El término "Leche de gallina" evoca curiosidad, pero bajo este nombre singular se esconden distintas realidades con propósitos muy variados. Desde un bocado dulce tradicional de la gastronomía española hasta un remedio floral con propiedades terapéuticas, e incluso una bebida festiva, exploraremos los diversos usos y el significado de cada una de estas "leches de gallina".
La Leche de Gallina como Dulce Tradicional: El Pastel de Porcuna
Origen y Características Culinarias
La gastronomía de Jaén está llena de recetas con nombres curiosos y sorprendentes, como las patatas al ajillo pastor, el morrococo, el ajoatao o las patatas en ajo pollo, que resultan difíciles de imaginar si no se conocen. En este contexto, un dulce típico de la localidad de Porcuna, Jaén, recibe también el nombre de "Leche de gallina" o "gallina en leche".
Tras su aspecto rústico, se esconde un bocado que recuerda a los dulces de Navidad. Se antoja como un cruce entre polvorón y mazapán, pero más contundente y de sabor más pronunciado. Un trozo de este dulce es suficiente para satisfacer las ganas de dulce y para llenar el estómago, a no ser que seáis un poco tragaldabas o lleguéis al postre con hambre.
Propósito y Consumo
Además de como colofón de una comida tradicional, la gallina en leche resulta ideal para tomar a media tarde, con una bebida calentita o una copa de licor.
Receta del Pastel de Porcuna (Gallina en Leche)
Para preparar este delicioso pastel, se siguen los siguientes pasos:
- Introducimos en una cacerola grande todos los ingredientes excepto los huevos, es decir, la leche, la almendra molida, la canela molida, el pan rallado y el azúcar.
- Pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos que la mezcla se enfríe un poco.
- Batimos los huevos y los incorporamos, poco a poco y sin dejar de remover para evitar que cuajen.
- Engrasamos un molde rectangular, de unos 25 x 20 cm, con un poco de aceite de oliva.
- Vertemos la mezcla en su interior y lo llevamos al horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Cuando esté listo lo sacamos y lo dejamos enfriar.
- Espolvoreamos con azúcar glas y cortamos en pequeños cuadrados. Este pastel llena bastante, así que lo de "pequeños" es para tomárselo al pie de la letra.
Finalmente, disfrutamos de este delicioso pastel de almendras al gusto.
La Leche de Gallina en la Terapia Floral de Bach: Star of Bethlehem
El Remedio Star of Bethlehem (Leche de Gallina)
Más allá de la gastronomía, "Leche de gallina" es también el nombre común del remedio floral Star of Bethlehem, una de las esencias descubiertas por el Dr. Edward Bach entre 1926 y 1934. Este remedio es una de las esencias que el Dr. Bach incluyó en su fórmula de crisis, Rescue Remedy.
Según la teoría y el estudio del Dr. Bach, las enfermedades físicas tienen un origen emocional. Si los conflictos emocionales subsisten durante mucho tiempo, la enfermedad empieza a aparecer en el organismo; sin embargo, si se restaura el equilibrio emocional, se resuelve la enfermedad física. Fue de esta forma que desarrolló la Terapia de las emociones. Después de más de 70 años, las Flores de Bach han sido probadas como un magnífico método para tratar los problemas físicos, mentales y emocionales de los seres vivos.
Propósito y Beneficios Terapéuticos
El remedio Star of Bethlehem, conocido también como Leche de gallina, está diseñado para brindar consuelo y alivio en momentos de shock y conmoción, ayudando a superar los efectos de situaciones traumáticas, tanto recientes como del pasado. Esta esencia está especialmente formulada para brindar consuelo y alivio a las personas que están experimentando angustia y conmoción debido a situaciones traumáticas significativas.
Ya sea que se trate de recibir malas noticias, enfrentar la pérdida de un ser querido, o experimentar un accidente o cualquier otro hecho inesperado e indeseado, Star of Bethlehem busca brindar un refugio de paz y consuelo. Es reconocido por su capacidad para ayudar a mitigar los efectos negativos de shocks, incluso si ocurrieron hace años o durante la niñez, ayudando a las personas a encontrar la tranquilidad y a superar esos momentos traumáticos.
Los beneficios de la Flor de Bach Star of Bethlehem incluyen:
- Ofrece consuelo y alivio en situaciones de conmoción y shock.
- Ayuda a lidiar con el vacío y la pérdida experimentados tras el fallecimiento o la separación de un ser querido.
- Puede ser utilizado para tratar traumas tanto recientes como del pasado.
¿Qué Dice el Dr. Bach sobre Star of Bethlehem?
El Dr. Bach identifica este remedio como un consuelo para aquellos que están pasando por un periodo de gran infelicidad y angustia debido a situaciones traumáticas graves, como la recepción de malas noticias o la pérdida de un ser querido. Star of Bethlehem puede ofrecer consuelo y ayudar a aceptar y superar el shock y la conmoción.
