Sopaipillas Pasadas: Receta Completa y Preparación de la Masa Tradicional

Prepara de forma rápida y fácil unas deliciosas Sopaipillas Pasadas, un clásico de la cocina chilena. En solo 50 minutos podrás tener aproximadamente 36 porciones para toda la familia.

Introducción a las Sopaipillas Pasadas

Las Sopaipillas Pasadas son un postre o merienda tradicional chilena, que se distinguen por estar bañadas en una dulce salsa a base de chancaca. Esta receta te guiará por el proceso de elaboración de la masa y la salsa, garantizando un resultado exquisito y auténtico.

Ingredientes Detallados

Para la Masa de Sopaipillas

• 3 1/2 Tazas de harina cernida
• 1 Cucharadita de Polvos de Hornear IMPERIAL® NESTLÉ®
• 1 Cucharadita rasa de sal
• 1 Taza de zapallo cocido y molido (aproximadamente ¼ Kg)
• 80 g de Manteca

Para la Salsa de Chancaca

La salsa se hace a base de chancaca, que son distintos tipos de azúcares y melaza. Si bien hay una marca muy popular en Chile que vende este producto, quizás para quienes están fuera de Chile, podrían intentar hacerla con piloncillo.

• 1/2 Kg de Chancaca
• 1 Taza de azúcar granulada
• 1 Cascarita de limón o naranja
• 4 Tazas de agua fría
• 3 Cucharaditas colmadas de maicena (optativo)

Para Freír

• Abundante Aceite para freír

Preparación Paso a Paso

1. Elaboración de la Salsa de Chancaca

Realizar la salsa es súper sencillo, hay variantes en cuanto a agregar las especias como canela, clavo de olor, cáscara de naranja o de limón. Algunas personas no le agregan maicena (fécula de maíz) al final y la prefieren más líquida y así también les rinde más.

1. Comienza con el almíbar juntando en una cacerola la chancaca con la azúcar granulada, añade la cáscara de naranja y vierte el agua indicada.
2. Lleva a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta disolver completamente la chancaca.
3. Cuando la chancaca esté disuelta, revolver bien. Una vez lista, disuelve la maicena en un poco de agua fría y agrégala a la cacerola hirviendo.
4. Cocina durante unos segundos revolviendo constantemente hasta que la preparación espese. Una vez lista, retira del fuego.

2. Preparación de la Masa de Sopaipillas

1. Mientras la salsa se prepara, en un bowl junta la harina con el POLVO IMPERIAL, añade la sal, el zapallo molido y la manteca previamente derretida y tibia.
2. Comienza a amasar con tus manos hasta obtener una masa compacta que no se pegue en las manos. En el caso de que la masa esté un tanto seca, puedes agregar agua de la cocción del zapallo poco a poco.
3. Estira la masa con la ayuda de un uslero o bien corta pequeños bollos y extiéndelos con la ayuda de tus manos.

3. Cocción y Servicio

1. Pincha la masa extendida con un tenedor.
2. Fríe las sopaipillas cuidadosamente en una sartén con abundante aceite a temperatura óptima (no excesivamente caliente). Luego, mantener a fuego medio.
3. A medida que estén listas, acomódalas en una fuente con papel absorbente.
4. Deja algunas en la cacerola con el almíbar y reposa unos minutos para luego servir de inmediato.

Consejos Útiles

• Temperatura del Aceite: Si el aceite se te pasó de temperatura, puedes agregar un poco más de aceite para ir bajándole de a poco.

Información Nutricional (por porción)

Estos valores nutricionales corresponden a una porción del platillo:

• Carbohidratos: 28.7 g
• Energía: 144.2 kcal
• Grasas: 2.5 g
• Fibra: 0.4 g
• Proteína: 1.7 g
• Grasas saturadas: 0.9 g
• Sodio: 45.4 mg
• Azúcares: 18.6 g

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