Receta de Pastel German Chocolate

Este Pastel/Bizcocho se llama así gracias a Samuel German, quien fue el inventor de las barras de chocolate dulce que se usan para hacerlo. El bizcocho es suave, húmedo y delicioso. El relleno o betún de coco y nueces es sin duda la combinación perfecta. El corte de esta tarta es un puro espectáculo.

Ingredientes y Componentes Clave

Hay 2 partes en esta receta: el bizcocho y el relleno. Mostraré los 2 procesos para que tenga confianza a la hora de prepararlo. La lista completa con medidas exactas la encuentras abajo en la tarjeta de la receta.

Para la mejor calidad y sabor, siempre use vainilla de la mejor calidad que pueda. Además, se utilizan 45 gr de crema agria o yogurt griego en la preparación. Se recomienda bastante tostar las nueces pecanas, ya que eleva el sabor y la textura del relleno.

Preparación del Bizcocho de Chocolate

Para comenzar, precaliente el horno a 350°F. Engrase con manteca vegetal el fondo y los lados de 3 moldes redondos de 8 o 9 pulgadas de diámetro. Quita el papel encerado después de la cocción. Yo prefiero trabajar con los bizcochos cuando están todavía fríos, los dejo sobre una rejilla por una hora antes de comenzar.

Elaboración de la Masa

• Bata el azúcar y la mantequilla en un recipiente mediano con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que la mezcla quede liviana y esponjosa.
• Separe los huevos; reserve las claras. Bata las yemas, una por una, dentro de la mezcla de azúcar.
• Derretimos el chocolate negro en el microondas con cuidado de no pasarse con el calor, o bien si no te fías al baño maría. Agregue y bata el chocolate derretido y la vainilla a velocidad baja.
• Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
• Usando unos batidores limpios, bata las claras de huevo a velocidad alta hasta que queden como a punto de turrón; agréguelas a la mezcla y revuelva.
• Alternamos los secos (la harina, bicarbonato y sal) con los líquidos que quedan (buttermilk, agua) empezando y terminando por los secos.

Horneado y Enfriamiento

Vierta la mezcla en los moldes. Hornee los moldes de 8 pulgadas, de 35 a 40 minutos; los de 9 pulgadas de 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo de dientes, salga limpio. Sacamos del horno y ponemos en una rejilla enfriadora y dentro del molde durante unos 15 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos; saque los pasteles de los moldes y páselos a una parrilla metálica. Deje enfriar completamente por aproximadamente 1 hora.

Preparación del Relleno de Coco y Nueces

Prepare el Relleno y el Decorado de Coco y Nueces. Los bizcochos de chocolate y el relleno de coco y nueces se pueden hacer con anticipación.

Montaje y Conservación del Pastel

Montaje Final

Coloque las 3 capas de Pastel (Bizcocho) una encima de la otra. Coloque el relleno de coco y nueces entre cada capa y por encima del pastel, dejando los lados sin cubrir.

Conservación

Sirva de inmediato y guarde el pastel restante en un recipiente hermético, refrigere hasta por 5 días. El relleno de coco y nueces se puede usar inmediatamente o se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Envuelva completamente las capas del pastel después de enfriar por completo y congele hasta por 2 meses.

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