¿Para Qué Tipo de Personas es Star of Bethlehem?
Star of Bethlehem es para individuos que están experimentando shock y conmoción, ya sea debido a situaciones recientes o traumas pasados. Busca brindar consuelo y alivio, ayudando a las personas a encontrar la paz y a superar estos momentos difíciles.
Los síntomas que este remedio aborda incluyen:
- Shock y conmoción por situaciones traumáticas.
- Sensación de vacío y pérdida.
- Dificultad para encontrar consuelo.
También es útil para asuntos inconclusos que todavía nos acompañan (traumas antiguos) y para disgustos de no mucha envergadura, pero que nos bloquean. Es necesario ante situaciones inesperadas que nos disgustan, como pérdidas o accidentes.
Las enfermedades de tipo psicosomático relacionadas con algún disgusto grande o un trauma físico, mental o emocional, comienzan con un daño energético y se manifiestan como desarreglo en algún área del cuerpo. Esta esencia ayuda a recobrar la calma y el consuelo íntimo ante un choque emocional o físico, bloqueos y traumas, incluso del pasado. Star of Bethlehem conforta y aporta consuelo y paz al corazón en momentos de tristeza.
Edward Bach lo describió así: "Para quienes se sienten angustiados por haber vivido situaciones que durante cierto tiempo les sumieron en una gran infelicidad, como el impacto provocado por noticias muy graves, la pérdida de un ser querido, el temor que sigue a un accidente y otras conmociones semejantes."
Descripción Botánica y Etimología
La signatura de esta flor es una bulbosa perenne de la familia de las asparagáceas (Asparagaceae) y, como las demás flores de esta familia, tiene seis pétalos. La planta tiene de 6 a 10 hojas lineares con una banda blanca en el haz, de unos 30 centímetros de largo y 8 milímetros de ancho. Las flores se agrupan en un corimbo compuesto por 6 a 20 florecillas blancas con una franja verde en el envés.
El extraño nombre que tiene esta flor en español, "Leche de gallina", viene de la traducción de su denominación botánica, cuya etimología deriva de Ornithogalum, nombre genérico que proviene de las voces griegas ornithos (pájaro) y gala (leche), por lo que la traducción es «leche de pájaro».
Para algunos autores, este nombre se refiere al color de las flores. Para otros, «leche de pájaro» alude a la expresión que utilizaban los romanos para indicar que algo es extraordinario. La flor de seis pétalos nos habla de su aspecto protector, y es un símbolo solar (flor de agua, galana). La forma de estrella de seis puntas nos remite al sello de Salomón, también conocido como Estrella de David. En esta estrella confluyen dos triángulos concéntricos, uno con el vértice hacia arriba que representa el espíritu y el otro con el vértice hacia abajo, representando la materia. El hecho de que estén entrelazados representa la interdependencia de ambos.
Patrones de Desequilibrio y Condición Positiva
Los patrones de desequilibrio que Star of Bethlehem busca corregir son el impacto psico-físico y las secuelas traumáticas. Ayuda a superar todas las secuelas de choques físicos, espirituales o mentales, sin importar que el trauma se haya producido en el pasado, incluso en la etapa prenatal, o en el presente.
La condición positiva que promueve es la aceptación y remisión de la herida, paz y consuelo. Restaura las redes energéticas dañadas por el shock. Sus afirmaciones incluyen: "Me restablezco de mis heridas, en mi interior encuentro el espacio de calma y paz para recuperarme y volver a mi centro. Este dolor pasará y volveré a ser feliz."
En comparativa, se parece a Hawthorn (Espino blanco) y Fireweed (Epilobio) en que también sirven para tratar el duelo (uno para el dolor y otro para la regeneración energética).
Composición y Posología
La composición de este remedio floral es una disolución acuosa 1:240 de leche de gallina (Ornithogalum umbellatum) y alcohol de uva (27% v/v).
La posología y métodos de empleo para las esencias florales de Bach son:
- Uso directo a partir de la botella de concentrado: Aunque las esencias florales se pueden tomar directamente del frasco de concentrado, es recomendable diluirlas. El uso directo consiste en colocar 2 gotas bajo la lengua o en un poco de agua, 4 veces al día por lo general.
- Mezcla de esencias en un vaso de agua: Colocar 2 gotas de cada esencia concentrada que desees combinar en un vaso de agua e ir tomándola a sorbitos a lo largo del día. Cubrir el vaso para mantenerlo protegido.
- Preparación de un frasco diluido (forma más habitual):
- Llenar un frasquito de vidrio de color ámbar, con gotero y capacidad para 30 ml, con agua de manantial o mineral sin gas, sin llenar del todo.
