Si tienes ganas de comer un buen pastel de pescado, aquí te traemos una receta fácil y rápida que seguro te gustará: la famosa receta de budín de jurel con avena.
Budín de Jurel: Un Plato Popular y Versátil
El budín de jurel es un plato muy popular, económico y delicioso, al que puedes añadir o quitar ingredientes según tu preferencia. Se trata, básicamente, de un pastel de pescado hecho con jurel (también llamado escribano o chicharro), huevo, avena y verduras, todo sazonado a gusto. Es una excelente opción para una comida familiar o de domingo.
El Jurel: Un Pescado Azul Beneficioso
El jurel, también conocido como chicharro o escribano, es un pescado azul que contiene grasas saludables y se considera una fuente de proteínas de alto valor biológico. Como con todos los pescados azules, son muchos los beneficios que puedes obtener de integrarlos a tu alimentación; contiene grasas saludables, es considerado una fuente de proteínas de alto valor biológico y nos aporta vitaminas y minerales esenciales.
Preparación del Budín de Jurel con Avena
Para preparar este budín, el primer paso es preparar el jurel y desmenuzarlo. Un truco útil es que puedes hacer esta receta también con jurel en tarro.
En una sartén, sofríe las verduras hasta que la cebolla esté tierna. Cuando se ablande la cebolla, sazona con sal y pimienta a gusto. En un bol, mezcla el jurel desmenuzado con el sofrito de vegetales.
Distribuye la mezcla en recipientes aptos para horno previamente engrasados. Espolvorea queso para gratinar y hornea por 30 minutos o hasta que estén dorados por arriba. El tiempo de cocción es un poco al gusto, según la textura que quieras para tu budín de pescado.
Variaciones del Budín de Jurel
Hay otras maneras de preparar este delicioso budín de jurel. Una muy popular es utilizando marraquetas, un pan blanco con corteza crujiente muy común en Chile. No obstante, también puedes utilizar pan corriente.
Jurel al Horno con Patatas: Una Opción Sabrosa
Otra preparación deliciosa es el jurel al horno con patatas, un plato sabroso y nutritivo, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes y Preparación
- Sala el pescado tanto por dentro como por fuera. Coloca el jurel (cerrado) en una fuente de horno. Riégalo con 2 cucharadas de aceite de oliva y colócalo en el horno ya precalentado a 200 grados. Cocina durante unos 14 minutos o hasta que el pescado esté bien hecho.
- Pela la patata y córtala por la mitad a lo largo. Luego, corta las mitades en medias lunas, como si fueras a preparar una tortilla de patatas. Pela 3 dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Calienta un poco de aceite en una sartén y añade 1 diente de ajo. Cuando comience a dorarse, añade las patatas y fríelas a fuego medio durante unos 12 minutos aproximadamente. Revuelve de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.
- En una sartén aparte, pasa 3 cucharadas del aceite de las patatas y caliéntalo. Agrega los otros 2 dientes de ajo laminados y fríelos hasta que se doren. Una vez listo, retira la sartén del fuego.
Finalización y Servicio del Jurel al Horno
Cuando el jurel ya esté cocinado, sácalo del horno y ábrelo. Vierte 2 cucharadas de vinagre por encima del pescado.
Una vez que el pescado esté listo, retira la cabeza del jurel y separa los 2 lomos. Si te han retirado la espina central del pescado, es probable que se abra por efecto del calor del horno. El tiempo de cocción es crucial. Un jurel de 500 g suele tardar entre 12 y 15 minutos a 200°C. No lo dejes más tiempo del necesario, ya que puede quedar seco.
Para servir el jurel, utiliza un cuchillo afilado para cortar los lomos del pescado sin desmenuzarlo.
Como filetear un pescado 🐟 (Jurel toro) | EdFishing
Acompañamientos y Conservación
Este plato puede ser servido como una comida completa y equilibrada, ya que combina proteínas del pescado con los carbohidratos de las patatas. Sin embargo, si deseas hacerla aún más completa, puedes acompañarla con una ensalada de lechuga y cebolla o una sopa ligera de verduras de primavera para iniciar la comida, como una sopa de espárragos trigueros o una vichyssoise.
Si te sobra jurel al horno con patatas, puedes guardarlo en un recipiente hermético y refrigerarlo por hasta 2-3 días. Asegúrate de consumirlo dentro de este tiempo para disfrutar de su sabor y textura óptimos. Si prefieres congelar las sobras, puedes hacerlo, pero es recomendable separar el pescado de las patatas.