La cocina chilena, rica en legumbres, choclos y una gran variedad de vegetales, se distingue por sus deliciosos sabores y diversidad. En conmemoración del Día de la Cocina Chilena, que se celebra cada 15 de abril, se destacan recetas y lugares donde es posible encontrar preparaciones típicas veganas.
Las legumbres como porotos (granados o con tallarines), garbanzos y lentejas, junto con la comida casera y preparaciones tradicionales de Chile, son intrínsecamente veganas y constituyen platos favoritos para muchas personas.
Restaurantes y opciones de comida vegetariana y vegana
Comida Casera y Tradicional
Donde Arsenito, un restaurante de comida casera ubicado en la Vega Chica (Artesanos 719, local 76), ofrece platos típicos totalmente veganos. Su dueño, Arsenio, menciona que también sirven charquicán y pastel de choclo, este último preparado con pino de proteína de soya.
Catapilcana, situado en plena Plaza Italia, a la salida de la estación de Metro Baquedano, es un restaurante vegano que adapta platos tradicionales a una base de plantas.
La Conversería, en Ñuñoa, cerca del Barrio Italia, es otro restaurante destacado por Veganuary. Ofrece platos típicos chilenos como pastel de choclo con pino de soya o champiñón-pimentón, porotos granados, lentejas al curry, garbanzos con zapallo y charquicán de champiñón.
Completos Veganos
El completo chileno, recientemente reconocido en el top 3 de los mejores hot dogs del mundo por Taste Atlas, es un clásico en la gastronomía chilena. Para disfrutar de versiones veganas, El Completo Feliz, un popular carrito ubicado en la salida de la estación de Metro Patronato, es una excelente alternativa.
Cocina Creativa y Experimental
VERDE SAZÓN, con sede en Santiago de Chile, es un restaurante vegetariano/vegano que desde 2016 se enfoca en la comida creativa y deliciosa, promoviendo un espacio de constante cambio y experimentación. Su propuesta incluye una buena oferta de coctelería, vinos y cervezas, además de entradas, platos de fondo y postres vegetarianos, con opciones veganas.
Entre sus recomendaciones se encuentran la entrada de palta asada rellena con quínoa, queso de cabra y vegetales, y las croquetas de arroz servidas sobre un mix cien por ciento vegetal.
Cocina India Vegana
Los restaurantes de comida india son una alternativa popular para quienes no consumen productos de origen animal, dada la alta prevalencia de vegetarianismo en India. Indian Box lleva esto al siguiente nivel, presentando toda su carta como 100% vegana. Entre sus platos destacados se encuentran el Tikka Masala, preparado a base de cebolla, tomate, pimiento y especias, y el Patiala Bengain, que son berenjenas asadas con pimientos y salsa de tomate.
Opciones Pioneras y Tradicionales
El Huerto, un restaurante vegetariano pionero fundado en la década de los ochenta en Providencia, ha evolucionado hacia sabores del mundo con opciones veganas, enfocándose en pequeños productores, en su mayoría orgánicos. Ofrece desayunos, brunch, almuerzos y picoteos, como el Bowl Marroquí y la Tabla para compartir vegana.
El Naturista, un clásico del centro de Santiago y un negocio pionero en alimentación vegetariana desde 1927, ofrece desayunos, empanadas y platos tradicionales cien por ciento vegetarianos, como legumbres, fricasés y guisos.
Comida Rápida y Alternativas Modernas
Katako, ubicado en Nueva Providencia, ofrece una alternativa para quienes buscan preparaciones veganas que van más allá de los currys y guisos tradicionales, incluyendo chorrillanas, wraps, sándwiches, croquetas y pizzas.
Vegan Mobile Pizza se especializa en pizzas veganas, utilizando ingredientes como mozzarella vegana, pepperoni y jamón de origen vegetal. Destacan sus variedades centradas en vegetales, como la Coliflow Buffalo.
