La jaiba marmola (Metacarcinus edwardsii), también conocida comercialmente como Stone crab, es un crustáceo bentónico que habita sobre fondos de arena, roca y algas. Se distribuye a través de todo el litoral.
A pesar de su importancia para cientos de caletas y comunidades costeras y de su amplio uso en la cocina chilena, no existían evaluaciones formales sobre la genética de sus poblaciones a lo largo de la costa, hasta ahora.
Características Biológicas de las Jaibas
Descripción General
Existen otras especies de carácter comercial como Caneer porteri, Caneer setosus, Caneer eoronatus y Homalaspis plana. La jaiba mora, por ejemplo, es una de los diez tipos de jaibas que habitan a lo largo de todo el territorio chileno.
Esta especie vive en aguas costeras a profundidades que oscilan entre los 0 y 500 metros. Es un carnívoro-carroñero de hábitos nocturnos y se alimenta de peces e invertebrados. Su caparazón es rojo con puntos amarillos y tiene características morfológicas distintivas en los dientes y las quelas (pinzas).
Ciclo de Vida y Reproducción
Las jaibas son organismos dioicos (sexos separados) con dimorfismo sexual externo (forma del abdomen). El género Callinectes se caracteriza por una alta fecundidad, crecimiento rápido, madurez sexual temprana, altas tasas de mortalidad y ciclo de vida corto.
Después del estado juvenil, las jaibas pasan por varios cambios de caparazón (mudas) hasta alcanzar la madurez, que en el caso de C. bellicosus es de 95.7 mm de ancho de caparazón. El género puede alcanzar longitudes de hasta 21 cm de ancho de caparazón, la madurez sexual en 12 meses y vivir hasta 4 años.
Tienen un crecimiento rápido durante toda su vida y las tallas máximas reportadas varían dependiendo de la especie: 18 cm para C. bellicosus, para C. arcuatus 15.3 cm y para C. toxotes de 19.1 cm.
Las hembras producen de uno a ocho millones de huevos que rápidamente crecen y maduran sexualmente. Los huevos fertilizados se desarrollan en 14 días.
Época Reproductiva y Distribución de Especies
En el hemisferio norte parece haber sincronía en la época reproductiva del género Callinectes; en Sonora, C. bellicosus y C. arcuatus presentan madurez sexual de abril a septiembre. En Oaxaca y Chiapas, las distintas especies de jaibas se reproducen todo el año con picos para cada especie: de abril a julio para C. arcuatus, en septiembre para C. bellicosus y mayo a julio para C. toxotes. En Bahía Magdalena, B.C.S., se han observado picos de actividad reproductiva en abril-mayo y en agosto-septiembre.
Distribución por Especie
- C. arcuatus se encuentra desde Los Ángeles, California, EU, hasta Mollenda, Perú e Isla Galápagos, en estuarios y sistemas lagunares costeros, así como en aguas marinas costeras, sobre fondos lodosos, lodo-arenosos y de lodo mezclado con conchuela. Es muy tolerante a variaciones de salinidad, encontrándose regularmente en aguas de salinidades que varían entre 1% y 65%. Migra hacia las bocas de los sistemas lagunares-estuarinos y aguas marinas costeras durante la época de lluvias.
- C. bellicosus habita del sur de California, EU, al Golfo de Tehuantepec, México, incluido el Golfo de California; Vive en bahías arenosas y lagunas costeras, generalmente en aguas claras de salinidades cercanas o iguales a la del agua del mar (entre unos 30% y 38%), desde la zona intermareal hasta unos 20 m de profundidad. Durante la temporada de calor efectúa migraciones limitadas a aguas más profundas.
- C. toxotes habita desde el sur del Golfo de California hasta Colombia. Vive en lagunas costeras y estuarios a profundidades de hasta 30 m, generalmente en aguas de salinidad inferior a 30%, pero tolera variaciones de 0 a 55%.
Desarrollo Larval
Las hembras ovígeras liberan los huevecillos fecundados en las bocas o bien en aguas oceánicas frente a bahías, esteros y lagunas costeras. Los huevecillos fertilizados se desarrollan en 14 días en aguas con salinidades de al menos 20 partes por mil. Con el reflujo de la marea, las larvas zoeas se alejan de las zonas estuarinas permaneciendo de 30 a 45 días en la ribera adyacente hasta su metamorfosis al estadio megalopa (de 6 a 20 días), que tiene capacidad de migración vertical.
En esta etapa las larvas son transportadas a cuerpos de agua estuarinos, donde se protegen entre la vegetación hasta convertirse en el primer estadio juvenil. Después de esto sufren varias ecdisis (mudas) hasta convertirse en jaibas maduras a los 12 o 18 meses de edad.
Pesca de Jaibas
Regulación y Normativa
La pesquería de jaiba tiene una veda indefinida para hembras ovígeras, con una talla mínima de captura de 12 cm. Esta regulación es clave para la sostenibilidad del recurso.
