En el llamado "desayuno español" nunca falta el pan con aceite, aunque luego existan diferentes versiones. Nombres aparte, hay pocos elaboraciones tan sencillas y ricas como una rebanada de buen pan con aceite de oliva virgen extra de calidad. Una forma innovadora de disfrutar este clásico es a través de una "crema" o "pomada" de aceite.
Este ingenioso truco, descubierto gracias a las redes sociales, fue compartido por Rubén Amorin en su cuenta de Instagram. Él mismo aprendió esta técnica del chef Kike Piñeiro en el Fórum Gastronómico de A Coruña, presentando una forma ideal de untar el aceite de oliva que revoluciona la experiencia culinaria.
El Ingrediente Principal: Aceite de Oliva Virgen Extra
El único y esencial "ingrediente" para esta crema es, como su nombre indica, el aceite de oliva virgen extra. La clave reside en escoger un buen aceite de oliva virgen extra de calidad, ya que su sabor y aroma se realzarán en esta nueva textura.
Es importante recordar que el aceite de oliva es una grasa y, por tanto, congela a una temperatura diferente del agua. Por debajo de los 6 grados centígrados, ya empieza a volverse sólido, una propiedad fundamental para la elaboración de esta crema.
Proceso de Transformación: Creando la Crema Melosa
La elaboración de esta crema melosa es sorprendentemente sencilla y accesible. Consiste en una técnica de lo más simple:
- Congelar una porción de aceite de oliva hasta que quede bien sólida.
- Llevar el aceite al congelador unos minutos. En unos 10-15 minutos ya debería estar sólido, aunque este tiempo puede variar.
- Comprobar el punto tocando la superficie con los dedos para asegurar su solidez.
- Una vez congelado, atemperarlo un poco en la nevera hasta obtener la textura deseada.
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Los tiempos de congelación y refrigeración son orientativos, ya que variarán en función de diversos factores. Estos incluyen el tipo de aceite, la potencia de la nevera o congelador, el tamaño de la porción y la temperatura del ambiente.
Es fundamental tener cuidado al manipular los cuencos de aceite, ya que el calor de las manos hará que cambie de temperatura más rápidamente y tardará poco en volver a su estado natural, perdiendo la consistencia cremosa.
Sugerencias para Disfrutar la Crema de Oliva
La degustación de esta crema melosa de aceite de oliva dependerá, en gran medida, del gusto personal. Se puede disfrutar con una amplia variedad de acompañamientos:
- Pan de molde tostado.
- Pan candeal o de miga prieta al natural.
- Con o sin tomate.
- Añadiendo una pizca de sal.
- Combinado con jamón.
- Con aguacate.
Sin embargo, se recomienda probar esta crema melosa sin más para degustar en todo su esplendor el sabor y aroma de un buen aceite de oliva. Su textura única potencia las cualidades organolépticas del AOVE, ofreciendo una experiencia gustativa diferente y deliciosa.
Este truco, tan sencillo como efectivo, ha demostrado ser un éxito, revolucionando desayunos e incluso cenas con su originalidad y delicioso sabor.