El brócoli es una verdura excepcionalmente beneficiosa para la salud, gracias a su riqueza en vitaminas, antioxidantes, y su capacidad para prevenir el estreñimiento, depurar el organismo y proteger huesos y corazón. Su versatilidad permite combinarlo en una amplia gama de recetas, siendo esta versión gratinada con queso al microondas una opción perfecta como guarnición para platos de carne o pescado, o como una cena ligera ideal para quienes buscan perder peso y cuidarse.
Esta preparación de brócoli al microondas ofrece un resultado comparable al cocinado al vapor, manteniendo su carácter sano, saludable y apto para todos los públicos. Puede ser un excelente complemento para platos de arroz y pasta, o integrarse en recetas tan apetitosas como quiches, platos de pasta con salsas cremosas o cremas de verduras.
Preparación del Brócoli: Limpieza y Corte
Antes de cocinar el brócoli, es fundamental seguir unos pasos para su correcta preparación, incluyendo su lavado, conservación y troceado.
Limpieza del Brócoli
Este paso es crucial para desinfectar la verdura y eliminar cualquier resto de suciedad, bacterias u otros alérgenos. Para ello, se recomienda retirar todas las hojas que cubren el brócoli y pelar el tallo, especialmente la parte más dura y clara. Asimismo, se deben cortar las partes del brócoli que presenten golpes o hayan comenzado a cambiar de color. Una vez limpio, se puede sumergir el brócoli en un bol con agua y vinagre (o agua y sal) para asegurar la eliminación de posibles insectos, dejándolo en remojo durante unos minutos.
Troceado del Brócoli
Una vez que el brócoli está limpio, se procede a su corte. El proceso es sencillo: se trata de cortar los "arbolitos" en trozos de tamaño similar para garantizar una cocción uniforme. El uso de tijeras puede facilitar esta tarea. Es importante tener en cuenta que el tronco también puede ser aprovechado, cortándolo en rodajas o trozos.
Cocción del Brócoli al Microondas
La cocción del brócoli en el microondas es notablemente rápida, pudiendo estar listo en aproximadamente 5 minutos. La técnica principal consiste en colocar los trozos de brócoli en un recipiente apto para microondas, añadir una pizca de sal, un chorrito de aceite y las especias preferidas. Es importante tapar el recipiente para que el brócoli se cocine al vapor, liberando su propia agua y manteniendo sus propiedades nutritivas. La cocción se realiza durante unos 4 minutos a máxima potencia. Si se prefiere, se puede omitir el aceite, ya que la propia humedad del brócoli será suficiente para su cocción.
Tras la cocción, se debe comprobar que los trozos de brócoli estén tiernos. Si se observa que aún está duro, se puede extender el tiempo de cocción en el microondas por uno o dos minutos más.
Gratinado del Brócoli
Una vez que el brócoli está cocido al vapor, se puede proceder a gratinarlo para obtener una textura crujiente y un sabor delicioso.
Gratinado al Horno
Para gratinar el brócoli al horno, se colocan los trozos cocidos en una bandeja apta para este electrodoméstico, se espolvorea queso rallado por encima y se hornea durante unos 3-4 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Gratinado al Microondas (con función Grill)
Si el microondas dispone de función grill, se puede utilizar para gratinar el brócoli. Tras la cocción al vapor, se esparce queso rallado sobre el brócoli en el recipiente apto para microondas y se activa la función grill durante aproximadamente 2 minutos. Es importante vigilar el proceso para evitar que el queso se queme.
Gratinado al Microondas (sin función Grill)
Incluso sin la función grill, es posible obtener un resultado gratinado. Se sigue el mismo procedimiento de cocción al vapor y, una vez listo, se coloca el brócoli en el recipiente, se esparce queso rallado y se gratina en el microondas durante 2-3 minutos. Aunque el resultado no será idéntico a un gratinado tradicional, se conseguirá que el queso se funda y cubra el brócoli.
Otras Preparaciones con Brócoli
Además de la receta gratinada, el brócoli ofrece otras posibilidades culinarias:
- Brócoli Rebozado: Una vez cocido al vapor, los trozos de brócoli se pueden rebozar en harina y huevo batido, y luego freír en aceite caliente hasta que estén dorados.
- Brócoli Cocido en Olla: Se puede cocer el brócoli en agua hirviendo durante unos 5 minutos a fuego medio-alto. Si al cabo de este tiempo sigue duro, se pueden añadir 2 minutos más.