Captura de jaibas con trampa 94796452
Zonas de Pesca y Captura
Según datos de la CONAPESCA (2001-2015) los estados con las mayores capturas de jaiba, con el 98.2% del volumen, son: Sinaloa (59.4%) en primer lugar seguido por Sonora (31.6%), Baja California Sur (4.4%) y Chiapas (2.8%).
En Sinaloa y Sonora, las capturas de jaiba varían en respuesta a factores climáticos y económicos. En la zona más norteña (Puerto Peñasco a El Choyudo), de enero a mayo la captura es casi nula. Las principales entidades del Pacífico donde se lleva a cabo esta pesquería son Sinaloa, Sonora y Baja California Sur.
En el sur del Pacífico mexicano las zonas de pesca de jaiba más importantes están en el complejo lagunar Mar Muerto, localizado entre Oaxaca y Chiapas representando cerca del 2% de la producción del Pacífico.
Características de la Pesquería Artesanal
La jaiba marmola es capturada sólo por pescadores artesanales mediante trampas y, en menor medida, buceo. Se estima que el 80% de los pescadores de camarón en Sinaloa, Sonora, Oaxaca y Chiapas lo son también de jaiba.
La unidad de esfuerzo básica en la pesquería debería ser con base en el número de trampas y aros, sin embargo, no se tiene documentado todo el esfuerzo y se requiere su normalización para poder realizar un análisis más detallado de la pesquería en el largo plazo. El número de permisos es un indicador grueso del esfuerzo, no obstante, no refleja el número real de unidades de pesca, ya que los permisos pueden variar de acuerdo al número de embarcaciones, así como de los artes de pesca implicados.
Aunque la faena puede variar entre zonas de pesca, las embarcaciones pueden recorrer en promedio distancias largas en poco tiempo (por ejemplo 70 km en 6 hrs) o distancias cortas, pero con jornadas de trabajo largas (por ejemplo 38 km en 11 hrs).
La captura incidental en la pesquería de jaiba depende de la carnada que se utilice (cabeza de camarón, sardina, lisa, macarela, cabrilla). Se han identificado hasta el momento 16 grupos entre invertebrados y peces como pesca incidental.
Estacionalidad de la Captura
Las capturas máximas del Pacífico ocurren en verano (junio a agosto), seguidas por las de otoño (octubre y noviembre) y finalmente por las de invierno y primavera. En Nayarit y Sonora el máximo de la captura se da en julio; en Oaxaca y Chiapas, en verano y otoño; en Sinaloa, en primavera y verano.
Infraestructura de Acopio y Procesamiento
No se cuenta con lugares específicos de descarga de jaiba y los lugares de desembarque son los atracaderos de pesca ribereña. Los principales centros de acopio son las plantas procesadoras que existen en las comunidades; una sola planta puede recibir jaiba de hasta 10 campos pesqueros en un radio de 200 km.
Los pescadores entregan su producto a compradores y/o centros de acopio. Los compradores individuales entregan el producto a centros de abasto o a plantas pre-procesadoras en donde las jaibas son sometidas a un tratamiento inicial para luego ser transportadas a centros de abasto o bien a plantas enlatadoras.
Los centros de acopio son instalaciones habilitadas por las agrupaciones de pescadores (como las cooperativas) o bien por las plantas procesadoras. En algunas comunidades, la recepción local suelen realizarla mujeres o niños que en su mayoría cuecen la jaiba y la despulpan en casa para su venta en la propia comunidad o en lugares cercanos.
El comprador final puede adquirir los productos de la jaiba, ya sea de centros de abasto, de las plantas enlatadoras, en mercados o pescaderías, de compradores locales o bien por consumo directo en restaurantes y puestos de mariscos.
Procesamiento del Producto
El procesamiento varía entre plantas. En algunos casos, la planta solamente recibe el producto y lo transporta a plantas de mayor capacidad. Algunas enligan las jaibas y las venden enteras y frescas después de recibir el producto en “aguahielo”. Otras hierven o pasteurizan la jaiba y la descarnan.
En algunos casos, después de ser desencarnada, la jaiba se envía a plantas de empacado donde se enlata en diferentes presentaciones, se pasteuriza y se almacena en bodegas refrigeradas. Para el producto que no alcanza los estándares de calidad establecidos por los centros de recepción o plantas, existe un procesamiento doméstico en el cual mujeres y niños venden la pulpa en sus comunidades o a compradores foráneos.
Análisis Genético y Dinámica Poblacional
Baja Diversidad Genética de la Jaiba Mora en Chile
Una inédita investigación de la Universidad Católica del Norte y del Instituto Milenio en Socio-Ecología Costera (SECOS) reveló que la jaiba mora presenta mínimas diferencias genéticas a lo largo de la costa del país. Para el estudio, el equipo analizó 222 ejemplares de jaiba mora recolectados a lo largo de casi 3.500 kilómetros de costa, desde el norte en Iquique hasta Los Molinos (Los Ríos) en el sur de Chile.
