Descripción General
La leche cultivada es un producto lácteo fermentado que ofrece una variedad de perfiles nutricionales dependiendo de su composición y procesamiento. A continuación, se presenta información detallada sobre su contenido energético, macronutrientes, micronutrientes y otros componentes relevantes.
Tabla Nutricional Comparativa
Se presentan datos nutricionales para diferentes tipos de leche cultivada, considerando una porción de 1 vaso (200 ml) y por cada 100 ml.
Opción 1: Base de Suero Lácteo y Leche Descremada
| Componente | Por 100 ml | Por 1 vaso (200 ml) |
|---|---|---|
| Energía (kcal) | 33 | 66 |
| Proteínas (g) | 1,9 | 3,8 |
| Grasa total (g) | 0,2 | 0,4 |
| H de C disponibles (g) | 6,0 | 12,0 |
| Azúcar (g) | 0,0 | 0,0 |
| Azúcares totales (g) | 4,1 | 8,2 |
| Lactosa (g) | 0,0 | 0,0 |
| Sodio (mg) | 59 | 118 |
| Calcio (mg) | 51 | 102 (13%)* |
* % En relación a la Dosis Diaria de Referencia para Chile.
Dosis de sucralosa: 17 mg / 100 ml; 34 mg / porción. I.D.A. (Ingesta Diaria Admisible).
Opción 2: Base de Leche Parcialmente Descremada
| Componente | Por 100 ml | Por 1 vaso (200 ml) |
|---|---|---|
| Energía (kcal) | 59 | 118 |
| Proteínas (g) | 6,1 | 12,2 |
| Grasa total (g) | 1,4 | 2,8 |
| Grasa Saturada (g) | 0,96 | 1,92 |
| Grasa Monoinsaturada (g) | 0,38 | 0,76 |
| Grasa Poliinsaturada (g) | 0,06 | 0,12 |
| Grasa Trans (g) | 0,04 | 0,08 |
| Colesterol (mg) | 8,2 | 16,4 |
| H de C disponibles (g) | 5,4 | 10,8 |
| Azúcares totales (g) | 4,3 | 8,6 |
| Lactosa (g) | 0,0 | 0,0 |
| Azúcar (g) | 0,0 | 0,0 |
| Sodio (mg) | 63 | 126 |
| Calcio (mg) | 166 | 332 (42%)* |
* % En relación a la Dosis Diaria de Referencia para Chile.
Dosis de sucralosa: 12,8 mg / 100 ml; 25,6 mg / porción. I.D.A. de sucralosa: 0 - 15 mg /kg de peso corporal.
Dosis de estevia: 5,3 mg / 100 ml; 10,6 mg / porción. I.D.A.
Opción 3: Base de Leche Descremada y Entera
| Componente | Por 100 ml | Por 1 vaso (200 ml) |
|---|---|---|
| Energía (kcal) | 59 | 118 |
| Proteínas (g) | 1,6 | 3,2 |
| Grasa total (g) | 3,1 | 6,2 |
| Grasa saturada (g) | 2,1 | 4,28 |
| Grasa monoinsaturada (g) | 0,84 | 1,68 |
| Grasa poliinsaturada (g) | 0,12 | 0,24 |
| Grasa Trans (g) | 0,0 | 0,0 |
| Colesterol (mg) | 9,6 | 19,2 |
Ingredientes y Conservación
Ingredientes Comunes
Los ingredientes varían según el producto, pero suelen incluir:
- Suero lácteo
- Leche natural descremada o parcialmente descremada
- Sólidos lácteos
- Gelatina
- Saborizantes idénticos a natural
- Sorbato de potasio (conservante)
- Cepas lácteas especiales (cultivos probióticos)
- Lactasa (enzima que ayuda a digerir la lactosa)
- Colorantes naturales o artificiales (ej. carmín de cochinilla, rojo allura AC)
- Edulcorantes (ej. sucralosa, estevia)
Algunos productos pueden contener trazas de nueces.
Instrucciones de Conservación
Se recomienda conservar la leche cultivada refrigerada entre 0 y 8°C.
Una vez abierto el envase, su duración es de 4 días, manteniéndolo refrigerado.
El lote y la fecha de vencimiento se encuentran rotulados en la tapa. Es importante consumir el producto antes de la fecha indicada en el envase.
Elaboración Yogurt probiotico
Consideraciones Adicionales
Es importante tener en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para todas las personas. Se recomienda buscar asesoramiento médico antes de comenzar cualquier régimen dietético o plan de pérdida de peso.
La información nutricional proporcionada se presenta de buena fe y se cree que es correcta. Sin embargo, se utiliza bajo el propio riesgo del consumidor.
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