Casa Sanz, ubicado en el Hotel Bidasoa en Vitacura, se presenta como un exponente de la alta cocina vegetariana en Santiago, con platillos de diversas inspiraciones, todos 100% vegetales. Su menú incluye versiones de tacos, rolls, pastas, sándwiches y carpaccios.
Veguria, la versión vegetariana del tradicional Bar Liguria en Pedro de Valdivia, ofrece pejerreyes falsos, paté de champiñones, chacarero de portobello, repollo asado y malfatti de ricotta y espinaca, además de coctelería y carta de vinos.
Kechua ofrece comida fusión que combina sabores peruanos, japoneses y chilenos, con opciones vegetarianas como el "Ceviche vegano" (preparado con champiñón, pepino, betarraga, palta y cilantro), "Panqueque de Puerros" y "Ensalada Waldorf".
Kross Bar presenta creaciones como el "Fricanveggie", una hamburguesa a base de quinoa con porotos negros y betarraga, y "La Chascona", una hamburguesa elaborada con pulled mushroom.
Mammaterra, una cadena de comida rápida saludable con locales en Peñalolén y Providencia, ofrece el 95% de su menú vegano, destacando sus hamburguesas con diversas opciones de pan y proteínas.
Suculenta Sanguchería, en el barrio Patronato, ofrece sándwiches 100% veganos a precios accesibles, con la opción de refill de papas fritas en sus combos. El "Churrasco Chorrillana" es una de sus recomendaciones.
Cafetería El Brote, en Providencia, ofrece platos veganos como pie de limón y brownie, además de café de especialidad, jugos naturales y el sánguche "Mediterráneo".
Adhana, en Providencia, presenta preparaciones 100% a base de plantas, elaborando ellos mismos ingredientes como hummus y yogur. Ofrecen "vurgers" de porotos negro, quinoa y champiñones, tostadas y frittata de garbanzos.
Veg & Bake, una cafetería vegana en el barrio Brasil, ofrece tartas innovadoras como la de frambuesa limón y cheesecake de maracuyá, además de un menú de almuerzo.
Con Caramelo es una dulcería artesanal que ofrece dulces, gomitas y calugas 100% veganas, naturales y gluten free, elaborados con ingredientes como leche condensada de coco y bayas de Goji.
Sinfonía de Sabor, una pastelería en Av. Santa Isabel, se ha reinventado con una propuesta totalmente vegana, ofreciendo opciones sin azúcar y sin gluten, como pastel de lúcuma y pie de limón, además de pizzas veganas.
Dominó, una tradicional fuente de soda, ha incorporado a su carta un completo y una hamburguesa vegana, utilizando salchicha vegetal y la Beyond Burger.
Manatí, una sanguchería en Ñuñoa, ofrece 10 variedades de sándwiches en versión vegetariana o vegana, incluyendo hamburguesas de garbanzos y de betarraga con porotos negros.
Hotel Eco Boutique Bidasoa ofrece un restaurante con dos cartas: una tradicional y otra de "comida sana" sin productos animales ni gluten, con opciones como risotto de coliflor y pasta de zucchini.
Bar La Providencia, aunque no es completamente vegano, ofrece alternativas veggies en su horario de almuerzo, como "tacos vegetarianos" con carne Beyond Meat y la "burger baby vaquita lovers".
Rawdical, cerca del barrio Italia, se basa en plantas y ofrece opciones sin gluten y raw, como "super wraps" y "pizza pomodoro e funghi".
Café Cajú, en Luis Pasteur, presenta una carta totalmente vegana, incluyendo hamburguesas como la "Grand cajú thrive burger" y un brunch "all you can eat" los domingos.
Vurger Joint, en calle Bucarest, ofrece ocho opciones de hamburguesas veganas contundentes, como la "pride" y la "Jala-Pin-Yo", con opciones de queso vegano hecho con castañas de cajú.
El Cerro Vegan Food, dentro del centro de eventos El Cerro, ofrece pizzas y sándwiches veganos en tamaño gigante, como la pizza de "pesto" y la "española".
