Este ceviche vegano de palmitos te transportará al caribe mexicano con la combinación de corazón de palmito, cebolla, tomate y cilantro, todo marinado en jugo de limón. Es una opción versátil que se puede servir en tostadas o totopos, e incluso como una ensalada refrescante.
El Proyecto "Nuestro México Vegano"
Esta receta forma parte de un increíble proyecto llamado Nuestro México Vegano. En este proyecto, un grupo de cocineros muy talentosos comparten 32 recetas, una por cada estado de la república mexicana, aquí en Mi Mero Mole. La finalidad de este proyecto es promover el veganismo en México y en las comunidades méxico-americanas de Estados Unidos.
La Receta de Quintana Roo
La receta que nos ocupa es obra del chef italiano Alessandro Scetta, quien ha residido en Cancún durante los últimos 15 años. Su creación representa al estado de Quintana Roo, una entidad ubicada en el sur de México a lo largo del mar Caribe. Quintana Roo es un destino turístico de renombre, hogar de destinos tan populares como Playa del Carmen, Tulum y Cancún.
Conoce al Chef Alessandro Scetta
Originario de Nápoles, Italia, Alessandro Scetta ha vivido en Cancún por 15 años. Se convirtió en vegano en 2013, una decisión motivada por cuestiones de salud. Aunque se le preguntó por su ingrediente, platillo y cocina mexicana favorita, la información no se detalla en el texto proporcionado, pero su pasión por la cocina se refleja en esta deliciosa receta.
Preparación Sencilla del Ceviche Vegano
¡Esta receta es super fácil de hacer! Para obtener los mejores resultados, es posible que necesites probar diferentes marcas de palmitos, ya que algunas son más tiernas que otras.
Ingredientes:
- 2 latas (400 g) de corazón de palmitos, con el líquido colado
- 3 tomates, sin pulpa y cortados en cuadritos
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1 chile habanero, finamente picado (ajustar la cantidad al gusto)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco (aproximadamente 1 limón)
- 3 cucharadas de aceite de olivo extra virgen (opcional)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
Instrucciones:
- Coloca los corazones de palmito escurridos en un tazón.
- Agrega los tomates cortados en cuadritos, la cebolla morada finamente picada y el chile habanero picado. Si prefieres un sabor menos picante, puedes usar solo 1/2 o 1/3 del chile habanero.
- Vierte el jugo de limón fresco sobre la mezcla.
- Si lo deseas, añade el aceite de olivo extra virgen y mezcla suavemente.
- Incorpora el cilantro fresco picado.
- Deja marinar por al menos 15-20 minutos para que los sabores se integren.
- Prueba y ajusta la sal y el limón si es necesario.
Sirve el ceviche de palmitos sobre tostadas, totopos o disfrútalo como una ensalada ligera.