- Brócoli al Vapor en Olla: Se coloca agua en una olla compatible con una vaporera. Cuando el agua hierva, se introduce la vaporera con el brócoli, se tapa y se cocina durante unos 8 minutos.
- Brócoli a la Plancha: Se enciende una plancha con un chorrito de aceite o una mezcla de aceite, ajo y perejil. Una vez caliente, se colocan las rodajas de brócoli, se añade sal y especias al gusto, y se cocinan durante unos 5 minutos, probando para asegurar su punto.
Receta Detallada: Brócoli Gratinado con Queso (Estilo Horno/Microondas)
Esta receta, presentada como un acompañamiento estrella para platos principales, puede ser preparada con pollo o filete de carne, y se beneficia del uso de Cubo Caldo de Gallina Maggi® para potenciar su sabor.
Ingredientes:
- 1 Unidad de Brócoli (separados los arbolitos del tallo grande)
- 2 Cucharadas de Mantequilla Sin Sal
- 2 Cucharadas de Harina De Trigo cernida
- 1 Cubo de Caldo de Gallina Maggi®
- 1/2 Taza de Queso Parmesano rallado
- 1 Cucharadita de Nuez Moscada
- 1 1/2 Taza de Leche Entera
- 1/2 Taza de Queso Mozzarella rallado
Instrucciones de Cocina:
- Para el brócoli: Precalentar el horno a 180°C. Cocinar el brócoli en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos. Retirar del fuego y sumergir en agua con hielo para detener la cocción.
- Para la salsa: Calentar ligeramente la leche en una jarra apta para microondas. Disolver el cubito de Caldo de Gallina MAGGI® y añadir la nuez moscada. Reservar.
- Para la salsa: En una olla aparte, a fuego bajo, derretir la mantequilla. Añadir la harina poco a poco, revolviendo enérgicamente para evitar grumos. Cocinar por un par de minutos y agregar la leche previamente saborizada. Continuar revolviendo hasta que la salsa espese ligeramente. Retirar del fuego y reservar.
- Incorporar los ingredientes: Colocar el brócoli escurrido en un refractario apto para horno. Verter la salsa sobre el brócoli y espolvorear los quesos rallados por encima. Hornear durante 5 a 7 minutos.
- Servir y disfrutar: Acompañar tus platos favoritos con esta deliciosa guarnición.
Información Nutricional (por porción aproximada):
- Carbohidratos: 11 g
- Energía: 160.4 kcal
- Grasas: 9.3 g
- Fibra: 1.6 g
- Proteína: 8.9 g
- Grasas saturadas: 5.5 g
- Sodio: 555.8 mg
- Azúcares: 4 g
Brócoli gratinado
Esta receta está pensada para 4 porciones, con un costo aproximado de 2.20€ por persona y 290 kcal por 100g.
Consideraciones Adicionales y Variaciones
El brócoli es una verdura altamente nutritiva, rica en vitamina C y fibra. Para aquellos que no son grandes aficionados a esta verdura, o para conseguir que los más pequeños la consuman, camuflarla con ingredientes sabrosos como el queso es una estrategia efectiva. La salsa de queso aporta un sabor excelente, y la combinación resulta completa al incluir vitaminas, lácteos y proteínas (especialmente si se acompaña con pollo).
En cuanto a la cocción del brócoli, aunque se puede hervir, se desaconseja ya que puede provocar la pérdida de una cantidad significativa de vitaminas. La cocción al microondas, como se ha descrito, es una alternativa más saludable.
Para una versión más ligera, se puede sustituir la nata por leche evaporada.
El tiempo total estimado para la preparación y edición de esta receta es de 4 horas y 25 minutos, incluyendo tiempo de cocina, edición de fotos, grabación y edición de video, redacción y organización del contenido.
Existen otras formas de preparar el brócoli al microondas, como por ejemplo, introduciendo el brócoli y la zanahoria en un tupper para microondas con un poco de aceite y sal, cocinando durante 6 minutos, removiendo y repitiendo el proceso dos veces más (18 minutos en total). Posteriormente, se puede añadir bechamel, queso y un poco de mantequilla, y cocinar con grill durante 5 minutos. También es posible gratinarlo al horno.
Una opción rápida y deliciosa es preparar un pastel salado de brócoli con queso al microondas. Este plato, saludable y que ensucia poco, se cocina en menos de 15 minutos. Tras cocer el brócoli, se prepara una fuente apta para microondas y se comprueba que el pastel esté listo.