La Casa del Vegan, en La Vega Central, se describe como un paraíso vegano, ofreciendo completos veganos gigantes y ricos, con nombres creativos como "Super Soyayin" y "Soyaweonao".
Zenzero, en el mall Marina Arauco, ofrece la línea "Zero" de helados hechos a base de leche de arroz, sin azúcar y bajos en grasa.
El jardín del profeta, ubicado en Calle Condell 1228, Valparaíso, también ofrece opciones vegetarianas.
En la Vega Central, un mercado tradicional, se encuentran puestos de comida que ofrecen platos sin carne a precios muy económicos.
Chancho Seis, en el Barrio Yungay, destaca por su hermoso local, buen ambiente y excelente atención, ofreciendo un menú acotado pero de calidad, como Shawarma de verduras asadas.
Bajón Vegan, en el corazón del galpón "nuevo" del Bio Bio, ofrece comida rápida vegana, incluyendo hamburguesas exquisitas y una buena variedad de jugos naturales.
Opciones de Helados Veganos
Apolo, una heladería 100% vegana en Av. Providencia, ofrece helados artesanales plant based sin ingredientes de origen animal, elaborados a base de agua, frutas y bebidas vegetales. Los sabores varían según la temporada.
Poga, una heladería boutique en el Barrio Europeo, ofrece helados plant based y sin azúcar añadida, elaborados con productos locales, como sandía, melón, frutilla y mango maracuyá.
Especialidades y Mercados
El Askeroso Itinerante es un puesto callejero conocido por sus completos veganos gigantes y deliciosos, con nombres creativos y abundantes condimentos.
Fuente Rica Rica, con locales en Vicuña Mackenna y Av. Irarrázaval, ofrece una carta 100% vegana inspirada en fuentes de soda clásicas, con cervezas de a litro, completos, chorrillanas y sándwiches, en un ambiente LGBTQ+.
Casa Sanz, en el Eco Boutique Hotel Bidasoa, ofrece cocina intuitiva y de alta vibración, completamente basada en plantas, con platos como Tataki Mari y Tacos del futuro.
Indian Box, con una estética de palacio en Av. Santa Isabel, es el primer restaurante de cocina de la India en Chile que es 100% vegano, ofreciendo Bollitos rellenos en salsa tikka y fondos como Amritsari Chana Masala.
Verde Sazón, trasladado a Miguel Claro, ofrece opciones veganas adaptables, como Gado Gado y Curry verde, en un ambiente con terraza interior pet friendly.
Kambo Sushi, con un local en Maipú y una combi en barrio Italia, ofrece sushi vegano con combinaciones originales como el Acevichado Parrillero y el Special Almond.
Wabi Sabi, una izakaya japonesa en Estación Central, es un espacio queer, vegano y pet friendly que requiere reserva. Ofrece Gyozas rellenas de shiitake y tofu, y Bao de harina integral.
Café Cajú, en Luis Pasteur, tiene una carta totalmente vegana, incluyendo opciones como la "Grand cajú thrive burger" y un brunch "all you can eat" los domingos.
Vurger Joint, en calle Bucarest, ofrece ocho opciones de hamburguesas veganas contundentes, como la "pride" y la "Jala-Pin-Yo", con opciones de queso vegano hecho con castañas de cajú.
El Cerro Vegan Food, dentro del centro de eventos El Cerro, ofrece pizzas y sándwiches veganos en tamaño gigante, como la pizza de "pesto" y la "española".
Comiendo VEGANO en CHILE 🌱 Santiago I VLOG #6
La Vega Central es un mercado pintoresco y tradicional considerado uno de los mejores del mundo, donde se pueden encontrar puestos de comida con platos sin carne y a precios muy económicos.
El Huerto es un hito de la cocina veggie en Chile, ofreciendo sabores del mundo con opciones veganas y un enfoque en pequeños productores orgánicos.
