el espacio suficiente, o en una zona abierta y alejada de la estructura principal de la casa, para evitar problemas de humo, olores o riesgos de incendio. La ubicación ideal debe cumplir con las normativas locales y de la comunidad de propietarios, ya que pueden existir restricciones. Además, debes tener en cuenta la tendencia del viento, es decir, la orientación habitual del viento, para asegurar una correcta evacuación de humos.
Medidas y Componentes Estándar en Barbacoas de Obra
Antes de empezar a levantar la estructura, conviene tener claras algunas medidas básicas. Partiendo de la base simplificada de que una barbacoa es un espacio abierto donde a base de fuego directo se cocina, su creación puede ser muy simple o muy amplia, influyendo el material y el acabado en el coste final.
Dimensiones de Parrillas y Componentes
Las medidas más comunes que se comercializan para las parrillas son de 70 cm de ancho por 50 cm de alto. Como complemento necesario, existe una amplia gama de utensilios y parrillas para facilitar la tarea de cocina. Se pueden encontrar parrillas fabricadas en acero inoxidable combinadas, en algunos casos, con madera en los asideros.
Ejemplo de Modelo Completo: Barbacoa CH85 con Horno, Fregadero y Grifo
Un ejemplo de barbacoa de obra que integra diversos elementos es el modelo CH85. Este tipo de barbacoa demuestra cómo la funcionalidad y el diseño pueden combinarse para crear una estación de cocina exterior completa:
| Componente | Medida (cm) |
|---|---|
| Longitud Derecha | 307 |
| Longitud Izquierda | 230 |
| Profundidad | 78 |
| Altura Total | 315 |
| Parrilla | 60x40 (incluida) |
| Horno | 110x110 |
| Fregadero | Incluido |
| Grifo | Incluido |
Esta barbacoa se compone de dos chimeneas algarvías, un horno de leña en el rincón para cocinar y recetas, y una parrilla a la izquierda para asar. La parte inferior de la barbacoa está cerrada para el paso de los tubos y para una mejor estética. En el lado izquierdo de la barbacoa hay una trampilla para colocar una fuente, un plato o lo que quieras, lo cual es muy útil. También dispone de una encimera con fregadero en INOX, un elemento muy práctico en una barbacoa con horno.
Las barbacoas de obra se fabrican con materiales de primera calidad, como ladrillo refractario y cemento, lo que garantiza un producto final de excelencia y resistencia al paso del tiempo. Existen varios modelos de asadores estándar donde se puede elegir uno según el gusto o necesidad. Estas barbacoas son muy sencillas de instalar y encajan muy bien con la decoración y funcionalidad de cualquier tipo de casa.
Proceso de Construcción Detallado de una Barbacoa de Obra
Tutorial Hazlo Tú Mismo - ¿Cómo construir una barbacoa?
Preparación del Terreno y Cimentación
Asentar la barbacoa es otro punto importante, ya que será el lugar donde se asentará. Por seguridad, deberá ser de suelo firme, evitando tierras o suelos inestables. Si ya dispones de un suelo firme y resistente puedes omitir este paso y ponerte manos a la obra con la construcción de la estructura. En caso contrario, tendrás que realizar una solera de hormigón para posteriormente revestir con un material de acabado o, si lo prefieres, dejar el hormigón visto con los tratamientos hidrofugantes adecuados.
Para crear una base firme, antes de empezar a construir la barbacoa debemos de tener en cuenta que una base sólida, firme y nivelada es lo más importante. Por lo que, para empezar, deberás crear una base de cemento de unos 4 cm que tenga la misma forma o molde de lo que va a ser la estructura final. El material que cubra el pavimento tendrá que ser, preferentemente, de baja porosidad o deberá ser tratado con algún producto hidrofugante para cerrar los poros, prevenir manchas y facilitar la limpieza de la zona.
Levantamiento de la Estructura Principal
Es importante que tengas en cuenta que la construcción de la barbacoa debe de ser de atrás hacia delante. Una vez tengas solucionado el pavimento, deberás proceder a la construcción de los pilares, la estructura que sostendrá el resto de elementos de tu barbacoa. El primer paso es levantar la pared frontal y los dos muros laterales.
Una vez creada la base, es hora de empezar a alzar la estructura. Si bien es un bloque o bien está compuesta de varios bloques, levanta la primera parte de manera que dejes espacios a modo de cajón para guardar leña, accesorios u otras cosas que desees. Otra alternativa muy práctica es construirla con bardos machihembrados. En ese caso, puedes formar surcos en el bardo, introducir varillas de acero corrugado como refuerzo y después rellenarlos con cemento.
Construcción del Asador
El espacio del asador llevará los ladrillos refractarios para el aguante del calor. En esta parte tendrás que realizar un espacio cerrado, excepto por su cara abierta; es decir, que las estructuras inferiores pueden ser cerradas, pero el asador y la campana (si lleva) deben ser abiertas. Ten en cuenta que debes usar los ladrillos refractarios para crear el espacio donde habitarán las ascuas y el fuego, por lo que el tamaño de aquello que quieras meter y la cantidad de calor que quieras tener también deberás tenerlo presente. También, las paredes como la base del ladrillo refractario deben ir acompañadas de una capa exterior en ladrillo, lo que le dará firmeza y durabilidad ante el calor. Por otro lado, debes tener en cuenta si vas a hacer el asador dividido o único, poniendo baldas para la comida o simplemente una parrilla.
Incorporación de Encimera y Fregadero
Una vez que ya tienes los pilares y la base de la barbacoa listos, puedes seguir con la encimera de tu nuevo proyecto. Para construirla, la opción más sencilla es formar la encimera de manera similar a los estantes, mediante la utilización de machihembrados de barro instalados con mortero tradicional, opcionalmente armado con una pequeña armadura de mallazo. Si el diseño incluye una encimera, se procede a su creación. Si es un diseño más simple sin encimera integrada en este punto, se continúa con la parte de la campana o chimenea.
La Chimenea y el Sistema de Evacuación de Humos
El momento de construir la zona de extracción de humos es crucial; encima se monta la chimenea. Uno de los problemas más habituales cuando se construye una barbacoa de obra es que el humo no suba correctamente por la chimenea. Un último detalle constructivo para acabar nuestra barbacoa será elegir la campana, esta es la encargada de evacuar correctamente los humos y evitar el molesto efecto revoco.
La chimenea o campana es la parte superior que dará escape a los humos. Existen varias opciones, que van desde hacerla de obra con el mismo ladrillo refractario o bien montar una campana ya prefabricada en hormigón. Bien hecha a base de ladrillo o creada a partir de una estructura metálica, la chimenea debe contener una altura adecuada al espacio que la va a ocupar. Es importante que, en el caso de contener una estructura metálica como base, la cimentemos bien con ladrillo para crear firmeza y durabilidad. Añadimos que no solo cuenta la estructura exterior en forma triangular, sino también la parte estranguladora de humos.
Acabados Finales
En el aspecto del acabado, los gustos son personales. Hay personas que deciden dejarla en ladrillo visto por la estética o uso que le van a dar. Otras personas prefieren acabar mediante una base de cerámica, empedrado u otros acabados. Disfrutar de una buena comida en el jardín sabe mejor cuando el espacio acompaña. Una barbacoa es sinónimo de reunión, sobremesas largas, brasas encendidas y ese olor que lo llena todo. ¡En poco tiempo podrás tener tu barbacoa de obra en casa!