Si estás buscando una receta de masa integral para tarta, esta opción es ideal tanto para preparaciones saladas como dulces. Su versatilidad se debe a la ausencia de azúcar en sus ingredientes, conteniendo solo una pizca de sal, lo que permite rellenarla con una amplia variedad de ingredientes sin alterar el sabor final.
Ingredientes
Para preparar esta masa de tarta integral sin huevo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 grs. de harina integral
- 30 cc. de aceite (se puede usar de girasol, oliva, o canola)
- 400 grs. de harina integral (una de las menciones podría ser un error tipográfico, se usará la cantidad más repetida o se indicará la que parece más coherente con el resto de la receta)
- 20 grs. de semillas activadas y molidas (opcional)
- Sal (una pizca para la masa y al gusto para el relleno)
- Agua tibia (cantidad necesaria)
Preparación de la Masa
El proceso de elaboración de esta masa es sencillo y rápido, permitiendo obtener un resultado excelente.
Paso 1: Mezcla de Ingredientes Secos
En un recipiente, mezcla la harina integral con la pizca de sal. Si decides incorporar semillas, añádelas en este punto.
Paso 2: Incorporación de Líquidos
A continuación, añade el aceite. Luego, incorpora el agua tibia gradualmente, mezclando hasta obtener una masa homogénea y que se pueda moldear. Es importante agregar el agua poco a poco para no excederse y conseguir la consistencia adecuada.
Paso 3: Reposo de la Masa
Una vez que la masa esté lista y unificada, moldea la masa base de tarta integral en forma de bola. Cúbrela con film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Este reposo es fundamental para que la masa adquiera una consistencia más firme y sea más fácil de manipular posteriormente.
Paso 4: Estirado y Forrado del Molde
Pasado el tiempo de reposo, retira la masa de la nevera. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de 1/2 cm. Cubre uno o más moldes para tarta con la masa integral, distribuyéndola uniformemente por toda la base y los bordes para asegurar una cocción pareja.
Paso 5: Preparación para el Horneado
Una vez que el molde esté cubierto con la masa, pícnchala varias veces con un tenedor. Esto evitará que la masa se infle durante el horneado.
Después de estos pasos, la masa para tarta integral estará lista para ser utilizada en tus recetas dulces o saladas favoritas.
Beneficios de la Harina Integral
Cada vez son más las personas que buscan opciones nutritivas y equilibradas para sus comidas diarias. Sustituir la harina común por harina integral en tus recetas puede ser un cambio significativo para tu salud.
A diferencia de la harina blanca, la harina integral conserva todas las partes del grano, incluyendo el salvado y el germen. Esto significa que es una fuente más rica en fibra, vitaminas del grupo B, hierro, magnesio y antioxidantes. Muchos de estos nutrientes se pierden durante el proceso de refinamiento de la harina blanca.
Ideas de Rellenos
Esta masa es increíblemente versátil y se adapta a una gran variedad de rellenos:
- Para tartas dulces: Puedes elaborar desde un fabuloso pie de limón casero hasta tartas de frutas frescas.
- Para tartas saladas: Es perfecta para quiches de salmón y puerros, tartas de verduras asadas, o rellenos de espinacas y champiñones.
Por ejemplo, para un relleno salado, puedes cortar verduras como calabacín, pimiento y cebolla en trozos medianos, rociarlas con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas, y asarlas en el horno a 200°C durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas. En otra sartén, saltea cebolla y ajo picados, añade champiñones en láminas hasta que suelten su agua, e incorpora espinacas hasta que se reduzcan. Opcionalmente, se puede añadir leche de almendras para dar cremosidad.
Preguntas Frecuentes y Consejos
Hemos recopilado algunas preguntas y comentarios de quienes han probado la receta:
- Congelación: Sí, esta masa se puede meter en el freezer. Para ello, una vez horneada y fría, puedes envolverla bien y conservarla congelada.
- Duración en la nevera: La masa cruda puede durar en la nevera unos 2-3 días, bien envuelta.
- Molde: No es necesario aceitar y enharinar el molde si usas esta masa, ya que no contiene manteca y suele despegarse bien.
- Variedad de aceites: Se puede usar todo tipo de aceite, como girasol, oliva o canola, obteniendo resultados muy ricos y una masa suave.
- Importancia de los pasos: Es muy importante, tal como se indica, echar el agua y el aceite al mismo tiempo o de forma controlada para una correcta integración.