La diversidad genética de la jaiba mora es baja al compararla con otras jaibas a nivel global, estando en el cuartil más bajo respecto a otras especies. La baja diversidad puede ser por la pesca sostenida y también por una característica particular, que es que la mayoría de los individuos de un sitio provienen del mismo lugar y solo un porcentaje menor proviene de sitios alejados, a pesar de tener una larva que está en la columna de agua por tiempo prolongado. Aunque a escala nacional la especie parece formar una sola gran población, el estudio advierte que las poblaciones locales pueden ser mucho más frágiles de lo que indican las estadísticas de desembarque.
Estimación de la Abundancia Poblacional
Las estimaciones del tamaño poblacional de jaiba se han realizado en algunas de las zonas donde se aprovecha. Para Baja California Sur se obtuvo el valor promedio de la abundancia mensual por trampa: la mayor abundancia relativa de C. bellicosus se registró en junio y julio. Estos valores de abundancia se asocian a las localidades con pastos marinos y macroalgas en San Carlos Viejo, La Libertad y San Buto.
Para Sinaloa, un estudio estimó la abundancia poblacional y biomasa total de Callinectes bellicosus en Ceuta (2001), Santa María (1999), Topolobampo (1999), Navachiste (2000), Ensenada del Pabellón-Altata (2000) y Santa María-La Reforma (2000); la biomasa para estas localidades se estimó en 13,962 t.
Para Sinaloa y Sonora, un estudio sugirió que la pesquería había alcanzado, y posiblemente sobrepasado, su óptimo desarrollo desde la década de 1990. Dos estimaciones contrastantes de biomasa indicaron que la biomasa venía a la baja en ambos estados.
Manejo Sostenible de la Pesquería de Jaiba
Importancia del Rendimiento Sostenible
El adecuado manejo de las pesquerías requiere de conocimiento de la dinámica poblacional, para mantener las poblaciones explotadas en niveles cercanos al máximo rendimiento sostenible (MRS). En el sureste del golfo de California, en el estado de Sinaloa, la pesquería de las jaibas Callinectes arcuatus y C. bellicosus es la segunda más importante para los pescadores ribereños, después de la pesquería del camarón.
Los valores de tasa de incremento poblacional (r) calculados por el método de captura-MRS variaron entre 0,89 y 1,4, con una capacidad de carga (k) entre 390 y 14.814 t y un MRS de 131 a 3.302 t para las diversas zonas analizadas, mientras que en el análisis para todo el estado se estimó una r de 0,97, k de 32.550 t y un MRS de 7.895 t.
Captura de jaibas con trampa 94796452
Estimaciones de Parámetros y Análisis de Riesgo
Los datos utilizados fueron series de tiempo de registros oficiales de captura de jaiba en peso vivo en el estado de Sinaloa, México, desde 1993 a 2012, y clasificados por zona de captura. Para el análisis se utilizó el método de Captura-MRS propuesto por Martell & Froese (2012).
Para las 7 zonas analizadas los valores de r variaron entre 0,9 y 1,4, los cuales son relativamente altos, típicos de especies altamente resilientes. Los valores de capacidad de carga k variaron entre 390 y 14.814 t, el MRS de 131 a 3.302 t, la BMRS de 195 a 3.788 t y la FMRS entre 0,44 y 0,67, entre las distintas zonas analizadas. Para todo el estado la capacidad de carga estimada fue de k= 32.550 t, el MRS de 7.895 t, y la BMRS de 16.275 t.
El análisis de riesgo del establecimiento de cuotas de captura para el manejo de la pesquería indica que con 5.000 t anuales se tiene una alta probabilidad (100%) de que en el 2018 la biomasa de la jaiba se ubique por arriba de la BMRS. Los resultados obtenidos de r, tanto en las 7 zonas como en la global de Sinaloa, se presentaron dentro del rango de alta resiliencia propuesto por Martell & Froese (2012), indicando una alta capacidad de recuperación de la especie ante una eventual disminución del stock por presión pesquera.
Recomendaciones de Manejo
Para la zona 3 el IC95% del MRS varió entre 2.657 y 4.104 t y las capturas comerciales rebasaron este indicador en 1995, 1996, 2006, 2007 y 2008, lo cual generó la disminución de la biomasa por debajo de la BMRS (7.407 t), por lo que se considera que la población de jaiba en la zona se encuentra a nivel de sobre-explotación.
El MRS calculado para la zona 4 fue de 1.844 t con un IC95% entre 1.418 y 2.399 t. Para los años 2008, 2009 y 2012 las capturas rebasaron el MRS provocando una disminución de la biomasa, pero sin llegar a niveles inferiores de la BMRS (3.326 t), por lo que se considera que la población en la zona se encuentra sana.
Sin embargo, dos de las zonas y la estimación global de biomasa estuvieron por debajo de la BMRS, por lo que se recomienda disminuir las capturas actuales hasta la recuperación del stock poblacional. La estimación de parámetros como crecimiento, TM50%, tasa de explotación y otros son indispensables para el manejo de la pesquería de jaiba, con la finalidad de llevar a la pesquería a un nivel sustentable, que permita mantenerse por muchos años más.