- Añadir una pequeña cantidad de brandy (de 1/8 a 1/4 del frasco) que actuará como conservante (se puede agregar más brandy si el preparado está destinado a durar varios meses o puede sufrir exposición a altas temperaturas).
- Agregar de 2 a 4 gotas del frasco de concentrado de cada una de las esencias florales seleccionadas para la combinación.
- Colocar 4 gotas bajo la lengua o en un poco de agua. Este preparado suele dosificarse en 4 tomas diarias de 4 gotas cada una, por lo que el frasco de 30 ml durará de 3 semanas a 1 mes.
Se recomienda el uso de frascos y goteros de vidrio porque el plástico puede afectar negativamente sobre las cualidades sutiles de estos remedios. Es mejor utilizar un frasco nuevo para cada nueva combinación de esencias, de manera que se asegura la limpieza y claridad. Hay que tener en cuenta que el hecho de utilizar más gotas de tintura no es perjudicial, pero está comprobado que el preparado no resulta más eficaz, sino que solamente se gastará más de lo preciso.
- Uso de un pulverizador: Se prepara igual que un frasco en diluido, pero en lugar de ingerir el remedio, se pulveriza sobre el cuerpo y/o en el ambiente.
- Uso en el baño: Agregar unas 20 gotas del concentrado de cada esencia en la bañera con agua tibia. Sumergirse en esta solución aproximadamente 20 minutos y luego secarse con suaves golpecitos sobre la piel. Después se recomienda descansar o ir a dormir para continuar absorbiendo las cualidades sutiles de las esencias.
- Uso tópico: Agregar de 1 a 10 gotas del concentrado de cada esencia seleccionada por cada 30 gramos de crema, aceite o loción y utilizar a diario. Las gotas de esencia también pueden utilizarse directamente sobre el cuerpo combinándolas con tratamientos de masaje, digitopuntura, quiropraxia, reflexología podal, etc.
Documental Flores de Bach
La frecuencia de la dosis varía:
- Adultos: Lo importante no es tomar más gotas en la dosis, sino aumentar la frecuencia de tomas. En la mayoría de los casos las esencias se deberían tomar de 4 a 6 veces al día. En casos más agudos o de emergencia, la frecuencia puede incrementarse a 1 vez cada hora e incluso cada 10-15 minutos.
- Niños y personas muy sensibles: Pueden disminuir la frecuencia de las dosis a 1 o 2 veces al día.
La duración del tratamiento se recomienda a largo plazo para obtener un cambio estable y profundo a nivel mental y emocional. No obstante, las esencias pueden utilizarse durante períodos cortos en casos agudos. Por lo general, el ciclo más común para el uso de una esencia es de 1 mes. Para cambios particularmente profundos pueden ser necesarios varios ciclos de 1 mes. Sin embargo, en la mayoría de los casos, podrán notarse cambios en aproximadamente 1 mes o incluso antes. Después de este intervalo suele convenir reformular o reevaluar la combinación de esencias florales. Se recomienda continuar el uso de una fórmula o de al menos dos de las esencias principales de la misma después de apreciar los cambios, para posibilitar el “anclaje” de las esencias en un nivel de conciencia aún más profundo.
Consideraciones Importantes y Seguridad
Es importante destacar que los remedios florales de Bach no contienen gluten y se conservan a base de brandy de uva. Las flores carecen de efectos secundarios, no interfieren con otras medicinas, no provocan efectos de habituación ni intoxicaciones por sobredosis. Los remedios florales de Bach trabajan en conjunto con las hierbas medicinales, la homeopatía y los medicamentos. Son seguros para todos, incluidos los niños, las mujeres embarazadas, las mascotas, las plantas e incluso las personas mayores.
La presentación habitual es un envase de 20 ml con gotero. Se clasifican como complemento alimenticio. Es crucial recordar que los complementos alimenticios no deben usarse como sustitutos de una dieta equilibrada ni de un modo de vida sano. No superar la dosis diaria recomendada. Mantener fuera del alcance de los niños. Consérvese en lugar fresco y seco.
La Leche de Gallina como Bebida Festiva
Origen Histórico y Consumo
Una realidad, alrededor del mundo, es que existe una gran variedad de recetas en cuanto a bebidas se refiere y, muchas de ellas, incluso ni siquiera nos imaginábamos, por su nombre, qué podrían ser realmente deliciosas. Justamente así ocurre con una bebida antigua llamada "Leche de gallina". Es importante destacar que esta bebida, aparentemente, nació desde la época medieval en Francia y solía prepararse, principalmente, en la Nochebuena, sirviendo como una bebida festiva.
Ingredientes Iniciales
La preparación de esta bebida comienza calentando la leche con la canela y la nuez moscada en una cacerola. En un bowl grande, se mezcla la yema con el azúcar.