Apolo es una heladería 100% vegana en Av. Providencia, ofreciendo helados artesanales plant based sin ingredientes de origen animal.
El Completo Feliz es un food truck con 16 años de trayectoria, famoso por sus más de 12 variedades de completos veganos, como el italiano chilote y el Palestina libre.
Manatí, en Ñuñoa, ofrece 10 variedades de sándwiches en versión vegetariana o vegana, incluyendo hamburguesas de garbanzos y de betarraga con porotos negros.
Hotel Eco Boutique Bidasoa cuenta con un restaurante que ofrece una carta de "comida sana" sin productos animales ni gluten, con opciones como risotto de coliflor y pasta de zucchini.
Bar La Providencia ofrece alternativas veggies en su horario de almuerzo, como "tacos vegetarianos" con carne Beyond Meat y la "burger baby vaquita lovers".
Rawdical, cerca del barrio Italia, se basa en plantas y ofrece opciones sin gluten y raw, como "super wraps" y "pizza pomodoro e funghi".
Café Cajú, en Luis Pasteur, tiene una carta totalmente vegana, incluyendo opciones como la "Grand cajú thrive burger" y un brunch "all you can eat" los domingos.
Vurger Joint, en calle Bucarest, ofrece ocho opciones de hamburguesas veganas contundentes, como la "pride" y la "Jala-Pin-Yo", con opciones de queso vegano hecho con castañas de cajú.
El Cerro Vegan Food, dentro del centro de eventos El Cerro, ofrece pizzas y sándwiches veganos en tamaño gigante, como la pizza de "pesto" y la "española".
La Casa del Vegan, en La Vega Central, se describe como un paraíso vegano, ofreciendo completos veganos gigantes y ricos, con nombres creativos como "Super Soyayin" y "Soyaweonao".
Zenzero, en el mall Marina Arauco, ofrece la línea "Zero" de helados hechos a base de leche de arroz, sin azúcar y bajos en grasa.
El jardín del profeta, ubicado en Calle Condell 1228, Valparaíso, también ofrece opciones vegetarianas.
Fuente Rica Rica, con locales en Vicuña Mackenna y Av. Irarrázaval, ofrece una carta 100% vegana inspirada en fuentes de soda clásicas, con cervezas de a litro, completos, chorrillanas y sándwiches, en un ambiente LGBTQ+.
Casa Sanz, en el Eco Boutique Hotel Bidasoa, ofrece cocina intuitiva y de alta vibración, completamente basada en plantas, con platos como Tataki Mari y Tacos del futuro.
Indian Box, con una estética de palacio en Av. Santa Isabel, es el primer restaurante de cocina de la India en Chile que es 100% vegano, ofreciendo Bollitos rellenos en salsa tikka y fondos como Amritsari Chana Masala.
Verde Sazón, trasladado a Miguel Claro, ofrece opciones veganas adaptables, como Gado Gado y Curry verde, en un ambiente con terraza interior pet friendly.
Kambo Sushi, con un local en Maipú y una combi en barrio Italia, ofrece sushi vegano con combinaciones originales como el Acevichado Parrillero y el Special Almond.
Wabi Sabi, una izakaya japonesa en Estación Central, es un espacio queer, vegano y pet friendly que requiere reserva. Ofrece Gyozas rellenas de shiitake y tofu, y Bao de harina integral.
El Huerto es un hito de la cocina veggie en Chile, ofreciendo sabores del mundo con opciones veganas y un enfoque en pequeños productores orgánicos.
Apolo es una heladería 100% vegana en Av. Providencia, ofreciendo helados artesanales plant based sin ingredientes de origen animal.
El Completo Feliz es un food truck con 16 años de trayectoria, famoso por sus más de 12 variedades de completos veganos, como el italiano chilote y el Palestina libre.
Manatí, en Ñuñoa, ofrece 10 variedades de sándwiches en versión vegetariana o vegana, incluyendo hamburguesas de garbanzos y de betarraga con porotos negros.
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