El completo es un bocadillo icónico de origen chileno, similar a un perrito caliente, que se elabora con un panecillo alargado relleno con una salchicha cocida. Es el sándwich más consumido en Chile, preferido tanto por locales como por turistas que buscan una opción económica, rica y satisfactoria mientras recorren el país.
A diferencia del hot dog americano tradicional -que suele llevar solo mostaza-, el completo chileno destaca por su enorme variedad de combinaciones e ingredientes. A continuación, exploraremos cómo preparar esta delicia en casa para lograr ese sazón auténtico de las clásicas "fuentes de soda".
Principales variedades de completos
La riqueza del completo radica en sus ingredientes. Algunas de las combinaciones más populares son:
- Completo Italiano: Elaborado con tomate, palta (aguacate) y mayonesa. Sus colores recuerdan a la bandera de Italia.
- Completo Completo: Lleva tomate, palta, mayonesa y chucrut.
- Completo Americano: Incluye tomate, palta, mayonesa y salsa americana (mayonesa con zanahoria, pepinillos y cebolla perla).
- Completo Dinámico: Combina los ingredientes del italiano con chucrut.
- Completo Brasileño: Se elabora con queso fundido y palta, emulando los colores de la bandera brasileña.
- Completo Chacarero: Incluye porotos verdes.
- As: Una variante donde, en lugar de la vienesa (salchicha), se utiliza carne picada.
Ingredientes y gramaje para el Completo Completo
Para preparar un completo de calidad en casa, es fundamental contar con ingredientes frescos:
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Pan de hot dog (tipo mesa) | 1 unidad |
| Vienesa (salchicha) | 1 unidad |
| Tomate picado | 80 g |
| Palta (aguacate) | 1 unidad |
| Chucrut | Al gusto |
| Aderezos (Mayo, Ketchup, Mostaza) | Al gusto |
Preparación paso a paso
1. Preparación de los ingredientes
Primero, cocina las vienesas en agua hirviendo hasta que crezcan de tamaño. Mientras tanto, lava y corta los 80 g de tomate en dados pequeños; puedes aliñarlos con un poco de sal, aceite y, opcionalmente, orégano. Pela la palta, retira el hueso y aplasta la pulpa con un tenedor, añadiendo una pizca de sal y unas gotas de limón para evitar que se oxide.
2. El montaje perfecto
El orden es fundamental para que el sándwich no se desarme:
- Haz un corte longitudinal en el pan sin llegar a partirlo por completo; puedes sacar un poco de miga.
- Calienta el pan en el horno o tostador hasta que esté crujiente, cuidando que no se queme.
- Introduce la vienesa cocida dentro del pan.
- Añade el chucrut sobre la salchicha (escurre el jugo para no humedecer demasiado el pan).
- Agrega el tomate picado.
- Cubre con la palta machacada; esta capa actúa como "sello" para mantener el relleno en su lugar.
- Finaliza con la mayonesa y, si lo deseas, un toque de ketchup, mostaza o ají chileno.
El AS. Un Hot Dog a la Chilena muy Completo. AS Álvaro Barrientos
Consejos para un resultado profesional
- Calidad de los ingredientes: Se recomienda usar salchichas artesanales. Si utilizas vienesas comerciales, las de pavo suelen ser una opción ligera, aunque el cerdo es el estándar tradicional.
- Mayonesa: Si es casera y fresca, aportará un sabor superior.
- Acompañamientos: Un completo se disfruta mejor con una bebida gaseosa, una cerveza fría o incluso un "fanchop" (mezcla de Fanta y cerveza).
Recuerda que cada 26 de mayo se celebra el Día Nacional del Completo en Chile, una fecha donde la mayoría de los locales ofrecen promociones especiales para disfrutar de este manjar.
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