Siendo la producción de alimentos responsable de una cuarta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo, y con cada vez más personas preocupadas por el cambio climático, estudios recientes muestran que si deseas reducir las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel personal, deberías concentrarte en qué comes más que en si tu comida es local. Puedes, pero no tienes que hacerlo, ser 100% vegano para disfrutar de la creciente variedad de opciones a base de vegetales. La comida vegana y vegetariana es saludable, saciante, práctica, fácil de preparar y atractiva. Además de ser ética y sostenible, es una expresión de la propia identidad.
La Certificación V-Label: Un Sello de Confianza
Actualmente más de 70.000 productos llevan la V-Label. Te presentamos una excelente selección de algunos de los productos certificados para inspirar tu próxima compra. Haz que tu compra cuente.
Este aumento se condice, por ejemplo, con el informe “Estudio Sobre Alimentación y Productos Basados en Plantas”, realizado en 2021 por la consultora internacional IPSOS junto a Fundación Vegetarianos Hoy. Esta organización es la única que gestiona este tipo de servicio.
La Despensa Vegana Esencial: Ingredientes Base
Una despensa bien surtida es clave para una alimentación vegana variada y nutritiva. A continuación, algunos de los ingredientes fundamentales:
- Tofu: Para cocinar, extra firme; para salsas y postres, blando.
- Seitán: Un gran sustituto de la carne hecha a base de gluten de trigo. ¡Hasta la textura es de carne!
- Legumbres:
- Guisantes: Congelados o en lata.
- Judías: Rojas, negras o pintas (deshidratadas o en lata).
- Garbanzos: Son muy buenos, tanto como aperitivo salado muy sano, o como aderezo en las comidas para un toque extra crujiente.
- Lentejas: Puy, rojas, pardina, verdes, deshidratadas o ya listas para agregarlas directamente a tus salsas o recetas de curry. Un gran sustituto de la carne en boloñesas, lasañas, etc.
- Semillas: Girasol, calabaza, sésamo, chía, lino, etc. ¡Las semillas están llenas de todo lo bueno!
- Frutos secos: Almendras, anacardos, nueces, nueces de Brasil, piñones.
- Mantequillas de frutos secos: Mantequilla de maní, de almendra, de anacardos, de avellanas, etc.
- Condimentos y Salsas:
- Miso: Un condimento japonés tradicional. Se puede tomar como sopa o usarlo como aromatizante.
- Salsa tamari/de soja: La salsa tamari es una salsa de soja fermentada un poco más densa, menos salada y con menos trigo que la salsa de soja tradicional.
- Tempe: Está hecho a base de granos de soja fermentados, como el tofu, pero es menos conocido en los países occidentales. Es más firme que el tofu y tiene un sabor más fuerte.
- Cereales y Granos:
- Arroz integral o salvaje: Más nutritivo que el arroz blanco.
- Quinua: Fantástica fuente de proteína. Lávala bien antes de usarla.
- Avena y mijo: Una elección excelente para un desayuno sustancioso.
- Cuscús integral
- Pasta integral o multi-cereales
- Tortitas y pan: Integrales y germinados.
- Polenta
- Harina de garbanzos: Una harina muy versátil que normalmente se utiliza en la cocina india. Puedes cocinar crêpes, bhajis e incluso “tortillas”.
- Sustitutos del Huevo:
- Semillas de lino: Muy buena fuente de ácidos grasos (omega 3). Puedes espolvorearlas sobre los cereales en el desayuno o en los smoothies. También pueden sustituir al huevo.
- Semillas de chía: Otro gran sustituto del huevo.
- Verduras y Frutas: ¡Ahora no te detengas! ¡Ponle color!
- Col rizada: ¡Un superalimento vegano! Al igual que otras verduras crucíferas, es una fuente excelente de calcio, y también tiene otras vitaminas y minerales. Cálculos orgánicos si es posible.
- Pimientos: Perfectos para untarlos crudos en hummus, o cocinarlos en un salteado.
- Boniato: Una gran fuente de vitamina A.
- Champiñones: ¡Recarga aquí tu vitamina B!
- Bayas: Fresas, arándanos y frambuesas.
Descubriendo Productos Veganos Certificados V-Label
La certificación V-Label abarca una amplia gama de productos que facilitan la vida vegana. Explora las diversas categorías disponibles:
Alternativas a la Carne y el Pescado
Las alternativas de la carne demuestran avances en los ingredientes, reconocimiento popular e infinitas posibilidades de aumento. Estas son tres razones por las que no solo están creciendo exponencialmente, sino que también acercan mucho más el futuro de cómo consumiremos los alimentos. ¡Navega y satisface tu paladar!
Las alternativas del pescado y el marisco de origen vegetal no son solo los filetes sin pescado en la mesa de la cena de Navidad. Este emocionante mercado a tener en cuenta ofrece una variedad de comidas ricas en proteínas, desde las de a diario hasta las más elaboradas.
Alternativas Lácteas Innovadoras
El cambio de la soja a las leches de avena, almendra y coco fue solo el comienzo de la revolución de los lácteos de base vegetal. Elige lo que quieras: yogures en formatos prácticos, desde griego hasta bebible. Helados, mantequillas y cremas para untar en tu desayuno, deliciosas y respetuosas con el planeta, ¡y queso por encima!
Comidas Preparadas y Tentempiés
Los almuerzos para llevar ya no tienen que ser un sacrificio. Saludable, sabroso y vegetariano es el lema de la mayoría de los minoristas principales, que llenan las secciones de congelados con pizzas a base de vegetales y ofrecen una amplia gama de cocinas, desde sopas dahl preparadas hasta chilli sin carne.
¡Comprueba si tus tentempiés favoritos son verdaderamente vegetarianos o veganos y llena la despensa con chocolate, galletas, patatas fritas y barritas de origen vegetal! Y espera, aún hay más: no hay que quitarle el ojo al mercado de productos horneados, con pasteles veganos, croissants o incluso rollos de salchicha con un sabor auténtico.
Bebidas Veganas
¡Atención a los animales escondidos en tu bebida favorita! Descubre qué zumos no contienen D3 no vegana, qué vinos no han sido refinados ni filtrados con proteínas animales, y asegúrate de que tu refresco también es 100% vegetal.
Más Allá de la Alimentación: Cosméticos y Moda
Haz tu rutina de belleza con nuestra selección de productos veganos para el cuidado del cabello y la piel. Desde cremas hidratantes hasta rímel, elige marcas que utilicen ingredientes puramente minerales o vegetales.
Asegúrate de que tu guardarropa (¡y tu hogar!) esté libre de productos de origen animal.
Ejemplos de Productos Chilenos Certificados V-Label
Algunas bodegas que cuentan con vinos certificados con el sello V-Label son Odfjell Vineyards y Viña Sutil. Además, Bagels & Co. ha certificado sus productos “Wrap Vegano'' y “Bagel” en su variedad Simple, Cebolla y Sésamo.
¿Cómo Obtener la Certificación V-Label?
Para conocer más sobre los procesos de certificación vegana o si una empresa quiere solicitar una, se puede ingresar a certificacionvegana.org o escribir a la cuenta oficial de Instagram de Vegetarianos Hoy.