Crujientes por fuera y cremosas por dentro, las empanadas fritas de champiñón y queso son un verdadero placer que alegra el día. Esta receta detallada te guiará paso a paso para preparar estas delicias y disfrutar su sabor en cada mordida.
Ingredientes
Para la Masa
- ½ Kg (500 g) de harina
- 60 g de manteca vegetal (o 100 g de manteca, como Manteca Soprole Food Professionals)
- 1 Cdta (10 g) de sal
- 1 Cdta de azúcar
- ½ Taza (260 g) de leche (puede ser leche entera)
- ½ Taza de agua tibia
Para el Relleno de Champiñón y Queso
- 200 g de champiñones frescos
- 150 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 400 g de queso trozo (tipo mantecoso o Quilque), rallado
- Ajo machacado a gusto
- Sal y pimienta negra a gusto
Para Freír
- 1 Lt de aceite (para freír)
Preparación del Relleno de Champiñón y Queso
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Limpieza y Salteado de Champiñones
Limpiar los champiñones (sin lavar) y picarlos. Saltearlos en una olla o sartén junto con el ajo machacado. Añadirle un poquito de sal y pimienta negra a gusto. Estarán listos cuando comiencen a botar jugo y estén dorados.
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Mezcla con el Queso
Rallar el queso trozo y mezclarlo bien con los champiñones cuando estén fríos. Incorporar el queso crema para una mayor cremosidad y un sabor más rico. Reservar el relleno.
Elaboración de la Masa para Empanadas Fritas
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Preparación de los Ingredientes Secos
En un recipiente, formar un volcán con la harina y alrededor poner la sal y el azúcar.
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Incorporación de Grasas y Líquidos
En el centro del volcán, añadir la manteca vegetal tibia. Comenzar a integrar los ingredientes mientras se añade de a poco el agua tibia y la leche.
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Amasado y Reposo
En un bol, juntar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Amasar con las manos hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar reposar la masa tapada por unos 20 a 30 minutos.
Armado de las Empanadas
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Formado de las Tapas
Tomar una porción de masa que quepa dentro del puño de la mano, formar una bolita y estirar con el uslero. La masa debe quedar delgada y un tanto elástica. Con un corta pastas, cortar la masa de manera circular, del tamaño que prefieras.
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Relleno y Sellado
Colocar una porción del relleno de champiñón y queso en el centro de cada tapa de masa. Luego, con los dedos, humedecer los costados de la masa y cerrar bien, aplastando los bordes hasta que no queden orificios. Darle la forma deseada. Repetir lo mismo hasta formar todas las empanadas.
Fritura y Servido
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Calentamiento del Aceite
Calentar una olla o una sartén con aceite hondo (aproximadamente 1 litro) a temperatura media-alta. El aceite debe estar bien caliente para una fritura óptima.
Cómo freír alimentos sin que absorban tanto aceite | Un Nuevo Día | Telemundo
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Fritura de las Empanadas
Sólo queda calentar el aceite y freír las empanadas hasta que se doren muy bien por sus dos caras.
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Escurrido y Servido
Sacarlas del aceite y dejar que reposen en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve inmediatamente y disfruta de estas deliciosas empanadas fritas de champiñón y queso.
