En la pastelería, los kuchenes ocupan un lugar especial, y en el sur de Chile se pueden encontrar diversas variedades con distintos sabores y texturas. Este Kuchen de durazno con crema de batir es una opción versátil que puede ser disfrutada como postre o como acompañamiento para un picnic.
Para esta receta, se pueden utilizar duraznos en conserva, ya sean preparados en casa o comprados, o bien duraznos frescos. La elección dependerá de la disponibilidad y preferencia personal.
Ingredientes
La preparación de este kuchen se divide en dos partes principales: la masa y el relleno.
Para la Masa:
- 1 Taza de azúcar flor
- 100 gr de mantequilla sin sal
- 1 Huevo grande más 1 yema
- 1 Cda de esencia de vainilla
- 2 1/2 Tazas de harina
- 1 Cda de polvo de hornear IMPERIAL®
Para el Relleno (Crema Royal):
- 2 Tarros grandes de crema de leche NESTLÉ® de 236 g
- 1 1/2 taza de azúcar
- 4 huevos grandes
- 1 Tarro de duraznos en conserva cortados en cuartos, sin su jugo
Preparación
La preparación se realiza en varios pasos, asegurando la correcta integración de los ingredientes y el horneado adecuado.
Paso 1: Preparación del Molde y Horno
- Prepara un molde de aro de 28 o 30 cm, untándolo con mantequilla derretida y espolvoreando harina para crear una capa fina que evite que el kuchen se pegue.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Paso 2: Elaboración de la Masa
- En un bol, combina el azúcar flor con la mantequilla y bate enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea y blanquecina.
- Agrega el huevo, la yema y la esencia de vainilla, y bate nuevamente.
- Incorpora la harina junto con el polvo de hornear IMPERIAL®, previamente tamizados, y mezcla con movimientos envolventes suaves hasta integrar.
- Vierte la masa en el molde preparado y aplánala, asegurándote de que no queden bordes altos. Reserva mientras preparas el relleno.
Paso 3: Preparación del Relleno y Horneado
- En otro bol, mezcla los dos tarros de crema de leche NESTLÉ® con el azúcar, la vainilla y los huevos, formando una crema llamada "royal".
- Acomoda los duraznos cortados en cuartos sobre la masa en el molde.
- Vierte el relleno de crema royal sobre los duraznos y la masa.
- Hornea la preparación a 160°-170°C durante 30 a 45 minutos.
Kuchen de Duraznos con streusel - bien facilito - Silvana Cocina
Paso 4: Enfriamiento y Servicio
- Una vez horneado, retira el kuchen del horno y déjalo enfriar completamente. Es importante este paso para que el kuchen mantenga su forma al ser cortado.
- Porciona el kuchen en 12 trozos.
- Sirve cada porción decorando con más trozos de duraznos por encima.
Notas y Variaciones
Esta receta es una adaptación que busca simplificar la preparación y reducir la cantidad de utensilios a usar. La proporción de masa es generosa, siendo esta una de las partes favoritas para muchos.
Para quienes prefieren una textura diferente, esta versión también queda muy rica con "migas" o streusel por encima.
Salsa Opcional
Reserva el jugo de los duraznos en conserva. Llévalo a fuego medio con 1/2 taza de azúcar hasta formar una salsa, que servirá para acompañar esta deliciosa preparación.
Consideraciones para el Horneado
Es fundamental que la crema cuaje correctamente. Para ello, se recomienda verter la crema sobre la masa inmediatamente después de sacarla del horno y devolverla al horno rápidamente. Si el horno presenta inconsistencias o no se manejan bien los tiempos, una alternativa es cocinar la crema en una olla pequeña, revolviendo constantemente hasta que espese antes de incorporarla al kuchen y meterlo al horno.
Detalles Nutricionales (por porción aproximada):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 407.8 kcal |
| Carbohidratos | 53.8 g |
| Grasas | 18.7 g |
| Grasas saturadas | 11.5 g |
| Fibra | 1.1 g |
| Proteína | 6.3 g |
| Sodio | 111.7 mg |
| Azúcares | 31.8 g |